Хранене с глухарчета: събиране, почистване и готвене
Чуждестранен фермер говори за ежедневната консумация на глухарчета. Майка му започва да бере цветя и да ги храни на цялото семейство веднага щом главите им започнат да пробиват тревата в задния двор.
Израснала по време на Голямата депресия във ферма за млечни продукти във Върмонт, тя разказа много истории за фуражни растения, които допълваха оскъдната диета, за да не я гладува. Глухарчетата, като първите пролетни зеленчуци, се нареждат високо в нейния списък с най-важните храни.
Свързана статия: глухарче ползи за здравето!
История на появата
Един от често срещаните прякори идва от френската дума за "pissenlit" (за уриниране в леглото), благодарение на използването на глухарче в традиционната медицина като ефективен богат на калий диуретик.
Глухарче бране
Идеята е да изядете зелената част на глухарчето. Съберете ги на млад етап, подземните корони трябва да бъдат добре почистени. За събиране изберете район, който не е бил изложен на селскостопански химикали и не е бил посещаван от домашни любимци.
Подрежете малките, бодливи листа близо до земята, веднага щом започнат да се накланят напред. Те трябва да се берат преди отварянето на цветята (неразтворените пъпки са вкусни). Ако забавите този процес, листата ще станат твърде горчиви за храна.
За да извадите растението, най-добре е да използвате вилица за плевене. Той се залепва на около 7 см в земята под розетката на глухарчето и счупва артикулацията на короната с корена. След това глухарчето се изважда от земята и мръсотията и миналогодишните листа се отстраняват.
Почистване на глухарче
Обърнете голямо внимание на отстраняването на пясък и мръсотия от всички пукнатини на образуваната корона. Оставете растенията да киснат в дълбока тенджера, като няколко пъти смените водата. След това изрежете короните, като внимавате да не повредите листата, и ги почистете. Сега може да се извърши последното изплакване и да започне готвенето.
Подготовка
Най-малките зелени листа са полезни за пресни салати. Можете също така да ги приготвите с няколко лука. За това нарязаният лук с няколко скилидки чесън се запържва в тиган с малко зехтин. След това добавете зеленчуци, малко вода и изпарете, докато листата омекнат.
Глухарчетата могат да се използват като една от съставките в тонизираща супа, която също се състои от млада коприва, магданоз, спанак, къдраво зеле и швейцарска манголд. Всички билки се приготвят в добре подправен пилешки бульон.
В допълнение, силният чай от цветя от глухарче, използван като изплакване на косата, придава блясък и подчертава леките къдрици.
Глухарчетата могат дори да правят вино
Глухарчета в градината
Като многогодишно растение глухарчетата имат доста дълбоки корени и абсорбират минерали от почвата, което ги прави недостъпни за малки, с кратко вкоренени корени. Затова не оставяйте глухарчетата да растат прекалено много и ги извадете напълно там, където растат зеленчуците.
Ярко жълтите цветя на поляната привличат опрашващи насекоми във вашата градина и също са ранен източник на нектар за много пеперуди.
Уверете се, че можете точно да различите глухарчетата от другите растения, преди да ги съберете. Ако никога преди не сте ги яли, препоръчваме първо да приготвите и опитате малка порция и едва след това да съберете в големи количества. Никога не берете глухарчета от области, които са били третирани с пестициди или други химикали, като тревата.
Глухарчетата са известни от древни времена със своите лечебни свойства и положително въздействие върху организма. Можете да ги ядете цели или да ги добавяте към чай. Така или иначе, ще се чувствате по-добре с редовната консумация на това растение.