Ябълково сладко с кехлибарени филийки - две прости, но вкусни рецепти
Знаете ли защо всички толкова обичат сладко от ябълки с кехлибарени филийки? Причината изобщо не е във вкуса, защото има много рецепти за различни десерти с ябълки за зимата. Те комбинират добре ябълките с различни подправки и други плодове. Но в повечето заготовки ябълките на изхода губят формата си и се разпадат, поради което сладкото придобива пюреобразна текстура. Познаването на няколко трика обаче ще ви помогне да запазите нарязаните резенчета ябълка непокътнати. А самото сладко ще се окаже много красиво и вкусно, с полупрозрачни, леко хрупкави ябълки, на външен вид и вкус подобни на мармалад.
Има две класически рецепти, разликата между които се крие в метода на приготвяне:
- без вода, в собствен сок;
- с вода, в захарен сироп.
И в двата случая тайната, че филийките не се разпадат, е количеството захар и времето за готвене. Захарта трябва да се приема почти 1: 1, но не по-малко от 700 г за всеки килограм белени ябълки. И е по-добре да заварявате детайла на няколко прохода, но не за дълго. Останалото всичко зависи от вкусовете: можете да добавите подправки, лимон, портокали.
Ябълково сладко с кехлибарени клинове в собствен сок
Пригответе съставките в равни количества:
- ябълки, обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,5 см;
- захар.
Сгънете резените в котел, покрийте със захар и оставете за една нощ. На сутринта сложете казана на огъня, оставете да заври, като премахнете пяната. Варете 10 минути и оставете да се охлади напълно. В идеалния случай трябва да оставите детайла за един ден. След това повторете процедурата още 1-2 пъти, в зависимост от желаната плътност на сладкото, и го разточете в буркани.
Ябълкови клинове в захарен сироп или сладко "Пятиминутка"
Ако нямате време да изчакате плодовете да сокнат под захар, напълнете ги с готов сладък сироп. Количеството съставки остава същото, само че имате нужда от още 250 мл вода.
Технология на готвене:
- Гответе половината от необходимото количество захар сироп.
- Залейте ги с резенчета ябълка и ги варете 5 минути.
- Най-отгоре оставете захарта върху плодовете и оставете за 12 часа.
- Варете обработвания детайл отново за 5 минути и навийте на руло, разстилайки го в буркани.
Както ябълковият сок, така и захарният сироп обгръщат филийките и предотвратяват разпадането им. А краткото време за термична обработка не позволява да заври. Това поддържа филиите непокътнати и леко захаросани, което придава на сладкото оригиналната му текстура.