Mẹo để làm một lọ dầu giấm cổ điển
Vinaigrette là một trong những món ăn lâu đời và truyền thống của ẩm thực Nga. Ngày xưa, món salad đầy màu sắc được coi là một món ngon và chỉ những người trong hoàng gia mới được nếm thử. May mắn thay, ngày nay tất cả mọi người đều có thể đủ khả năng để thưởng thức dầu giấm, bởi vì các nguyên liệu để chuẩn bị nó luôn có sẵn trong tủ đựng thức ăn, đặc biệt là những cư dân mùa hè tiết kiệm trồng rau trên trang web. Mặc dù món ăn đơn giản nhưng để món salad trở nên ngon và đẹp, bạn cần biết cách pha chế giấm. Chúng tôi mang đến cho bạn một số mẹo hữu ích chắc chắn sẽ hữu ích cho các bà nội trợ trẻ, cũng như một công thức cổ điển cho dầu giấm với cách chuẩn bị từng bước.
Làm gì để làm một lọ dấm cổ điển?
Trước tiên, chúng ta hãy xem danh sách các sản phẩm cần thiết cho một lọ dấm, đó là rau. Vì vậy, đối với món salad, bạn sẽ cần:
- khoai tây;
- củ cà rốt;
- củ cải đường;
- dưa chuột muối (3 miếng cỡ vừa);
- đậu Hà Lan đóng hộp (5 muỗng canh. l.).
Lượng rau củ (củ cải, cà rốt và khoai tây) xấp xỉ nhau, nhưng có thể điều chỉnh theo khẩu vị và tùy thuộc vào kích thước của khẩu phần. Trong trường hợp sau, khi thêm rau ăn củ, đừng quên tăng số lượng các thành phần còn lại.
Để tăng thêm độ tươi mát cho lọ giấm và trang trí, bạn cũng có thể thêm một ít rau xanh (mùi tây, thì là) hoặc hành tây.
Chuẩn bị rau
Rau củ của chúng ta cần được luộc và cắt nhỏ, nhưng đồng thời phải tuân theo một số thủ thuật. Trước hết, chúng ta rửa sạch rau bằng bàn chải, vì chúng sẽ nấu chín trong vỏ.
Cần luộc riêng để quả không bị chín quá mà cũng không bị chín nửa, vớt ra không kịp. Mỗi loại rau có thời gian nấu riêng, cụ thể là:
- sẽ nấu ăn nhanh nhất Những quả khoai tây - trong khoảng nửa giờ;
- cà rốt cần ít nhất một giờ;
- nhưng củ cải sẽ không sẵn sàng sớm hơn 1,5 giờ.
Bạn có thể xác định xem rau đã sẵn sàng hay chưa bằng cách dùng nĩa đâm vào rau: nếu rau ra vào dễ dàng, đã đến lúc bạn nên tắt rau.
Cà rốt, củ cải và khoai tây luộc phải để nguội và chỉ sau đó mới bắt đầu cắt lát, đặc biệt nếu món salad được làm trong kho vài ngày - theo cách này thì thời gian sẽ lâu hơn. Cắt thành từng miếng vuông, nhưng không nhỏ - mỗi loại rau phải được nhìn thấy, nếu không bạn sẽ nhận được một món cháo xấu xí.
Đổ củ cải đã cắt nhỏ vào một cái bát riêng và đổ một ít dầu vào - điều này sẽ giữ được màu sắc của nó và ngăn ngừa màu của các thành phần còn lại của món salad
Chúng tôi cũng cắt dưa chuột ngâm thành khối vuông. Nếu trong nhà chỉ có những mẫu vật mặn “cỡ lớn” thì cũng làm, nhưng thà cắt bỏ da còn hơn. Nó chỉ còn lại để trộn tất cả các loại rau cắt nhỏ và thêm đậu Hà Lan, trong khi đặt củ cải sau cùng.
Làm thế nào để nêm dầu giấm?
Hãy nhớ những gì các bà mẹ của chúng tôi đã sử dụng để trộn salad? Đúng vậy, với dầu hướng dương thông thường.Một vài thìa dầu thực vật là đủ cho lượng rau trên. Thêm muối cho vừa ăn.
Để tăng thêm vị cay cho món salad, bạn cũng có thể chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt bằng cách trộn trong một bát riêng:
- 2 muỗng canh. l. các loại dầu;
- một ít nước;
- ¼ h. L. mù tạt khô;
- muối và đường cho vừa ăn.
Nêm dầu hoặc xốt cho các loại rau đã cắt nhỏ, đảo đều và để trong vài giờ để chúng thấm vị. Vinaigrette, nó giống như borscht - ngon hơn khi nó đứng, nhưng sau đó bạn có thể bắt đầu bữa tiệc!