Festival masası için elma ve kuru erik ile ördek

Şenlik masası her zaman özel günler için hazırlanan yemeklerle doludur. Elmalı ve kuru erikli ördek, özel bir gün için bir mutfak şaheseridir. Sıradan insanların masalarında nasıl göründü ve sadece yüksek sosyete resepsiyonlarında değil.

Bu kuş, evcilleştirildiği anda dünyanın her yerinde yetiştirildi. Rusya'da tatil için ördek pişirmek gelenekseldi. Tahıl, kuru meyve, elma ve çilek ile doldurduğunuzdan emin olun. Bu, eti sulu tutar ve aynı zamanda daha lezzetli hale getirir. Bu pişirme yönteminin avantajı, hazır bir garnitür veya bir yemeğe tuzlu bir katkıdır. Tüm önerilere uyursanız ördek pişirmek zor değildir.

Elmalı ve kuru erikli pembe ördek

Bazen bayram anının dışında elmalı ve kuru erikli bir ördekle kendinizi şımartabilirsiniz. Bunun için büyük fiziksel ve finansal maliyet gerektirmeyen bir yemek için basit bir tarif var. Planlarınızı gerçekleştirmek için ısıya dayanıklı tabaklara ihtiyacınız olacak: bir kaz tavası, bir fırın tepsisi veya bir horoz. Bir yemeği pişirmek birkaç saat sürer, bu yüzden her gün onunla ziyafet çekemezsin. Yeni başlayanlar için basit bir tarif çok uygun.

Ördek ve turşunun hazırlanması

Malzemeler:

• elma - 1 kg;
• bütün ördek karkası;
• kuru erik - 100 g;
• yeşillik;
• Limon;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Kuru erik ve elma tarifi ile ördek turşusu önerir. Etin yumuşak olması ve ağızda erimesi için gereklidir. Kümes hayvanları genellikle zordur.

Turşusu için malzemeler:

• bal - 15 g;
• zeytinyağı - 20 ml;
• iki diş sarımsak;
• taze yeşillikler bazilika.

Ön aşamada etin işlenmesi gerekir. Sakatatlar ördekten çıkarılmalıdır. Keneviri çıkarmak için, derinin bir bıçakla soyulması, açık gaz brülörünün üzerinde tutulması ve akan su altında durulanması önerilir.

Satın alınan ördeğin kalitesini kontrol etmek zorunludur. Deride kök yoksa, iyice yıkayın ve suyun boşalmasına izin verin.

Pişirme süreci turşuyla başlar. Tarifi herhangi bir et için uygundur:

1. Bir kaba zeytinyağı ve bal dökülür. İkincisi çok sertse, önce bir buhar banyosunda eritilmelidir.
2. Yeşilliklerin canlı aromasını en üst düzeye çıkarmak için fesleğen dalları bir havanda yoğrulur. Ortaya çıkan yulaf ezmesi tereyağına gönderilir ve bal.
3. Sarımsak soyulur, bir preste geçirilir ve sosun diğer bileşenleri ile karıştırılır.

Kurutulmuş otlar, marinata incelik ve hoş bir aroma katacaktır. Ördek kimyon ve kekik, zerdeçal ve Provence otlarıyla iyi gider. Tuz ve karabiber eklenebilir veya ayrı ayrı kullanılabilir.

Doldurma ve fırında ördek

Pişirme süreci:

1. Ördek her tarafta turşuyla bulaşır. İç boşluğu onunla tedavi etmek de gereklidir. Karkas, marine edilmemişse, karabiber ve tuz serpilir.
2. İşlenen ördek selofana sarılarak buzdolabına gönderilir. Etin marine edilmesi yaklaşık 5 saat sürer, bu nedenle akşamları konulmalıdır. Zaman yoksa, ördek buzdolabında en az 60 dakika tutulur.
3. Kuru erikleri ılık suyla dökün ve yumuşamaya bırakın. Hazır olduğunda meyveleri kurutman gerekiyor.
4. Elmalar soyulur. Meyvelerin yarısı küpler halinde, kalanı da dilimler halinde kesilir. Parçaların fazla demir nedeniyle kararmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpmeniz gerekir.
5. Yemeği baharatlamak için ceviz kullanabilirsiniz. Bir tavada soyulur ve hafifçe kızartılır.
6. Karkasın içine küp şeklinde elma, kuru erik ve fındık doldurulur. Delik, sıradan iplikle dikilir veya şişlerle sabitlenir.
7. Ördeği bir kızartma kabına koyun ve üstüne kalan elma dilimleri ile kapatın.
8. Et, manşon içinde pişirilirse, döşeme işlemi değişmez. Ördeğin daha hızlı yumuşaması nedeniyle sıcaklık torbada toplanır. Ete altın bir kabuk vermek için daha sonra açılması gerekir. Kolunda kuru erik ve elma olan ördek daha hızlı kaynar.
9. Fırının 200 dereceye ısıtılması ve oraya bir saat boyunca bir fırın tepsisi koyulması gerekiyor. Bu sürenin sonunda torba açılır, toplanan meyve suyu ile ördek dökülür ve 40 dakika daha kavrulur. Bu süre zarfında kabuk pembeleşecek ve gevrekleşecektir.

Fırında elmalı ve kuru erikli ördeğin doğru tadı alması için doldururken tatlı ve ekşi elma kullanmanız gerekir.

Yemek sıcak servis edilir. Buna ek olarak, bir garnitür karabuğday veya patates sunabilirsiniz. Bütün ördek güzel görünüyor, ancak onu bu şekilde yemek sakıncalı. Yemeğin iştah açması için etin doğru şekilde kesilmesi gerekir.

Doldurulmuş ördek nasıl servis edilir

Bir kuşu ayrıştırmak için belirli bir algoritma vardır:

• iplik ve şişler çıkarılır;
• bacaklar ve kanatlar kesilir;
• göğüsten et çıkarılır.

Önce dolgu bir tepsiye, ardından hazırlanan et parçaları üzerine serilir. Yukarıdan her şey taze doğranmış otlar ile kaplıdır. Kızartma esnasında oluşan sos ayrı bir kaseye dökülerek masanın üzerine yerleştirilebilir. Elmalı ve kuru erikli ördek, oldukça yağlı olduğu ve çabuk sertleştiği için sıcak servis edilir. Lezzetli yemek, direnmesi imkansız olan aroma yayar.

Lezzetli ve sulu ördek yemek - video