Công thức để mặc đồ borsch cho mùa đông từ các nguyên liệu khác nhau

Khi gió và lạnh bên ngoài cửa sổ - bạn muốn có một borscht đỏ ngon. Nếu vào mùa hè, sử dụng công thức nấu ăn cho mùa đông, sử dụng công thức mặc quần áo borsch cho mùa đông từ sổ tay, chuẩn bị thật ngon - thời gian chuẩn bị bữa tối sẽ giảm đi đáng kể. Đối với borsch ăn kiêng, chỉ cần gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ bắp cải và thêm nước sốt borsch, mang ra khỏi tủ đựng thức ăn. Và để có được món ăn ưng ý thì trước tiên bạn phải đun sôi nước luộc thịt.

Công thức chế biến món sốt borsch cho mùa đông từ cà rốt, củ cải đường và cà chua

Loại nước sốt cho món borscht vào mùa đông này không chỉ được sử dụng để làm món borscht ngon mà còn được dùng làm salad rau hoặc món ăn kèm cho thịt nướng.

Chuẩn bị sản phẩm:

• cà rốt - 700 g;
• 1 kg ớt chuông, củ cải và cà chua;
• hành trắng - 800 g;
• 250 ml dầu thực vật;
• giấm 40 ml;
• đường và muối mỗi thứ 50 g

Trước khi chuẩn bị nước sốt cho món borscht, tất cả các loại rau phải được rửa kỹ và gọt vỏ. Sau đó, cắt hành tây thành nửa khoanh. Bào cà rốt và củ cải đường trên máy xay thô. Cắt cà chua cùng với vỏ thành khối vuông và cắt một phần nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Ớt rửa sạch, bỏ phần đuôi và hạt, cắt thành khối vuông nhỏ.

Để nước sốt ngon hơn và có hương vị hơn, ớt trắng, vàng và đỏ được ưu tiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một chảo lớn, xào hành tây cho đến khi trong suốt.
2. Thêm cà rốt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
3. Đổ cà chua băm nhỏ và gia vị vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Cho củ cải và ớt vào hộp đựng. Thỉnh thoảng khuấy đều, nấu khoảng 10 phút.
5. Đổ cà chua đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố và đun sôi.
6. Thêm giấm vào hỗn hợp rau và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Cho băng đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại. Để trống đã bọc kỹ để nguội. Lưu trữ các lọ tiếp nhiên liệu trong hầm hoặc tủ quần áo của bạn.

Vào mùa đông, mở lọ và cho nước trộn gỏi vào đĩa, thêm một chút tỏi. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho thịt hoặc cháo.

Mặc quần áo cho borscht

Sẽ mất 2 giờ để chuẩn bị trống mùa đông. Theo kết quả của công sức lao động sẽ cho ra đời 15 chiếc chum nửa lít.

Thành phần chuẩn bị:

• 3 kg củ cải và một quả cà chua;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
• 2 kg ớt chuông đỏ và cà rốt;
• hai trái ớt sừng;
• 3 lá nguyệt quế.

Giá trị năng lượng của 100 g băng - 32,83 kcal.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ dầu vào chảo có đáy dày hoặc vạc và đun nóng.
2. Bào củ cải đỏ và cà rốt ngọt trên một máy xay thô.
3. Cắt ớt chuông thành dải.
4. Xay cà chua bằng máy xay thịt và ớt.
5. Cho cà rốt và củ cải đã chuẩn bị vào dầu sôi và đun sôi trong 15 phút.
6. Thêm các thành phần còn lại của nước sốt tương lai và đun nhỏ lửa trong 60 phút.

Công thức chế biến món sốt borsch cho mùa đông từ bắp cải, cà rốt và củ cải đường

Trong công thức cổ điển để chuẩn bị borscht cho mùa đông, bắp cải luôn có mặt.

Chuẩn bị cho việc tiếp nhiên liệu:

• 1 kg cà chua thịt chín, bắp cải trắng và củ cải đường đỏ tía;
• giấm ăn - 1/3 muỗng canh;
• 500 g cà rốt, hành tây và ớt chuông;
• một đầu tỏi;
• 25 g muối và đường;
• 100 g dầu hướng dương;
• rau xanh;
• 4 muỗng canh. l. tương cà chua.

Các giai đoạn chuẩn bị thay quần áo:

1. Để bắt đầu, hãy cắt củ cải đường, hành tây và ớt chuông thành các dải. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
2. Đổ dầu thực vật vào vạc.Thêm rau và đun lửa vừa trong 45 phút. Ngay sau khi hỗn hợp rau sôi, cho giấm vào.
3. Khử trùng đồ hộp sạch trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi các nắp đậy.
4. Bắp cải thái nhỏ và cho vào nồi rau luộc.
5. Thêm bắp cải băm nhỏ, muối, tỏi và đường vào cùng một lúc. Khuấy đều và đun sôi thêm 10 phút.
6. Sắp xếp băng vải đã chuẩn bị sẵn trong các ngân hàng. Rải đều nước cốt hình thành trong quá trình hầm lên các chum. Cuộn lại và để phôi nguội hoàn toàn.

Các loại rau để làm nước sốt phải ngon ngọt và chín, không bị hư hỏng.

Mặc quần áo cho borscht không giấm

Công thức chế biến nước sốt cho mùa đông này không liên quan đến việc sử dụng axit xitric hoặc giấm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua chín - 4 kg;
• 1 kg củ cải, cà rốt và hành tây;
• ớt chuông - 500 g;
• một muỗng canh đường;
• muối 75 g;
• dầu tinh luyện - 300 ml.

Cắt cà chua chín và băm nhuyễn cùng với vỏ bằng máy xay thịt. Đổ hỗn hợp vào vạc hoặc chảo có đáy dày và đun sôi.

Bào vỏ cà rốt và củ cải đường. Đổ muối vào khối cà chua đang sôi. Đổ dầu vào.

Sau khi đun sôi, cho củ cải và cà rốt đã chuẩn bị vào trộn đều. Nấu hỗn hợp rau trong 10 phút. Thêm hành tây và ớt chuông thái nhỏ vào, đảo đều.

Đường được thêm vào để phát triển đầy đủ hương vị của các loại rau được sử dụng.

Thời gian hầm để hầm rau câu từ lúc đẻ rau cuối cùng là 30 phút. Vặn lửa và bắt đầu đóng gói trống vào lon.

Công thức làm sốt borsch cho mùa đông với đậu

Bà và bà của chúng tôi cũng nấu borsch với đậu. Món ăn lúc nào cũng trở nên đậm đà, dày dặn, vừa miệng. Tuy nhiên, thời gian nấu cho borscht như vậy tăng lên đáng kể, vì đậu mất nhiều thời gian để nấu chín. Nước sốt borscht làm từ đậu và rau sẽ được giải cứu.

Borsch với đậu không có kem chua và thịt được chuẩn bị trong thời gian nhịn ăn.

Thành phần để mặc quần áo:

• đậu - 3 muỗng canh;
• 2 kg cà rốt, củ cải, cà chua và hành tây;
• ớt chuông - 1 kg;
• 500 ml nước và dầu thực vật;
• 200 g đường;
• 150 g giấm;
• muối - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần rửa thật sạch đậu rồi đổ ngập nước. Để nó qua đêm. Vắt nước vào buổi sáng. Đổ đậu vào nồi, đổ nước sạch để lắng. Nấu cho đến khi mềm. Điều quan trọng là không để đậu chín quá.
2. Trong khi đậu sôi, chuẩn bị rau. Cắt cà chua rửa sạch và bỏ lõi. Xay cà chua bằng máy xay thịt. Ớt sừng cắt bỏ vỏ, cắt khối vuông. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cắt hoặc bào cà rốt và củ cải nếu muốn.
3. Rán riêng từng loại rau trong dầu.
4. Đun sôi cà chua cắt nhỏ trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Sau khi thêm cà rốt, ớt và hành tây, tiếp tục nấu thêm 5 phút.
5. Thêm củ cải đường, gia vị, nước và dầu. Đun nhỏ lửa phôi trong 5 phút.
6. Luộc đậu lọc và thêm vào rau. Đổ giấm vào. Nấu sau khi sôi khoảng 10 phút.
7. Đổ băng vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy. Quấn bằng chăn và để trong một ngày.

Cất lọ có chỗ trống trong tủ đựng thức ăn. Sau khi mở, bảo quản hộp chứa phần còn lại của phôi trong tủ lạnh.

Nước sốt borsch đông lạnh

không có tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn để đựng đồ hộp. các nữ tiếp viên đông lạnh hỗn hợp rau củ để nấu borscht vào mùa đông. Khi đông lạnh, hương vị của trái cây được giữ nguyên và món đầu tiên trở nên ngon như vào mùa hè.

Để chuẩn bị một phần nước sốt đông lạnh, bạn sẽ cần 1,5 kg củ cải đường, 500 g mỗi loại hành tây, ớt chuông, cà chua và cà rốt. Thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ, củ mùi tây hoặc rau cần tây.

Quá trình chuẩn bị phôi:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt nhỏ cà chua, hành tây và ớt chuông
3. Bào cà rốt và củ cải đường.
4. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào tô lớn và trộn đều.
5. Để đóng gói, sử dụng túi có khóa hoặc túi đơn giản.Cho nhiều đồ chuẩn bị vào một túi đến mức chỉ đủ cho một cốc.

Vắt hết không khí ra khỏi túi trước khi đặt vào ngăn đá và đóng chặt.

Sốt borsch không có củ cải đường

Nếu gia đình bạn thích borscht với kvass củ cải đường, thì kiểu chế biến mùa đông này chỉ dành cho bạn.

Sốt borsch không có củ cải đường cũng được sử dụng để làm nước thịt rau cho cháo hoặc khoai tây, để làm các món súp khác nhau.

Đối với một phần của phôi, bạn sẽ cần:

• 0,8 kg hành tây và cà rốt;
• đầu tỏi;
• 1 kg ớt ngọt và cà chua;
• một ly dầu hướng dương;
• giấm ăn - 60 ml;
• 75 g đường và 25 g muối;
• gia vị và thảo mộc tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cuộn ớt cay và cà chua qua máy xay thịt. Nấu hỗn hợp cà chua trên lửa nhỏ trong 25 phút trong một cái chảo lớn. Khuấy các chất trong chảo theo định kỳ
2. Dùng dao sắc gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau
3. Cho tất cả các loại gia vị và dầu thực vật vào nước cà chua đun sôi. Sôi lên.
4. Đổ rau đã cắt nhỏ vào nấu trong 20 phút.

Một vài phút trước khi kết thúc việc chuẩn bị nước sốt, thêm rau thơm, ớt cay và tỏi.

Nếu cà rốt đã mềm, việc chuẩn bị đã sẵn sàng để đóng gói trong lọ. Bạn có thể cất quần áo trong tủ quần áo hoặc hầm rượu.

Công thức chế biến món borscht trong nồi nấu chậm

Có thể chuẩn bị một lượng nhỏ nước sốt borscht cho mùa đông trong nồi nấu chậm. Tại một thời điểm, thực sự có thể chuẩn bị 8 lọ nửa lít của phôi.

Đối với 4 lọ (0,5 l), bạn sẽ cần:

• hai củ hành tây;
• 3 củ cải đường và 3 củ cà rốt;
• một quả ớt chuông;
• đầu vừa của bắp cải;
• tương cà chua - 4 muỗng canh. l. hoặc 4 quả cà chua tươi;
• nếm muối và đường;
• một thìa dầu;
• một bó mùi tây tươi.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt theo bất kỳ cách nào. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
2. Đặt chế độ "Dập tắt" trong tủ đa năng. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu.
3. Cắt củ cải thành các dải mỏng hoặc bào sợi. Cắt hạt tiêu thành khối vuông nhỏ. Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt vỏ và bào sợi.
4. Lần lượt cho ớt, củ cải và cà chua xay nhuyễn (tương cà) vào nước hầm rau củ. Định kỳ khuấy các thành phần trong tô đa năng.
5. Cắt nhỏ bắp cải và cho vào bát. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm mùi tây cắt nhỏ.
6. Tắt hộp đa năng và đổ xăng nóng vào các lon sạch. Đóng bằng nắp đậy.

Lần lượt cho phôi vào lọ, phủ một lớp chăn và để trong một ngày. Bảo quản trong hầm.

Ngoài các loại rau được sử dụng truyền thống, tùy ý thêm rễ cần tây hoặc táo tây vào chế phẩm. Có thể thêm nhiều loại rau xanh tùy theo sở thích cá nhân. Bảo quản phôi đông lạnh hoặc đóng trong lọ vô trùng.

Các khuyến nghị để chọn và cắt rau cho sốt borsch:

1. Để thu hoạch, hãy chọn bất kỳ loại củ cải nào. Cắt rau thành các dải mỏng hoặc nạo.
2. Chọn những củ cà rốt lớn, có thể bào sợi thuận tiện.
3. Hành tây chỉ cần được cắt thành một trong hai dải hoặc hình khối.
4. Chỉ chọn những loại cà chua chín, nhiều thịt. Da có thể được loại bỏ hoặc để lại.
5. Để trộn, sử dụng bắp cải chín vừa hoặc chín muộn. Đầu của bắp cải phải chín kỹ và có màu trắng ở bên trong.
6. Chọn ớt chuông có thành dày với nhiều màu sắc khác nhau. Cắt trái cây thành dải hoặc hình khối.

Các ngân hàng có băng ép chỉ được gửi đi lưu trữ sau khi làm nguội hoàn toàn (trong một ngày).

Video công thức làm sốt borscht với đậu