Patateslerin uzun süreli depolanması için çeşitli yöntemler

Büyük bir patates mahsulünü hasat etmek yeterli değildir. Mal patateslerin besin maddelerini mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmelerini sağlamak gerekir. Tohumlar için seçilen patatesler biraz farklı koşullarda saklanır. Sadece sıcaklık rejimini gözlemleyerek ve havalandırmanın yumru köklere zarar vermesi önlenebilir.

Yumruları saklama için hazırlama

Kuru havalarda kök mahsuller hasat edilir. Aynı zamanda, patatesleri saklamak için sadece sağlam sağlıklı yumrular seçilir. Mahsulün geri kalanı ilk sonbahar aylarında hızlı tüketim için ayrılır. Yığından seçilen patatesler bir kapta toplanır ve 2 hafta boyunca karanlık, serin, havalandırılan bir odada karantinaya alınır. Bu süre zarfında görünmelidir geç yanıklık ve kabuğun yüzeyinde koyu lekeler ve hafif görünmez lezyonlar olan diğer hastalıklar. Bundan sonra, patateslerin saklama koşullarını gözlemleyerek bir yer imi yapılır.

Mahzene koymadan önce patateslerin hazırlanması gerekir.

Yeni hasada kadar patatesleri, iklim bölgelerine ve sahibinin yeteneklerine bağlı olarak çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz:

• mahzenlerde;
• bahçedeki çukurlarda;
• balkonlarda.

Patateslerin mahzenlerde saklanması

En yaygın olanı patatesleri bir mahzende saklamaktır. Bu durumda, bodrum katında havalandırma delikleri bulunmalı, hasat için hazırlanmalı, yani kurutulmalı ve dezenfekte edilmelidir. Depolar, özel kutuların veya havalandırma delikli kutuların cihazını sağlar. Mahsul, patatesleri depolamak için kutulara veya toplu olarak serilir, önemli değil. Önemli olan, besin maddelerinin korunması için en rahat olan bodrumda 2-4 derecelik bir denge sıcaklığının hızla oluşturulmasıdır. Hava nemi% 85-90 arasında olmalıdır.

Son zamanlarda, hazırlanan mahsul 20-25 kg'lık ağ torbalara paketlendiğinde ve içlerinde saklandığında bir yöntem uygulanmıştır. Bu, ürünün nefes almasına izin verir ve kullanım için seçildiğinde, yerleşik mikro iklimi ihlal etmez, komşu kökleri ters çevirmez. Bu atık depolama yönteminde böyle bir şey yoktur. Aynı zamanda patates tabakası 1,5 metreden fazla olmamalıdır.

Patateslerin nasıl saklanacağı sorusu önem kazanacak. Uzun süreli depolama için sadece geç ve orta çeşitler kullanılır. Erken patatesler, uyku dönemleri Şubat ayında pompalandığı için öncelikle tüketilir ve kontrolsüz bir şekilde filizlenmeye başlarlar. Mahzende birkaç bölme olmalıdır. Tohum materyali ayrı depolanır. Çeşitlerin karıştırılmaması da tavsiye edilir. Bu nedenle, birkaç çeşidi elde etmek ve korumak isteyen bir yaz sakini için ızgara depolaması en uygunudur.

Termal rejimin ihlali bu tür sorunlara yol açabilir:

• patateslerin gevşekliği;
• tatlı bir tada sahip olmak;
• yüzeyde ve kök mahsulün derinliklerinde koyu lekelerin ortaya çıkması;
• yumruların erken çimlenmesi.

Patatesler sıcak tutulursa gevşek hale gelebilir. Aynı zamanda patatesten nem buharlaşır ve yumrudaki biyolojik süreçler hızlanır. Patatesler dağınık ışıkta bile saklanırsa yeşile döner ve zehirli hale gelir. Patatesler normal sıcaklığın altında, hatta uzun süre yarım derecenin altında saklandığında koyu noktalar görünebilir. Ancak aynı zamanda, koyu lekeler hemen görünmez, ancak birkaç gün ısındıktan sonra ortaya çıkar.Yumru, suyun donma noktasına yakın, sıfır dereceye yakın bir yerde saklandıktan sonra rahatsız edici hale gelir. Bu tür patatesler yemek için uygun değildir ancak filizlenir ve bu hasada zarar vermez. Bu şekilde erken tohum korunur.

Mart ayında patateslerin uyanmasını durdurmak için, 1 derecelik bir sıcaklık düşüşü ile onlar için depolama koşulları kısaca oluşturulur. Nişastanın şekere dönüşme zamanı olmadığından, birkaç günlük soğutma yumru köklerin tadını etkilemeyecektir. Çimlenme iki hafta yavaşlar ve bu ilkbaharda önemlidir. Gelecekte, havalandırma delikleri bir sonraki hasada kadar bodrumda istenen sıcaklığın korunmasına yardımcı olur ve patateslerin raf ömrü önemli ölçüde uzar.

Yumruların korunması için sabit nem ve sıcaklık gereklidir.

Patates saklamanın diğer yolları

Ilıman iklime sahip bölgelerde çukurlarda depolama mümkündür. Aynı zamanda, derin bir delik düzenlenir, havalandırma için samanla kaplı bir vize ve dikey olarak monte edilmiş kasnaklar. Patatesler 1 metrelik bir tabaka ile kaplanır, üstüne çuval bezi, üstüne bir kuru kum tabakası serilir ve kuru toprakla tesviye edilir. Kararlı donların başlamasından önce, yukarıdan gelen çukur ek olarak izole edilir. Barınak sadece ilkbaharda sökülür.

Batı bölgelerinde kazıklarda açık depolama kullanılmaktadır. Bu depolama yöntemi, kar örtüsü altındaki zeminin durumunun uzun vadeli gözlemine dayanmaktadır. Siperde döşenen yumrular, nemi almak için bir alt katmana ve bir üst yalıtım katmanına sahiptir. Yalıtım için en iyi malzeme Samanhem nemi optimize eder hem de ısıtır. Ek olarak, yaka özel serilmiş borularla havalandırılır. Donlarla birlikte, barınak tabakası, patates kütlesinin içindeki sıcaklığa bağlı olarak ayarlanır. Kar, iyi bir yalıtımdır. Yer üstünde depolama, sabit sıcaklık kontrolü gerektirir. Bir yığın halinde patateslerin raf ömrü, ilkbaharda ılık havanın oluşmasına bağlıdır.

Kış şartlarında balkonda patates saklamak için termostat kutuları yapılmakta ve satışı yapılmaktadır. Böyle bir depolamanın ilkesi, çok katmanlı ısı yalıtımlı bir devrenin imalatına dayanmaktadır. Ek olarak, ısıtma sağlanmalıdır. Isı kaynağı sıradan akkor lambalar olabilir, ancak onlardan gelen ışık patateslerin üzerine düşmemelidir. Mutfağa monte edilmiş bir çekmecede depolama, aynı zamanda alanın ısı yalıtımı anlamına gelir, ancak havalandırma için bir soğuk hava beslemesi gerektirecektir. Ustalar tarafından oluşturulan bu tür sistemler de otomatik modda çalışır. Eski Kruşçev evlerinde, mutfakta dış hava ile havalandırma için açıklığı olan özel bir kutu inşa edildi. Çoğu zaman, 200 kg'a kadar patates ve zorunlu havalandırma sistemi böyle bir kaba yerleştirilir.

Herhangi bir yöntemin kullanılması, ürünün sabit bir besin değerine sahip patatesler için saklama koşulları sağlamalıdır.

Patateslerin temizlenmesi ve saklanması - video