Cách chế biến cải ngựa cho mùa đông mà không cần giấm - công thức đơn giản

Hãy cho tôi biết làm thế nào để chế biến cải ngựa cho mùa đông mà không cần giấm? Tôi thực sự thích đóng hộp, và hàng năm, cả một bộ sưu tập được thu thập trong phòng đựng thức ăn và hầm rượu của tôi, tốt hơn và phong phú hơn so với các loại trong cửa hàng. Bản thân tôi có thái độ trung lập với các loại gia vị cay và sử dụng chúng không thường xuyên, đặc biệt là vì gần đây dạ dày của tôi đang làm phiền tôi. Nhưng người chồng chỉ đơn giản là sẽ không ngồi vào bàn nếu không có thứ gì đó cay. Món ăn yêu thích của anh ấy là cứt và mọi thứ có loại rau củ độc ác này. Một vài năm trước, họ thậm chí còn đặc biệt trồng nó trong nước, và bây giờ có cơ hội để tích trữ cho đến mùa xuân. Nhưng tôi cố gắng không sử dụng giấm trong các chế phẩm mùa đông. Có bất kỳ công thức nấu ăn nào cho cải ngựa mà không có nó?

Vị cháy và hương thơm nồng nàn của cải ngựa, cắt nước mắt và không tự chủ được, không ngăn được những thực khách sành ăn và yêu thích văn hóa này. Đặc biệt phổ biến là loại cây lấy củ vào mùa thu, giúp làm ấm cơ thể và phòng chống cảm lạnh. Nếu bạn thuộc nhiều người hâm mộ thực vật, chúng tôi khuyên bạn nên học cách chế biến cải ngựa cho mùa đông mà không cần giấm. Tại sao không có giấm? Trước hết, vì lý do axit làm dịu đi vị cay nồng đặc trưng của trái cây. Bản thân gia vị nóng nhất sẽ là gia vị không chứa giấm.

Mẹo hữu ích để thu hoạch cải ngựa cho mùa đông

Nên bắt đầu đào rễ vào cuối tháng 9. Bạn không nên hoãn công việc cho đến khi băng giá. Rễ đông lạnh sẽ khó đào và bào khi chúng bị gãy. Ngay trước khi chế biến, cải ngựa cần được ngâm nước. Nó sẽ hút ẩm, trở nên đàn hồi, và sẽ dễ dàng hơn để làm sạch và mài. Đối với loại sau, ít ai có thể chịu được mùi thơm nồng nàn sẽ đứng trong bếp. Vì vậy, nó được khuyến khích để thực hiện các thủ tục trong không khí trong lành. Nếu bạn cần xay rễ, hãy đặt một túi nhựa vào máy xay thịt. Trên máy vắt, sẽ dễ dàng hơn để chà xát rễ hơi đông cứng.

Tuổi tối ưu nhất của cây bụi, cả để chế biến và làm thức ăn, là không quá 3 năm. Rễ non chưa kịp bén, còn rễ già thì xơ xác.

Cách chế biến cải ngựa cho mùa đông mà không cần giấm

Rễ cay vẫn giữ được đặc tính của chúng và giữ tốt ngay cả khi không thêm giấm. Sau đó có thể được thay thế bằng nước chanh hoặc axit xitric, táo hoặc thậm chí chỉ chuẩn bị một rễ.

Cải ngựa, được chế biến theo cách sau, vẫn giữ nguyên mùi thơm và vị cay:

1. Đông cứng. Rễ chỉ cần được bóc vỏ, xay hoặc giết trong máy xay sinh tố. Đặt trong ngăn đá trong hộp hoặc túi kín.
2. Với axit xitric mà không cần khử trùng. Nạo củ (1 kg), thêm đường, muối (mỗi thứ 2 thìa). Đổ một cốc nước sôi và cho ngay vào lọ, luôn được tiệt trùng. Cho 1 muỗng cà phê vào mỗi dưới nắp. axit.
3. Với chanh không qua xử lý nhiệt. Vắt nước từ cam quýt vào một ly riêng, nạo vỏ và nạo rễ (1 kg). Thêm vỏ, đường, muối vào (mỗi loại 1 muỗng canh). Để một cốc nước sôi, và khi nước nguội bớt, đổ vào phôi và cho khối lượng vào lọ. Đổ một ít nước trái cây tươi lên trên.
4. Với táo và tỏi (luộc chín). Gọt vỏ và nạo 2 kg táo chua. Xay 100 g tỏi và rễ trong máy xay thịt. Thêm muối, một ít đường và đun sôi không quá 5 phút. Cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức cải ngựa không giấm với sốt mayonnaise - video