Artık kavanozlarda ıslatılmış elma için en lezzetli tarifi biliyorsunuz

Bana kavanozlarda turşu elma için basit bir tarif söyle. Bu yıl eşi görülmemiş bir Antonovka hasadımız var. Hava, meyveleri bozmazsa, farklı muhafaza için meyveler olacaktır. Her zaman elma reçeli yaparım, ama bütün elmaları toplamaya yetecek kadar yoktu, ağacımız hala genç. Ve şimdi bekledim, ama tarif kayboldu, ne kadar şeker koyacağımı hatırlamıyorum?

Kışın gevrek, aromalı, sulu ve lezzetli bir taze elmadan daha lezzetli ne olabilir? Sadece karakteristik canlandırıcı asitliği ile turşu meyveler. Her ev hanımının kavanozlara batırılmış elmalar için kendi tarifi vardır. Bazıları onları sadece birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyerek "tek başına" hazırlar. Diğerleri elmaları üvez ile birleştirmeyi veya bir sürü ot eklemeyi sever. Hatta bazı meyveleri lahana ile birlikte fermente eder. Her şey sadece kişisel zevke bağlıdır, ancak yine de bazı kurallara uyulmalıdır.

Bütün elmalar işemeye uygun mu

Her şey hazırlığın amacına bağlıdır. Yakın gelecekte elmaları tatmak isterseniz yaz çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Ancak kış hasadı için sadece sonbahar ve kış elmaları almak daha iyidir. Şeklini koruyacak, dağılmayacak ve uzun süre depolamadan yulaf lapasına dönüşmeyecek yoğun etleri vardır.

En iyi elma çeşitleri ıslatılmış boşluklarda "davranır":

• Antonovka;
• Welsey;
• Slav;
• Pippin;
• Babushkino;
• Karlı Buzağı.

Meyvenin bütün olması, hastalıklardan ve zararlılardan zarar görmemesi gerçeğine ek olarak, başka bir nüans var. Taze hasat edilen mahsuller sadece yaz çeşitlerinden fermente edilebilir. Sonbahar ve kış elmaları, tatlı ve ekşi hamurlarının "şekeri toplaması" için hasattan önce yatırılmalıdır. Bunun için ilk iki hafta yeterliyken, geç çeşitler en az bir aya ihtiyaç duyar.

Kavanozlarda ıslatılmış elma tarifi - klasik versiyon

Genellikle meyveler 3 litrelik kavanozlarda hasat edilir. Buna göre, elmalar boyundan tamamen geçecek şekilde küçük seçilmelidir. Çok küçük almaya değmez - yiyecek hiçbir şey olmayacak. Ve büyük olanların kesilmesi gerekecek ve daha uzun süre turşu olacaklar. Hem meyveler hem de kavanozlar iyi yıkanır ve ikincisini ayrıca sterilize etmeniz önerilir. Veya en azından kaynar suyun üzerine dökün.

Elmaları zamanlarını "bıraktıktan" sonra, onları idrara çıkarmaya başlayabilirsiniz:

1. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları üç teneke kutunun dibine yayılır ve onlardan bir çeşit yastık yapılır.
2. Üstüne bir kat temiz elma yüklenir.
3. Ardından kavanozu, değişen meyve ve yaprak katmanlarını doldurmaya devam edin.
4. 5 litre suyu kaynatın ve 200 gr şeker ve 1 yemek kaşığı eritin. l. tuz.
5. Turşunun biraz soğumasına izin verin ve boşlukla doldurun.
6. Kavanozu gazlı bezle bağlayın ve yaklaşık bir hafta boyunca yaklaşık 15 ° C sıcaklığa sahip ılık bir odaya koyun.

Fermantasyon sırasında sıvı buharlaşacaktır. Bu nedenle, kalan turşusu buzdolabına gönderilir ve gerektiğinde yeniden doldurulur. Fermantasyon bittiğinde ve köpüğün görünmesi durduğunda kavanoz plastik bir kapakla kapatılır. Islatılmış elmalar serin bir odada + 5 ° C'de saklanır ve bunları bir ayda yiyebilirsiniz - posanın iyice marine edilmesi için çok zamana ihtiyaç vardır.

Bal ile ıslatılmış bloklar