Công thức bánh Phục sinh tự làm
Nấu bánh Phục sinh tự làm theo công thức cổ điển là một quá trình dài vì bột men ướt đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt. Nhưng món paska nấu bằng tình yêu lại có một hương vị đặc biệt, gợi nhớ nhiều về tuổi thơ xa xôi, khi bà ngoại dậy làm bột từ trước bình minh. Vào đêm trước của lễ Phục sinh, cả ngôi nhà tràn ngập một mùi thơm tuyệt vời.
Bản thân quá trình này có thể được chia thành hai giai đoạn:
- Chuẩn bị bột.
- Nhào bột.
Làm thế nào để làm một bột cho paski một cách chính xác?
Vì vậy, để làm trống (bột) cho một chiếc bánh Phục sinh, bạn sẽ cần:
- 100 g men tươi;
- 0,5 muỗng canh. đường cát;
- 700 g bột mì;
- 1 lít sữa.
Thay vì men ướt, bạn có thể sử dụng men khô, sau đó bạn chỉ cần 35 g.
Đổ sữa vào nồi nhỏ, thêm đường, khuấy đều và để lửa nhỏ. Bạn chỉ cần hâm nóng chứ không cần đun sôi.
Vò men vào một bát riêng và cho dần sữa ấm vào, hòa tan để tạo thành một hỗn hợp đặc. Bây giờ trộn men với phần sữa còn lại và thêm bột mì. Bột phải có độ sệt gần giống như đối với bánh kếp, nhưng dày hơn một chút.
Khi chuẩn bị bột, tốt nhất là dùng thìa gỗ hơn là thìa kim loại.
Chuyển bột vào một cái chảo lớn, trong đó bột sẽ được nhào. Giữ cho xoong luôn ấm, không lạnh. Đậy khăn hoặc nắp lên trên và để yên trong 15 phút cho bột nở ra. Sau khi hết thời gian quy định, nhẹ nhàng trộn phôi và để nguyên.
Theo quan niệm của nhiều người, trong thời gian chuẩn bị bánh Phục sinh, trong nhà nên yên tĩnh: bạn không được la hét, chửi thề, chạy và đóng sầm cửa, nếu không trò lễ Phục sinh sẽ không hoạt động.
Chuẩn bị bột
Trong khi bột đang nổi lên, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại theo công thức:
- trứng - 5 chiếc;
- bơ thực vật - 250 g;
- đường - 4 muỗng canh;
- kem chua 20% - 500 g;
- nho khô - 0,5 kg;
- vani - để nếm;
- bột mì - 2 kg.
Quá trình chuẩn bị kiểm tra:
- Đánh bằng máy trộn 3 trứng đến khi sủi bọt đặc thì cho từng chút đường vào, trộn đều với trứng. Nó sẽ không tan biến hết, bởi vì có rất nhiều, nhưng nó không đáng sợ. Nó chỉ nên là một khối dày đồng nhất.
- Đun chảy bơ thực vật và để nguội, hơi ấm. Đổ nó lên trứng với đường. Pha trộn.
- Thêm kem chua. Trộn một lần nữa.
- Kết hợp khối lượng đã chuẩn bị với bột và khuấy cho đến khi mịn.
- Đặt nho khô đã hấp vào chỗ trống.
- Thêm bột mì, nhào bột, khuấy đều theo một chiều.
- Cuối cùng, thêm 2-3 muỗng canh. l. dầu (ô liu hoặc hướng dương), khuấy và để tăng.
Các công thức làm bánh Pasca có thể khác nhau, nhưng chúng có một điểm chung - càng nhiều bột, bánh càng khô. Nếu ít bột, bột sẽ tốt và ẩm.
Trong khi nhào bột, chuẩn bị khuôn. Khuấy đều bột một lần nữa trước khi cho vào khuôn. Cho bột vào mỗi khuôn cao đến nửa khuôn. Nướng trong lò đã làm nóng trước (160 độ) trong 40-50 phút.
Xức dầu bánh đã nguội với fondant lên trên (đánh tan 3 protein với 200 g đường) và rắc bột lên.