Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định khi sử dụng củ cải đường đỏ
Trong danh sách các loại cây trồng trong vườn, củ cải đường đứng cuối cùng. Loại rau này được bảo quản tốt và được sử dụng trong nhiều món ăn. Nếu các loại cây trồng trên luống của chúng ta được xếp hạng theo mức độ hữu ích của chúng, thì củ cải đỏ sẽ trở thành nhà lãnh đạo không thể tranh cãi.
Củ cải đường mang lại lợi ích gì cho cơ thể? Những chất hữu ích nào trong thành phần của nó khiến các bác sĩ chuyên khoa rau và y học cổ truyền theo phương pháp cổ truyền cần hết sức lưu ý?
Đọc thêm bài viết: nước ép củ cải đường - lợi và hại!
Thành phần hóa học của củ cải đường
Cả lợi ích và tác hại của củ cải đỏ được xác định bởi sự hiện diện của một lượng lớn chất gây ảnh hưởng đến các cơ quan của con người trong các loại cây lấy củ.
Mỗi 100 gam thô củ cải đỏ chiếm 42 kcal. Tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt, cây lấy củ có khả năng tích lũy đến 14% đường, củ cải đường chứa tới 1,5% protein, nhiều chất xơ và một lượng nhỏ chất béo và tro. Đồng thời, cùi đỏ tía chứa đầy đủ vitamin B, vitamin PP, C và K không thể thiếu cho cơ thể, cũng như nhiều muối khoáng. Kali chiếm vị trí chính trong số các chất dinh dưỡng đa lượng, tiếp theo là sắt, magiê và natri, mangan và iốt, kẽm, phốt pho, rubidi, clo và một nguyên tố hiếm như xêzi.
Axit hữu cơ trong thành phần của rau củ đỏ được đại diện là axit oxalic, xitric và malic, trong củ cải đường còn có pectin và anthocyanin, flavonoid và axit amin.
Củ cải đường sống có những lợi ích gì và đặc tính của chúng có thay đổi sau khi luộc hoặc hầm không? Vì củ cải đỏ thường được ăn luộc hoặc hầm, nên người ta không thể không đề cập đến những thay đổi trong thành phần của rau xảy ra do quá trình xử lý nhiệt:
- Củ cải đường bị mất một số vitamin, đặc biệt là axit ascorbic và một số hợp chất khác.
- Hàm lượng calo trong rau tăng nhẹ, đạt 44 kcal.
- Từ 30 đến 65, chỉ số đường huyết của cây củ luộc tăng lên, tức là sau khi xử lý nhiệt, củ cải đường làm tăng lượng đường trong máu nhanh gấp đôi, điều này bệnh nhân tiểu đường cần lưu ý.
Mặt khác, các đặc tính có lợi của củ cải luộc và củ cải sống rất gần nhau. Rau ngót có tác dụng gì đối với cơ thể con người?
Củ cải đỏ: lợi ích và tác hại
Một số đặc tính có lợi của củ cải đỏ và chống chỉ định tiêu thụ chúng có thể được quy cho hầu hết các loại cây rau.
Do lượng chất xơ khó tiêu dồi dào, đi qua toàn bộ đường tiêu hóa sẽ kích thích nghiêm trọng chức năng vận động của ruột. Nhờ đó, cơ thể được thanh lọc, quá trình trao đổi chất và tiêu hóa được cải thiện.
Các vitamin B có trong củ cải đỏ tham gia tích cực vào quá trình bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Chất xơ ức chế sự hấp thụ cholesterol, đi vào máu, có thể gây ra sự phát triển của xơ vữa động mạch và các bệnh khác của tim và hệ thống mạch máu. Điều này hữu ích cho cả củ cải thô và củ cải đã qua xử lý nhiệt.
Thành phần vitamin của cây ăn củ cung cấp hỗ trợ đáng kể cho hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng, giúp bảo quản tốt củ cải đường cho đến mùa xuân, khi vitamin cần thiết nhất.
Carbohydrate trong củ cải đường có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng dự trữ và phục hồi sức sống cho một người.
Nhưng có những đặc tính hữu ích của củ cải luộc và rau ăn sống mà không một loại cây vườn nào khác có được:
- Do hàm lượng sắt, đồng và vitamin B1 trong cây ăn củ, củ cải đường làm tăng mức độ hemoglobin.
- Ăn củ cải đường giúp kích thích não bộ hoạt động.
- Một loại rau, nếu được tiêu thụ toàn thân và lâu dài, có khả năng làm sạch mạch máu khỏi cholesterol dư thừa, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng cường thành mao mạch và có tác dụng tích cực đối với tình trạng của thành mạch máu.
Củ cải đỏ rất tốt cho cơ thể:
- trong trường hợp tăng huyết áp, với huyết áp cao;
- như một thuốc lợi tiểu tự nhiên nhẹ và thuốc nhuận tràng;
- nếu có nguy cơ phát triển ung thư;
- như một chất bảo vệ cho khả năng béo phì của gan;
- một chất chống oxy hóa hiệu quả, ngăn ngừa lão hóa.
Với tác dụng hữu ích của củ cải đỏ như vậy, đôi khi củ sống có tác dụng khác với rau luộc.
Lợi ích của củ cải đường là gì?
Đối với công dụng làm thuốc của củ cải đỏ và các sản phẩm từ loại rau này, người ta thường sử dụng các loại rau ăn củ sống.
Thật vậy, trong trường hợp này, củ cải hoàn toàn giữ lại tất cả các hoạt chất sinh học, vitamin và axit amin. Đặc biệt, tính hữu ích của củ cải đường thô được xác định bởi sự hiện diện của betaine, có tác dụng hữu ích đối với:
- về hoạt động của gan và sức khỏe của nó;
- quá trình trao đổi chất;
- về cuộc chiến chống lại bệnh tim và xơ vữa động mạch;
- nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
Rễ sống là cực kỳ tích cực trong hệ thống tiêu hóa, làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố. Củ cải đường cũng rất hữu ích cho cơ thể vì chúng chống lại sự phát triển của khối u.
Cần ghi nhớ rằng:
- chất xơ trong cây ăn củ tươi có hiệu quả gần như gấp đôi trong việc hấp phụ các chất độc hại và xỉ;
- nước ép củ cải đường là một chất làm sạch mạnh, cần sử dụng cẩn thận;
- tất cả các vitamin được bảo quản trong một loại rau tươi;
- ngọn xanh của củ cải có ích cho cơ thể, giống như cây ăn củ, có thể dùng làm thực phẩm và làm thuốc;
- rễ thô ít nguy hiểm hơn cho bệnh nhân tiểu đường.
Nước trái cây và salad được làm với sự bổ sung cà rốt, bí ngô, rau thơm tươi.
Đặc tính hữu ích của củ cải đường luộc
Củ cải đường thanh nhiệt hữu ích cho cơ thể như thế nào? Trước hết, cần lưu ý rằng sau khi luộc hoặc hầm, các loại cây ăn củ không bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài axit ascorbic và vitamin B5, B9, tất cả các nguyên tố vi lượng, bao gồm phốt pho, đồng, iốt và sắt, kali và natri, vẫn đang hoạt động và sẵn sàng phát huy tác dụng.
Sau khi nấu chín, một số thành phần được chuyển đổi thành dạng dễ tiếp cận hơn và cơ thể dễ dàng hấp thụ.
Kết quả của việc xử lý nhiệt, tác dụng phụ của hoạt động của củ cải đường như tác dụng kích thích lên dạ dày và ruột sẽ biến mất. Ví dụ, nếu trong bệnh viêm tụy cấp tính, củ cải sống được chống chỉ định vì có thể làm trầm trọng thêm bệnh, thì rau củ luộc trong thời gian thuyên giảm có thể được dùng làm thực phẩm.
Điều quan trọng cần nhớ là các đặc tính có lợi của củ cải đường luộc sẽ được bảo tồn ở mức độ lớn nhất nếu củ được luộc chín mà không bóc vỏ. Ngoài ra, trong quá trình nấu nướng, hầu hết các nitrat mà loại rau này có thể tích tụ trong quá trình sinh trưởng sẽ bị phá vỡ và chuyển thành nước.
Chống chỉ định ăn củ cải đường
Việc sử dụng các loại rau củ màu đỏ tía không chỉ cho mục đích chữa bệnh, mà còn là một phần của các món ăn quen thuộc không phải lúc nào cũng mang lại lợi ích, củ cải đỏ có hại cho một số bệnh, cũng như trong trường hợp dị ứng với rau.
Khi nào củ cải đường có thể gây suy giảm sức khỏe con người? Rõ ràng, sử dụng rau ăn củ rất nguy hiểm:
- với khuynh hướng tiêu chảy, do tác dụng nhuận tràng của củ cải đường;
- với bệnh tiết niệu, sỏi mật, do trong rau sam có chứa axit oxalic, có thể tạo thành cát, sỏi;
- bị hạ huyết áp, do nguy cơ giảm áp lực không kiểm soát được;
- với bệnh viêm tụy, vì củ cải sống có thể gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột.
- với viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng, do kích thích sản xuất axit clohydric.
Không nên bỏ qua món salad và nước ép củ cải đường nếu một người bị loãng xương và đái tháo đường, và cũng có nguy cơ phản ứng dị ứng với các chất tạo nên rau củ.