Doğru ve kaliteli sirkeyi seçmek
Her ev hanımı bilir: Korumalı bir teneke kutu patladıysa, bunun nedeni çoğu zaman düşük kaliteli sirkedir. Bazı dürüst olmayan üreticiler, en düşük maliyetle olabildiğince fazlasını elde etmek için ürünün bileşimini değiştirmeye çalışır. Yemlerine düşüp gerçek, yüksek kaliteli sirke nasıl satın alınmaz? Nitekim bazen sadece yemeğin tadı buna değil, aynı zamanda aile üyelerinin sağlığına da bağlıdır.
Ayrıca konudaki makaleyi okuyun: elma sirkesi - sağlık yararları ve zararları!
Sirke türleri
Yeni başlayanlar için, birkaç çeşit sirke olduğunu ve her birinin kendi amacı ve uygulaması olduğunu belirtmek gerekir.
Sirke şunlar olabilir:
- Doğal... Üretiminde iki kez fermente edilen üzüm ve meyve şarabı kullanılmaktadır. Asetik bakteriler doğal fermantasyon sürecini başlatır ve oksijenin etkisi altındaki alkolü sirkeye dönüştürür.
- Sentetik... Esasına göre yapılır mineral gübreler doğal gaz veya petrol ile. Kimyasal reaksiyonlar sonucunda elde edilen asetik asit,% 6-, 9 veya% 12'lik bir solüsyona seyreltilir. "Sofra sirkesi" adı altında satılmaktadır, ancak bu ürün yararlı hiçbir şey içermemektedir. Her şeyden önce bir koruyucudur (kimyasal katkı maddesi) ve yalnızca koruma amacıyla kullanılmalıdır.
Yiyeceklere eklemek için sentetik sirke tavsiye edilmez.
Kaliteli doğal sirke nasıl seçilir?
Doğal sirkede asit oranı hiçbir zaman 9'dan fazla değildir. Hata yapmamak ve onun yerine sentetik sirke almamak için aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:
- etiket "doğal" veya "alkollü" veya yapıldığı ürünün adını (elma, üzüm);
- doğal sirke sentetik asetik asit, tatlar ve boyalar içeremez - eğer etikette belirtilmişlerse, bu sentetik sirkedir, renkli.
Doğal sirke, doğal maddelerden yapıldığından, tüm yararlı vitaminleri ve eser elementleri içinde kalır.
Sahte sentetik sirke nasıl belirlenir?
Korunmanın patlamasının nedeni sahte sirkedir. Sebze ve meyvelerin olgunlaştığı sıcak yaz-sonbahar döneminde bazı vicdansız üreticiler kasıtlı olarak sirkedeki asetik asit miktarını azaltırlar. Yani% 9 sirke yerine% 6 konsantre satın alabilirsiniz, ancak ilk isim altında. Bu miktardaki asit bakterilerle savaşmak için yeterli olmadığından kavanozlar patlar.
Üretici ve ambalaj üzerinde belirtilen bilgiler hakkında bir şüphe olması durumunda şişeyi sallayarak sirkenin kalitesini kontrol edebilirsiniz. İyi sirke köpüğü 5 saniyeden fazla tutmaz ve uzun süre kaybolmazsa ürün daha fazla su ve daha az asit içerir.
Ne tür sirke satın alındığına ve ne amaçla satın alındığına bakılmaksızın, cam şişelerde sentetik ve doğal bir ürün satın almak veya hemen dökmek daha iyidir. İlk ürünün raf ömrü çok uzundur ancak doğal sirke bir yıl sonra faydalı özelliklerini kaybeder.