Hạt kê được làm từ ngũ cốc gì - chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết và bí mật của hạt kê
Chúng ta đều biết vị của hạt kê, thơm, luộc ăn rất ngon. Một món ăn như vậy được đưa vào thực đơn ở căng tin trường mẫu giáo và trường học, thậm chí trong bệnh viện, cháo vàng rất phổ biến. Bạn có biết ngũ cốc dùng để làm hạt kê là gì không? Thật vậy, không giống như lúa mì và kiều mạch, loại ngũ cốc này và loại ngũ cốc mà nó thu được có tên gọi khác nhau.
Ngũ cốc được làm từ hạt kê
Tại sao kê thành kê mà cháo lại không thành “kê”? Mọi thứ rất đơn giản: tên được lấy từ tiếng Slovenia, trong đó hạt tinh chế được gọi là kê (pseno). Theo đó, để có được ngũ cốc, hạt kê phải trải qua quá trình xử lý đặc biệt (làm sạch).
Làm thế nào kê được làm
Hạt kê được bao phủ bởi lớp vỏ trấu, bên dưới là lớp màng bao bọc bên ngoài. Để cho ngũ cốc sôi tốt, cần phải giải phóng chúng khỏi điều này. Chế biến ngũ cốc bao gồm một số công đoạn:
- phân loại kê theo kích thước, chọn những hạt to nhất, sàng lọc rác (cát, hạt cỏ);
- sử dụng máy chuyên dụng để làm sạch vỏ trấu;
- nghiền trong thiết bị nghiền để giải phóng màng.
Tấm cao cấp trải qua một lần xử lý nữa. Hạt kê rửa sạch bằng hơi nước nóng để hạt kê hết đắng. Nó được cung cấp bởi các loại dầu kỹ thuật tiếp xúc với thiết bị. Xôi cũng được làm từ kê, đầu tiên là luộc ngũ cốc đã chế biến và sấy khô.
Các loại kê
Càng trải qua nhiều công đoạn chế biến hạt kê thì loại ngũ cốc đó càng ngon và càng đắt tiền. Tổng cộng có 4 loại kê:
- Shingle - hạt màu vàng tươi, sáng bóng, được tách ra từ vỏ hoa. Là loại ngũ cốc hữu ích nhất, nhưng không ngon lắm, có vị đắng.
- Hạt kê đánh bóng - màu vàng nhạt, tấm mờ, hoàn toàn qua tất cả các công đoạn xử lý. Đang chuẩn bị nhanh chóng.
- Kê nghiền - hạt được nghiền trong quá trình chế biến (một sản phẩm phụ). Từ nó, bạn có thể nhanh chóng nấu chất lỏng cháo... Bột cũng được làm từ "phế thải" như vậy.
- Các mảnh - bóc vỏ, nghiền nát và nấu chín trước và làm khô các mảnh nhỏ. Dùng để nấu cháo - năm phút.