Hút mỡ lợn tại nhà - những cách hợp lý nhất
Thịt xông khói thơm và đẹp là một thuộc tính bất biến của tất cả các bữa tiệc long trọng cùng với thịt. Những người sành ăn món này muốn tìm một món ngon không nên đi mua mà tự làm. Hút mỡ lợn tại nhà cho phép bạn có được một sản phẩm thực sự ngon và tự nhiên. Bạn hoàn toàn kiểm soát toàn bộ quá trình, từ việc mua nguyên liệu đến lựa chọn phương pháp nấu ăn. Hơn nữa, bạn có thể hút thuốc ngay cả trong căn hộ. Và nếu cũng có thịt xông khói tự làm, đây thường là một lựa chọn lý tưởng.
Đối với việc lựa chọn chất béo, nó hoàn toàn phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Nhưng phần mỡ ngon nhất và mềm nhất sẽ là từ phần thịt thăn ở bụng, đặc biệt có lớp thịt thì ít nhất cũng phải mỏng. Nhưng nếu bạn không thích, chỉ cần nấu những miếng có lớp mỡ ít nhất 5 cm.
Chuẩn bị mỡ lợn để xông khói
Bạn có thể đã biết rằng thịt xông khói "sống" thường không được hun khói. Đầu tiên nó phải được chuẩn bị, và điều này có thể được thực hiện theo hai cách:
- Ướp muối khô. Một phương pháp được sử dụng để muối mỡ lợn đơn giản. Chỉ cần nhúng sản phẩm đã cắt thành từng phần vào muối và tiêu đen xay. Có thể thêm các gia vị khác cho vừa ăn.
- Trong nước xốt. Cho thịt xông khói vào chảo và phủ nước xốt lên. Để chuẩn bị, hãy hòa tan muối và một ít mù tạt khô trong một lít nước. Thêm tỏi băm nhỏ và một vài lá lavrushki.
Phương pháp ướp muối khô yêu cầu mỡ lợn phải trưởng thành ít nhất 2 tuần. Trong khi những miếng dưa muối có thể được hun khói sau 5-7 ngày.
Hút mỡ lợn tại nhà - video, cách nấu
Tất nhiên, cách nấu thịt xông khói trong máy lạnh là thuận tiện nhất. Nhưng, do không phải nhà bếp nào cũng có đơn vị như vậy, hôm nay chúng ta sẽ xem xét các phương pháp đơn giản hơn.
Bạn có thể giúp chuẩn bị món ngon:
- Khói lỏng. Trên thực tế, trên thực tế, nó sẽ không phải là hút thuốc, mà chính xác hơn là nấu ăn. Cho thịt xông khói vào chảo. Pha loãng trong 6 muỗng canh. l. khói lỏng và muối trong một lít nước. Đổ dung dịch lên các miếng và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Sau đó để khô ngoài không khí và giữ trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ.
- Lò. Ngâm mỡ vào nước xốt trong thời gian thích hợp. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, đặt các miếng bánh thành một lớp và cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 90 ° C. Để từ 40 đến 120 phút, tùy thuộc vào mức độ hút thuốc mong muốn.
- Trang Chủ nhà khói... Đây là một thùng chứa đặc biệt với một giá đỡ bên trong. Muối thịt xông khói bằng muối khô trước đó hai tuần. Khi nó chín, đặt vạc lên bếp. Cho mùn cưa từ cây ăn quả vào đó, dựng giá đỡ dây kẽm và rải thịt xông khói lên trên. Đậy nắp và hút trong 30 phút đến 120-180 phút. Thổi khói định kỳ bằng cách mở nắp.