Muối cá thu tại nhà: Cách làm đúng
Còn gì ngon hơn món cá muối tự nấu do chính tay bạn nấu từ những sản vật tươi ngon tự nhiên? Có lẽ chỉ có cá thu - ngon ngọt, béo vừa phải, dậy mùi gia vị và chan chứa yêu thương. Đối với một bà nội trợ giàu kinh nghiệm, không có gì khó trong cách muối cá thu, nhưng nếu đây là lần đầu tiên bạn làm điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi. Bạn cần tối thiểu các nguyên liệu: cá và gia vị để trộn nước xốt. Vậy hãy bắt đầu.
Đọc thêm bài viết: cách muối cá trích tại nhà ngon bằng nước muối nguyên con!
Chúng tôi chuẩn bị cá
Bước đầu tiên là mua cá thu. Còn tươi thì tốt hơn, nhưng thịt đông lạnh cũng sẽ bong ra, cái chính là nó không thành cũ, đã để trong ngăn đá chưa biết bao lâu, nếu không sẽ hỏng hết.
Cá tươi phải có màu xám nhạt, không ngả vàng, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, khi sờ vào thì chắc và hơi ẩm. Bạn cần chọn những con to hoặc vừa phải, ở những con nhỏ có nhiều xương và ít mỡ.
Bây giờ chúng ta làm sạch cá thu:
- chặt đuôi và đầu của nó (phần sau, nếu muốn, cũng có thể được ướp muối, trước đó đã loại bỏ mang);
- chọn quà tặng;
- loại bỏ màng đen bên trong;
- rửa sạch và để khô.
Muối cá thu có thể là toàn bộ hoặc từng miếng.
Làm nước xốt
Có rất nhiều công thức để làm nước xốt, mỗi bà nội trợ lại thêm các loại gia vị khác nhau cho hợp khẩu vị của mình. Có người yêu thích một tờ giấy bạc và đặt đinh hương, rau mùi và húng quế cho món này, trong khi những người khác thậm chí còn cho muối vào lá trà. Chúng tôi gợi ý bạn nên sử dụng phương pháp cổ điển và cách làm nước xốt đơn giản nhất từ những sản phẩm luôn có sẵn trong mọi gian bếp.
Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- muối mỏ - năm muỗng canh;
- đường cát - ba chiếc thìa giống nhau;
- 10 hạt tiêu đen;
- lavrushka - 4 lá;
- bột mù tạt - nửa muỗng canh.
Tất cả các thành phần là mỗi lít nước. Như vậy là đủ để muối hai con cá thu vừa, nhưng nếu có nhiều cá hơn, chúng ta tăng lượng nước ướp theo đó.
Chuẩn bị nước xốt như bình thường: đun sôi nước, cho tất cả các gia vị vào, để sôi vài phút rồi bắc ra khỏi bếp. Đậy nắp lại để ngấm và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Muối cá
Phần công việc quan trọng nhất nhưng dễ dàng vẫn là - cho cá thu vào đĩa thủy tinh hoặc nhựa, đổ nước xốt và cho vào tủ lạnh. Toàn bộ thân thịt nên được muối trong khoảng ba ngày (tùy thuộc vào kích thước của cá), và nếu bạn ướp các miếng, bạn có thể ăn chúng trong một ngày. Đây là cách bạn có thể tự muối cá thu một cách nhanh chóng và dễ dàng. Nó sẽ rẻ hơn một chút so với mua cá làm sẵn, và chắc chắn nó sẽ ngon hơn.