Kızarmış mantarlar nasıl doğru ve lezzetli pişirilir
Mantarlar, et, tavuk, sebze ve pilav ile uyumlu çok yönlü bir üründür. Kızarmış mantarlar, her türlü mantardan hazırlanabilen lezzetli ve iyi bilinen bir yemektir. Ekşi krema veya mayonez bazlı soslar en uygunudur. Mükemmel bir aromatik yemek elde etmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - sarımsak, soğan, karabiber mantarlarla iyi gider, Fesleğen, dereotu ve maydanoz.
Kızartma için, yenilebilir mantarların yanı sıra işlenmiş mantarları da kullanabilirsiniz - kurutulmuş, salamura, dondurulmuş.
Mantarların çoğunun, çeşidine bağlı olarak pişirmeden önce yarım saate kadar kaynar suda kaynatılması gerekir.
Taze petrol ile yemek pişirme
İşte, ek malzemeler ekleyerek çok sayıda yemek hazırlayabileceğiniz, kızarmış mantarlar için temel bir tarif:
- Mantarlar iyice durulanmalı ve sapın kenarı kesilmelidir (kirliyse). Sonra bir kevgir içine katlayın veya tamamen kuruması için peçetelerin üzerine koyun.
- Dilimler halinde kesin (veya mantarlar küçükse ikiye bölün).
- Hazırlanan mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ekleyerek koyun (hangisini alacağınız sadece zevkinize bağlıdır). Orta-yüksek ateşte pişirin.
- Pişirmenin sonunda, kızarmış petrollere biraz tereyağı ve otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe özel bir lezzet verecektir.
Kızartmanın sonunda tuz ve baharat ekleyin!
Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır
Dondurulmuş mantarlar da kızartılabilir! Lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmek için, onları çözmemek daha iyidir, ancak tuz ilavesiyle kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Ardından kurutun ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
En lezzetli mantar tarifleri
Hemen hemen tüm mantar türleri ayrı ayrı veya farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir.
Soğanlı kızarmış mantar
Neye ihtiyacın var:
- 0,5 kg mantar (herhangi bir taze kullanabilirsiniz;
- mantarlar - petrol, chanterelles, porcini ve diğerleri);
- 1 büyük soğan;
- tuz;
- biber;
- biraz taze veya kurutulmuş dereotu yeşillikleri.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları hazırlayın - kaynatmanız, kurutmanız ve sizin için uygun bir şekilde kesmeniz gerekirse durulayın.
- Tercihinize bağlı olarak soğanı soyun, durulayın, kurutun ve doğrayın - ince ince doğrayın veya büyük yarım halkalar.
- Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı şeffaf hale gelene kadar ayrı ayrı kızartın. Bundan sonra mantar ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırın, nem buharlaşana kadar kızartın. Ardından tuz ekleyin.
- Tavayı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırmayı hatırlayarak 7-8 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda otlar ekleyin (pişirmeden 5 dakika önce kurutulduysa).
Et için garnitür olarak servis edilebilir; ana yemek, patates, pirinç, sebze veya bağımsız bir yemekle desteklenmiştir.
Soğan ve peynirli kızarmış mantar
Neye ihtiyacın var:
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- yaklaşık 300 g herhangi bir peynir;
- 200 ml krema;
- tuz;
- karabiber.
Nasıl pişirilir:
- Yiyecek hazırlayın: mantarları durulayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin; soğanı ince ince doğrayın; sarımsak dişlerini ikiye bölün; rendeleyin peynir.
- Sarımsak dişlerini önceden ısıtılmış bir tavada kızartın ve çıkarın. Soğanı aynı yağa koyun ve şeffaf olana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Baharat ve krema ekleyin. Kaynatın, ardından ocaktan alın. Ardından, tabağı bir fırın tepsisine taşıyın, üzerine peynir serpin ve peynir kızarana kadar fırında pişirin.
Fırın yoksa, tavada pişirmeye devam edebilirsiniz - mantarları peynir ve kapakla serpin. Düşük ateşte 7-8 dakika pişirin.
Soğan ve patatesli kızarmış mantar
Herhangi bir mantarı alabilirsin, asıl mesele yenilebilir olmaları. Taze, dondurulmuş ve hatta salamura mantarları kullanabilirsiniz. Soğanlı ve patatesli lezzetli kızarmış mantarları pişirmek için, yemeğin her bir bileşeninin ısıl işleminin özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- orman mantarı kullanıyorsanız, kızartmadan önce tuzlu suda yarım saate kadar kaynatın;
- önce soğan kızartılır, sonra mantarlar eklenir - aksi takdirde soğan kaynatılır;
- mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılır - çok fazla sıvı bırakırlar;
- dilimlenmiş patates pişirmeden önce, fazla nişastayı yıkamak için ayrıca soğuk suyla durulamanız gerekir;
- kızartma sırasında patateslerin örtülmesine gerek yoktur.
Neye ihtiyacın var:
- 0,8 kg patates;
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- tuz;
- biber;
- dereotu yeşillikleri.
Nasıl pişirilir:
- Ürünleri hazırlayın: mantarları durulayın (çeşitlilik gerektiriyorsa kaynatın), kurutun, herhangi bir şekilde kesin; patatesleri ince dilimler halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurulayın; soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Soğanı önceden ısıtılmış tavada kavurun, ardından mantarları koyun ve mantarlardan oluşan sıvı buharlaşana kadar birlikte pişirin.
- İkinci bir tavada patatesleri kızarana kadar kızartın. Sonra üzerine mantar ve soğan ekleyin, dikkatlice birleştirin ve patatesler hazır olana kadar kızartmaya devam edin.
- Hazır olana kadar birkaç dakika baharat ekleyin.
Bir tavada kızarmış mantar pişirirken önemli noktalar
Mantarlar, ağır yiyecek olarak kabul edilen karmaşık bir besindir. Üç yaşın altındaki çocuklara ve sindirim sorunu olan kişilere mantar verilmesi önerilmez. Vücut tarafından daha iyi özümsenmesi için mantarlar yemeklerde ince ince doğranmalı ve iyice çiğnenmelidir. Ezilmiş mantarlar mide tarafından% 70 oranında emilir.
- Mantar ve soğanları çıtır çıtırcaya kadar kızartmamalısınız - tüm protein kaybolur, yemek vücuda herhangi bir fayda sağlamaz ve yedikten sonraki ciddiyet önemli olacaktır.
- Tavaya çok fazla yağ dökmenize gerek yok. Mantarların yapışmasını önlemek için, onları ısıtılmış yağda çalıştırmanız ve hemen karıştırmanız gerekir.
- Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için, pişirmenin sonunda biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz.