Bắp cải cuộn tinh tế từ lá củ cải đường
Thơm ngon, ngon ngọt, dù to hay nhỏ, trong nước sốt sánh đặc ... Đó là tất cả về món cuộn bắp cải - một món ăn được chế biến vừa miệng cho cả ngày lễ và bữa tối. Đối với những ai muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình với hương vị khác lạ của một món ăn quen thuộc, chúng tôi gợi ý cách làm món bắp cải cuộn lá cải nhồi từ lá củ cải.
Lá bắp cải thường được sử dụng để nhồi bắp cải. Tuy nhiên, khá thường xuyên, các bà nội trợ phải rất vất vả mới tìm được đầu bắp cải phù hợp. Sau cùng, lá bánh tẻ nên mỏng để nhân có thể dễ dàng gói vào trong. Và lá quá đặc sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Và quá trình tách chúng khỏi đầu bắp cải hoàn toàn là một câu chuyện riêng biệt.
Vì vậy, đã thử một lần làm bắp cải cuộn từ ngọn củ cải, nhiều người dừng lại ở lựa chọn này. Nhờ cấu trúc mềm của lá củ cải đường, chúng dễ dàng gấp lại và món ăn tự nấu nhanh hơn. Các con yêu tuy nhỏ, nhưng điều này thậm chí còn tiện lợi hơn - bạn không cần phải cắt chúng thành nhiều miếng. Nếu không, cuộn bắp cải được chế biến theo cách tương tự như với lá bắp cải. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu món bắp cải cuộn trong lá củ cải đường.
Để ngọn cải mềm và dễ cuộn lại hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên để trong tủ lạnh vài ngày trước khi nấu món bắp cải cuộn.
Đọc thêm bài viết: cháo lúa mì trong nồi nấu chậm trên nước!
Vịt củ cải đường
- Bước đầu tiên là nấu cơm để làm nhân. Đối với điều này, 1 muỗng canh. gạo, rửa sạch, đổ 2 muỗng canh. nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi chín một nửa.
- Trong khi cơm đang nấu, bạn có thể cho nước thịt vào. Cắt nhỏ hai củ hành tây và hai củ cà rốt, chiên ngập dầu trong chảo.
- Khi chiên kết thúc, thêm 2 muỗng canh nước thịt. l. bột cà chua hoặc 2 quả cà chua tươi.
- Để riêng, băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và để riêng.
- Chọn 20 chiếc. Củ cải còn nguyên lá, không bị hư, cắt bỏ phần hom rồi đổ nước sôi vào ngâm 5 phút.
- Để ráo nước và cắt bỏ phần dày dọc theo tâm trên mỗi lá.
- Cho 300 g thịt xay vào âu trộn sẵn, nêm muối tiêu vừa ăn. Bắp cải cuộn ngon là được làm từ thịt lợn xay, nhưng có thể dùng các loại khác.
- Để tạo hình cuộn bắp cải từ lá củ cải đường, bạn hãy cho một ít nhân vào phần lá vừa cắt rồi xoắn lại, gài mép. Nếu lá rách nhẹ, bạn có thể gập đôi hai tấm lại sao cho các lỗ trùng nhau.
- Đặt cuộn bắp cải vào chảo bên trên nước thịt, đổ nước nóng sao cho ngập gần cuộn bắp cải. Nấu trên lửa nhỏ trong 25 phút, thêm 2 lavrushki và tỏi băm nhỏ vào cuối cùng.
Bắp cải cuộn trong lá củ dền với nước thịt từ hom
Công thức này được phân biệt bởi tính độc đáo của nó. Thay vì tương cà chua, các hom đã cắt được thêm vào nước thịt dùng để đổ các cuộn bắp cải. Bạn có thể sử dụng cả hom và bột cà chua nếu muốn.
Bắp cải cuộn lá củ dền được chế biến như sau:
- Cắt bỏ phần lá, thái nhỏ và để riêng.
- Nhúng lá vào nước nóng trong 5 phút, sau đó vớt ra để ráo bớt nước.
- Cơm đun sôi.
- Cắt hai củ hành tây lớn thành khối vuông.
- Đổ nửa củ hành vào 300 g thịt băm, thêm 300 g gạo tẻ và muối vừa ăn.
- Gói các cuộn bắp cải từ lá củ cải đường và cho vào một cái vạc.
- Phi thơm phần hành còn lại trên chảo trong dầu, thêm phần ngọn củ cải đã cắt nhỏ vào.
- Cho nước sốt lên trên các cuộn bắp cải, thêm nước (để ngập chúng) và nấu trong 25-30 phút, cho muối trước.
Thật không may, ngọn củ cải tươi chỉ có vào mùa. Sau vụ thu hoạch mùa thu của các loại cây lấy củ, lá trở nên khan hiếm vì chúng không được bán trên thị trường. Tuy nhiên, những nữ tiếp viên táo bạo đã tìm ra cách thoát khỏi tình trạng này và đang thu hoạch phần ngọn để sử dụng trong tương lai cho mùa đông.
Về chủ đề này:bắp cải lười cuộn trong lò - công thức từng bước kèm theo ảnh!
Ngọn củ cải để nhồi bắp cải cho mùa đông
Vì vậy, để ngâm lá cải chua cho mùa đông, hãy cho vào đáy lọ một lít:
- 2 nhánh tỏi;
- 1 lavrushka;
- 3 hạt đậu đen và allspice;
- rễ cải ngựa (mảnh nhỏ).
Đổ nước vào một cái chảo rộng và đun sôi. Gấp lá củ cải thành từng đợt 5, giữ bằng cuống lá, hạ xuống nước sôi trong 30 giây. Đặt lên thớt hoặc đĩa để nguội một chút.
Cắt bỏ phần cuống lá, và gấp từng tờ giấy như sau - trước tiên, bạn ấn đầu tờ giấy vào điểm gắn của vết cắt, sau đó cuộn tròn lại. Mỗi lần một, cẩn thận đặt các cuộn vào lọ càng chặt càng tốt.
Đổ nước nóng vào lọ chứa đầy lá để xác định lượng chất lỏng cần thiết cho nước xốt. Xả nước vào chảo và nấu nước xốt trên đó, thêm:
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- 1/3 muỗng cà phê axit xitric (ở cuối).
Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ, đậy nắp và khử trùng phôi trong 10 phút. Cuộn lại, gói lại.
Với một chiếc trống như vậy, bạn có thể nấu món bắp cải cuộn thịt nhồi từ lá củ cải vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Và để món ăn trở nên ngon hơn, khi phục vụ, những cuộn bắp cải nhồi được rưới cùng kem chua hoặc sốt mayonnaise - ai thích thì ăn. Nấu ăn với niềm vui, ăn với sự say mê!
Đọc thêm:Dolma trong lá nho - Công thức Armenia kèm ảnh