Trình tự nấu gratin khoai tây cổ điển
Một trong những món ăn Pháp nổi tiếng nhất là món gratin khoai tây cổ điển. Đây là một công thức tuyệt vời đã chiếm được cảm tình của nhiều người với hương vị tuyệt vời của nó. Trong các nhà hàng, một món ăn ngon được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt, nhưng nó cũng có thể được chế biến như một món ăn chính.
Đọc thêm:bánh khoai tây - một công thức cổ điển!
Công thức cổ điển cho gratin trong lò
Đối với món ăn này, bạn cần:
- một kg khoai tây (cỡ vừa);
- kem có hàm lượng chất béo ít nhất 15% - khoảng 300 ml;
- pho mát cứng - 200 gram;
- thìa bơ tráng miệng (có thể thay thế bằng rau);
- hai răng vừa tỏi;
- một nhúm nhục đậu khấu cắt nhỏ;
- muối và tiêu nếu muốn.
Để làm cho món gratin trông giống như trong một nhà hàng Pháp, bạn không chỉ nên dùng kem mà cả sữa bò để làm nước sốt.
Củ phải được rửa sạch dưới vòi nước. Bỏ vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
Đối với điều này, bạn có thể sử dụng cả dao và máy hủy chuyên dụng.
Tất cả các cốc khoai tây phải có cùng độ dày.
Để chuẩn bị nước sốt, đun chảy bơ trong chảo hoặc bát kim loại.
Sau đó thêm kem, nhục đậu khấu, muối vào đó.
Băm nhuyễn tỏi. Nó cũng có thể được nghiền nát bằng cách sử dụng máy ép. Trộn hỗn hợp bánh dẻo với bơ và gia vị.
Nạo phô mai với các lỗ lớn và cho vào nước sốt. Đặt một ít sang một bên để rắc món ăn đã hoàn thành. Nước sốt được pha chế đúng cách nên hơi mặn.
Làm nóng lò trước. Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nồi và nấu trong 5 phút. Khi hết thời gian quy định, bỏ nguyên liệu chính vào chao.
Để nướng gratin khoai tây cổ điển theo công thức này, bạn nên sử dụng khay nướng có mặt cao. Bôi trơn bên trong thùng chứa bằng nhiều dầu. Đặt một phần ba số khoai tây lên khay nướng vừa. Lên trên với nước sốt nấu chín. Phải có đủ chất lỏng để các vòng tròn biến mất hoàn toàn dưới nó. Sau đó đặt một quả bóng khác và đánh với nước sốt một lần nữa. Nếu vẫn còn khoai tây, sau đó tạo thành lớp tiếp theo.
Rắc tất cả mọi thứ lên trên cùng với pho mát bào và gửi vào lò nướng. Nướng trong 30 phút.
Để các phần của khoai không bị dính vào nhau khi nấu, trước tiên bạn nên ngâm chúng vào nước lạnh.
Bạn có thể nếm thử món ăn sau khi lớp vỏ vàng thơm xuất hiện trên bề mặt. Đọc thêm:Khoai tây chiên kiểu Pháp trong lò nướng từng bước ảnh công thức!
Gratin cổ điển với kem và sữa
Để chuẩn bị công thức này cho món khoai tây gratin, bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm. Quá trình nấu cũng tương tự, chỉ khác là thời gian nướng. Thời gian tăng giảm tùy theo lượng khoai và độ dày của các khoanh.
Các thành phần để nấu ăn:
- nửa kg khoai tây;
- một tép tỏi;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- một ly sữa bò tươi;
- nửa ly kem nặng;
- khoảng 10 gam bơ;
- 55 gr. Phô mai Gruyere (có thể thay thế);
- một số hạt tiêu đen;
- muối biển (tùy chọn).
Để chuẩn bị gratin, tốt hơn là sử dụng những loại khoai tây mà trong quá trình chuẩn bị, là cách để duy trì hình dạng của chúng.
Nên bắt đầu nấu với nước sốt. Trộn kem và sữa trong một hộp đựng sâu. Cả hai thành phần phải ở nhiệt độ phòng.
Thêm nhục đậu khấu vào hỗn hợp. Nếu chỉ có sẵn toàn bộ, thì nó nên được nghiền trên máy nghiền nhỏ nhất. Bạn cũng sẽ cần thêm muối và hạt tiêu đen theo ý thích của mình.
Bóc vỏ tỏi và sau đó dùng dao đập dập. Điều này là cần thiết để anh ta cho đi càng nhiều nước trái cây và hương thơm của mình càng tốt. Sau đó, băm nhỏ tỏi. Cho hỗn hợp sữa xay vào hỗn hợp sữa và trộn đều.
Rửa sạch củ khoai tây và gọt vỏ. Cắt thành những lát mỏng nhất có thể. Độ mềm của gratin phụ thuộc vào độ dày của chúng.
Bôi bơ vào tô nhiều bánh.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu đặt rau. Khoai tây được đặt đầu tiên. Nó có thể được đặt dọc theo toàn bộ đáy của vật chứa và theo từng phần. Lớp phải bao gồm một, tối đa là hai vòng tròn. Đổ nước sốt vào từng bát.
Nướng trong nồi chậm trong 30 phút. Sau đó, rắc phô mai bào lên đĩa và đem đi nướng thêm 10 phút. Phục vụ mỗi phần ăn với các loại thảo mộc tươi.
Các công thức làm khoai tây gratin với hình ảnh được trình bày ở trên, là những công thức phổ biến nhất trên thế giới. Đây là một món ăn thịnh soạn mà không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào để nấu. Để làm hài lòng gia đình bạn với một món ngon như vậy, chỉ cần chọn một công thức và làm theo trình tự các hành động là đủ.