Có cần ngâm nấm lim xanh không - bí quyết sơ chế nấm trước khi nấu

Cho tôi hỏi, có nhất thiết phải ngâm rượu chim sẻ không? Những người hái nấm ở địa phương đã bắt đầu vào mùa và hiện nay trên thị trường có đầy đủ các loại nấm. Có lần tôi mua và ngâm bơ nhưng sau đó vợ chồng tôi quyết định tự mình vào rừng. Chúng tôi sống ở ngoại ô của ngôi làng, nó rất gần với chúng tôi, ngay phía sau địa điểm. Chúng tôi rất vui với kết quả của chuyến đi bộ: họ đã mang theo một ví đầy chim sẻ xanh. Tôi quyết định muối chúng, vì nhớ hương vị dưa chua của bà, nhưng giờ tôi quên mất công thức, và cách chế biến nấm nữa.

Cuối thu, khi những món quà thiên nhiên ban tặng trên đôi chân dày và những chiếc nón bùi bùi trong rừng đã dần cạn kiệt, mùa chim bìm bịp bắt đầu. Những cây nấm dày đặc này rất lý tưởng để ngâm chua và cũng rất ngon. Với đặc thù sinh trưởng của chúng, nhiều người quan tâm đến việc có cần phải ngâm rượu chim xanh hay không. Hầu hết các “chiến hữu” của họ từ rừng đều được sơ chế kỹ lưỡng, kể cả ngâm ủ trước khi nấu. Và làm thế nào để chế biến những loại nấm này để ăn hoặc chế biến cho mùa đông?

Đáng chú ý là nắp vẫn giữ được màu xanh đặc trưng ngay cả sau khi xử lý nhiệt, chỉ mất đi độ bão hòa.

Tôi có cần ngâm chim sẻ xanh không

Chim sẻ mọc chủ yếu ở rừng thông, rừng hỗn giao và rất ưa đất cát pha. Trên thực tế, đây chính xác là những gì đòi hỏi những đặc thù của quá trình sơ chế của chúng. Bản thân nấm được phân biệt bởi một chân thịt ngắn, trên đó có một nắp "hình lam". Đường kính của nó có thể lên tới 12 cm, mũ được bao phủ bởi một lớp da màu xanh lục, đó là lý do tại sao nấm có tên như vậy. Điều thú vị là sâu không thích bột giấy cứng và hiếm khi làm hỏng nó. Thu hoạch thường bắt đầu vào cuối mùa nấm, và những món quà của thiên nhiên phát triển cho đến khi băng giá.

Chim sẻ còn được gọi dưới các tên khác, trong số đó: cát tường, hoàng bá, lục rực rỡ.

Giống như bất kỳ lần đánh bắt nào của cuộc "săn lùng lặng lẽ", chim sẻ xanh cần được rửa sạch, nhưng thậm chí kỹ lưỡng hơn. Do chân ngắn, cát lọt vào các đĩa dưới mũ, có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Đây là lý do chính để ngâm. Quy trình này cho phép bạn làm sạch tối đa chim sẻ xanh khỏi chất độn chuồng. Nó được thực hiện theo cách này:

1. Trước hết, loại bỏ tàn dư thực vật, lá và ngọn cỏ trên mũ.
2. Sau đó đổ đầy nước ấm vào và để yên trong vài giờ.
3. Xả và đổ lại bằng dung dịch nước muối nhẹ (5 muỗng canh mỗi xô nước). Để chim sẻ xanh trong đó qua đêm hoặc ít nhất 3 giờ.
4. Bây giờ bạn hãy rửa sạch nấm cho đến khi nước trong.
5. Cuối cùng, cho nếp vào nồi đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nếu vẫn còn cát sẽ lắng xuống đáy chậu.

Bạn có thể làm gì với trà xanh

Nấm lim xanh là loại có điều kiện ăn được, vì vậy không nên nạc quá. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có vấn đề về dạ dày. Nấm có thể ăn luộc hoặc xào với kem chua, nhưng chúng rất ngon ngâm chua... Tuy nhiên, bất kỳ sự chuẩn bị nào cũng phải bao gồm việc nấu trước. Hơn nữa, bạn cần lưu ý nấu 3 lần trong 20 phút thay nước bằng nước sạch.

Nước xốt luộc có thể đổ nước xốt và bảo quản trong tủ lạnh có nắp đậy. Đối với 1 lít nước xốt, bạn sẽ cần: 2 muỗng canh. l. muối và đường, một vài cây đinh hương, một tá hạt tiêu đen và 5 miếng tất cả. Đừng quên thêm nhiều giấm (3 muỗng canh).

Đóng hộp chim sẻ xanh tại nhà - video