Farklı derecelerde kavurma ile mükemmel bifteğin pişirilmesi

Et, neredeyse her gün herkesin kullandığı popüler bir üründür. Çeşitli derecelerde et kavurma biftekleri özellikle popülerdir. Lezzetli, aromatiktirler, çok miktarda besin ve eser element içerirler. Bifteklerin eti her zaman özenle seçilir, sadece genç soylu hayvanlar uygundur.

Kızartma et çeşitleri

Bir bifteğin tadı sadece etin kalitesi ve türüne göre değil, aynı zamanda kavurma türüne göre de belirlenir. Bazıları nemli ve sulu kanlı bifteği sever, bazıları ise iştah açıcı bir kabuklu kızarmış et parçasını tercih eder. Her gurme, farklı boyutlarda bir biftek hazırlayarak memnun olabilir.

Mavi raare

Biftek, 1,5-2 dakika ateşin üzerinde oluşan ince, yumuşak bir kabuk ile neredeyse kesilmiş olarak çiğdir. Biftek içindeki sıcaklık 50 ° C'yi geçmemelidir.

Kavurma, catering işletmelerinde pratik olarak talep edilmemektedir. Çiğ et uzmanları tarafından tercih edilen biftek ateşin üzerinde basitçe ısıtılır.

Nadir

Kanlı et, ateşin üzerinde 3-5 dakika boyunca oluşan kızarmış kahverengi bir kabukla kaplanır. Biftek içindeki sıcaklık: 52-57 ° С. Bifteğin ortası kırmızı ama Blue Rare kadar çiğ değil.

Bu derece kavurma gerçek gurmelere hitap edecek. Geleneksel restoranlarda servis edilir.

Orta Nadir

Minimum miktarda kan içeren kısmen çiğ et. 57-59 ° C'de 5-6 dakika pişirilen biftek sulu ve aromatik hale gelir. Zengin ve parlak et tadı sevenler için idealdir.

Bu biftek, diyet yapan çocuklar ve insanlar için tavsiye edilir. Minimum kızartma ve sulu et gastrointestinal sistemi kötüleştirmez.

Orta

Orta az pişmiş et biftek, pişirmede en yaygın olanıdır. Biftek içindeki sıcaklık: 60-62 ° С. 6-8 dakika pişirirken, etten kan kaybolur, kesiğe kokulu pembe meyve suyu sızar.

Bifteğin tamamen pişecek vakti yok ama yeterince ısınır. Rusya ve BDT sakinleri için tanıdık bir yemek.

Orta Kuyu

Neredeyse kızarmış et, kesilmiş gri-kahverengi, berrak suyu ile. Biftek içindeki sıcaklık: 65-69 ° С. Biftek 9-10 dakika kızartılır, bu da sığır eti kuru ve kaba yapar. Kategorik olarak çiğ et tüketmeyen insanlara hitap edecek.

Biftek uzmanları, etin sulu olmaması ve aşırı sertliği nedeniyle bu tür kızartmayı önermemektedir.

Aferin

Et kesimde kahverengi ve çok serttir. Biftek içindeki sıcaklık: 70-74 ° С. Kaba kalın bir kabukla kaplı ateşte 11-12 dakika kızartın.

Çoğu restoranda, bu derecede et kavurma derecesine sahip bir biftek ana menüye dahil değildir, müşterinin isteği üzerine hazırlanır.

Fazla pişmiş

Kan ve meyve suyu olmadan derin yağda kızartılmış et. Biftek 97-100 ° C'ye ısıtılır ve 12-13 dakika kavrulur. Kuru sert et kahverengimsi gri bir renk alır. Kalın, derin yağda kızartılmış hamurun tadı acı olabilir.

Biftek, soslar ve et suyu ile servis edilir. Restoranların ana menüsüne dahil değildir.

Biftek pişirme

Biftek için, bir kat yağ içeren taze et satın alın. Ev yapımı bir biftek için ideal et seçeneği, boyun bonfile. Yemeğin yumuşak, aromatik ve çok sulu olduğu ortaya çıkacak.

Bir biftek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti bonfile - 550 g;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• tadı tuz ve baharat.

Pişirme süreci:

1. Eti akan ılık su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın. 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Her parçayı tuz ve baharatlarla ovalayın. 12-14 dakika bekletin.
3. Sıcak bir tavayı yağla yağlayın, eti ekleyin. Her iki tarafta 3-4 dakika kızartın, parçayı sürekli çevirin.

Pişirirken bifteği delmeyin, kan ve suyunu kaybeder.

Bu tarif, orta az pişmiş biftek yapar. Bifteği en düşük seviyede pişirmek için etin tavada kaldığı süreyi azaltın.

Derin yağda kızartılmış bir biftek pişirmek istiyorsanız, eti 8-10 dakika daha fırında pişirin.

Biftek pişirmenin özellikleri

Bir bifteğin sulu olması ve tadı sadece kavurma derecesine değil aynı zamanda etin türüne de bağlıdır. Kuzu eti pişirmek en uzun sürer, biftek çok yağlı ve suludur. Domuz eti ve sığır eti çok daha hızlı pişecektir, ancak et sertleştirilerek fazla kurutulabilir. Birkaç dakika içinde hazırlanın tavuk ve hindi.

Bifteğin sulu kalması için eti tahıl boyunca kesmeniz gerekir. Tuzlu bir tat için bifteği fesleğen veya kekikle ovalayın.

Farklı derecelerde kavurma biftekleri popüler bir restoran yemeğidir. Önerilen kavurma süreleri dikkatlice takip edilerek evde hazırlanabilir.