Летен вкус или сладко от кайсии без семки
Ароматното, необичайно вкусно сладко от кайсии без кости е подобно на кехлибар. Ароматният деликатес се съчетава добре с палачинки и палачинки и се среща в почти всяка изба сред ревностни домакини. Благодарение на естествената киселинност на кайсията, това сладко никога не се оказва прекалено захаросано, но консистенцията му може да се регулира с помощта на различни технологии за готвене и определено количество захар.
Прочетете също статията: как да готвя дебело сладко от череши със семена?
Няколко съвета за запазване на сладко от кайсии
Няма абсолютно нищо сложно в това как да приготвите сладко от кайсии без семки. Най-трудоемкият процес ще бъде приготвянето на плодовете, а след това остава да се доверите на кухненския помощник, печката, като не забравяте да разбърквате варенето от време на време.
Струва си да се отбележи, че леко начупени кайсии могат да се използват и за навиване на конфитюр, тоест тези, които са паднали от дървото (при условие, че са запазили формата си). Основното е, че плодовете са узрели и сладки. Ако рецептата предвижда, че десертът трябва да се състои от цели половинки кайсия, тогава в този случай е по-добре да се използват неповредени плодове с плътна каша и за предпочитане със същия размер.
За да не се разпаднат кайсиите и да запазят формата си, сладкото се готви на два или три пъти за няколко дни, като същевременно не се разбърква, а само се разклаща котелът.
Отличен пълнеж за пайове се получава от сладко от кайсии без семки, ако към него добавите желатин, който първо трябва да се разреди във вода. Разбира се, плодовете ще загубят целостта си, но десертът ще придобие доста плътна консистенция и няма да изтече от баницата или баницата.
Сладко от кайсии, приготвено на три паса
За да получите сладко-кисел десерт, ви трябват зрели кайсии и захар в съотношение 1: 1. Можете да увеличите количеството захар, ако желаете. По-удобно е да започнете да правите конфитюр вечер, така че кайсиите да сокнат до сутринта. Въпреки факта, че целият процес ще отнеме около два дни, такова сладко от кайсии без семки се нарича още "пет минути". Това се дължи на факта, че детайлът се вари в няколко прохода по едно и също време.
Как да си направим петминутно сладко:
- Измийте добре плодовете в две води и разстелете върху кърпа, за да се отцеди останалата вода.
- Използвайте нож или ръце за отделяне кайсии на две части и отстранете костите.
- Поставете белените плодове в дълбока купа на слоеве, поръсете със захар. Оставете препарата за една нощ, за да извлечете сока.
- На следващия ден внимателно разбъркайте захарта, която се е утаила на дъното на купата и оставете сладкото да заври. Отстранете пяната (ще има много) и оставете да къкри 5 мин. Разбъркайте с дървена шпатула или лъжица по време на готвене, за да не загори. Изключете котлона и оставете за 24 часа.
- Повторете процедурата още два пъти. При последното пускане увеличете времето за готвене до 10-15 минути, като кипнете сладкото до необходимата дебелина, след което веднага го сложете в буркани и навийте на руло.
Ако сте използвали кайсии от много сладки сортове, можете да добавите малко лимонена киселина към сладкото в края на готвенето (1-2 г за всеки килограм плодове).
Настъргано сладко от кайсии за пайове
Тази рецепта за сладко от кайсии с костилки прилича по-скоро на сладко - деликатесът се оказва доста дебел, така че може да се използва за пълнене на пайове или пайове. Акцентът в рецептата е предварителното кипене на плодовете с по-нататъшното им нарязване.
Количеството захар зависи от вашия вкус. За да направите сладкото с киселина, трябва:
- 2 кг кайсия;
- 1 кг захар;
- малко вода.
За по-сладко сладко добавете 1,8 кг захар. Между другото, в този случай ще кипи по-бързо.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте плодовете и отстранете костилките.
- Поставете кайсиите в широк леген и ги напълнете с малко вода. Достатъчен е слой от течност от 3 см. Оставете го да заври и варете плодовете за 10 минути.
- Внимателно извадете кайсиите и втрийте през сито.
- Изсипете кайсиевото пюре обратно в легенчето, добавете захар и оставете да ври 45-50 минути от момента на кипене, като периодично отстранявате пяната и разбърквате.
- Сложете готовото сладко в буркани и затворете.
Сладко от кайсии с ядки
Доста оригинален десерт се получава, ако добавите към сладко от кайсии без семена за зимата директно същите тези кости, обаче предварително обелени. Вместо това можете да използвате бадеми или орехи.
В процеса на „получаване“ на ядрата, човек трябва да действа много внимателно и внимателно. Първо, ядрата трябва да останат непокътнати, и второ, те трябва да бъдат внимателно сортирани. Няколко горчиви ядра могат да развалят целия детайл.
За конфитюр ще ви трябват:
- 1 кг захар и кайсия;
- половин лимон.
И така, за да направите сладко с леко бадемов вкус:
- Измийте добре плодовете и бланширайте във вряща вода за няколко минути. Преди да потопите кайсиите във вряща вода, трябва да ги набодете с вилица, за да ги поддържате във форма. Потопете в студена вода и подсушете малко.
- Разрежете всеки плод наполовина с нож и отстранете семената.
- С помощта на чук счупете костите, отстранете сърцевината и отстранете кожата от него (ако остане, ще има горчив вкус).
- Сварете захарен сироп и 1 с.л. вода, в която бяха бланширани кайсиите.
- Поставете готовите плодове и обелените ядки в тенджера с горещ сироп.
- ОТ лимон изцедете сока, премахнете цедката и добавете всичко към кайсиите. Оставете детайла да заври, отстранете пяната и кипете 5 минути. След това извадете от котлона и оставете да се влива за една нощ.
- Направете още две такива опити, като последният път увеличете времето за готвене до 10 минути.
- Поставете половинките от кайсията заедно с ядките в буркани и ги залейте с останалия сироп с черпак. Навивам.
Сладко, съдържащо кайсиеви ядки, може да се съхранява не повече от един сезон.
Разбира се, пресните плодове винаги са по-вкусни от всички консервирани плодове, но какво да правим, ако сезонът им е много кратък? В този случай можете и трябва да ги използвате за различни зимни приготовления. Сладкото от кайсии без костилка е не само пълнеж за пайове, но и вкусен десерт сам по себе си. Такова руло никога няма да е излишно на рафтовете в избата! Приятен апетит!