Bí quyết nấu một món ăn Slav cổ đại - bánh bao với khoai tây
Lịch sử của dân tộc Slavơ đầy ắp những sự kiện tươi sáng đã in sâu vào trái tim của nhiều người trong nhiều thế kỷ. Điều đó đã xảy ra một số món ăn cổ xưa, bao gồm cả bánh bao với khoai tây, vẫn chiếm một vị trí quan trọng trên bàn tiệc. Thông thường, bánh bao được kết hợp với Ukraine, nhưng trên thực tế, món ngon này cũng được chế biến ở các nước khác. Dù làm theo cách riêng nhưng nguyên liệu của món ăn vẫn không thay đổi - bột và các loại nhân. Làm thế nào để nấu bánh bao với khoai tây theo công thức cổ điển cổ điển? Chúng ta hãy xem xét các nguyên tắc cơ bản của việc tạo ra một món ăn.
Đọc thêm bài viết:Làm thế nào để muối mỡ lợn với tỏi tại nhà?
Chìa khóa thành công đầu tiên là bột nhào tốt
- nhào bột;
- nối các cạnh;
- làm nhân bánh;
- nấu sản phẩm;
- phục vụ đến bàn.
Tất nhiên, để món ngon trở nên ngon, bạn phải học cách nhào bột cho bánh bao với khoai tây. Nó phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- co giãn;
- dễ dàng để tung ra;
- giữ hình dạng khi đông lạnh;
- không bị dính trong khi nấu.
Nếu chuyên gia ẩm thực đạt được mục tiêu này, thì món bánh bao nhân khoai tây của anh ta sẽ được làm ở trình độ cao.
Để có được bột không men hoàn hảo, bạn cần ủ bột trong khoảng 10 phút. Sau đó đặt nó trong nửa giờ và chỉ sau đó bắt đầu điêu khắc.
Có nhiều lựa chọn để làm bột cho món ngon Slavic này. Một số đầu bếp sử dụng nước đá để nhào. Một số khác được làm nóng đến 35 ° C. Có người cho thêm quả trứng gà để có độ đàn hồi, có người thích loại bỏ thành phần này khỏi bột hơn. Về nguyên tắc, đối với phương pháp làm bột thông thường, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- bột mì (4 cốc);
- trứng;
- nước (1,5 cốc);
- dầu thực vật (1 muỗng canh)
- Muối.
Nếu bạn muốn làm bánh bao tươi tốt, bạn nên thực hiện:
- kefir (0,5 l);
- trứng;
- bột mì (nó sẽ mất bao nhiêu);
- muối nở (0,5 thìa cà phê);
- Muối;
- một ít đường.
Để bánh bao không bị vỡ hoặc dính ra ngoài khi nấu, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã làm bánh choux từ những nguyên liệu sau:
- nước sôi dốc;
- bột mì cao cấp;
- trứng gà;
- dầu thực vật;
- Muối.
Vì công thức sử dụng nước sôi nên tốt nhất bạn nên dùng máy trộn để nhào bột.
Chìa khóa thứ hai là thời gian nấu
“Và tất cả những chiếc bánh bao dính chặt vào nhau thành một,” một người già hài hước nói. Những người đàn ông đành phải ném "sáng tạo" của mình cho lợn rừng, vì không biết nấu bánh bao với khoai tây để chúng không bị dính vào nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho biết, trung bình sản phẩm sau khi đun sôi khoảng 5 phút. Trong trường hợp này, kích thước và độ dày của bột bánh bao cần được tính đến. Bán thành phẩm đông lạnh được đun sôi khoảng 10 phút. Dù có thể, bạn luôn cần áp dụng phương pháp tiếp cận cá nhân trong kinh doanh. Sau khi tất cả, nhà bếp và bếp là khác nhau, điều chính là để đạt được một kết quả tích cực.
Đối với việc nấu nướng, nên sử dụng một hộp đựng rộng rãi để bánh bao nổi tự do trong đó và luộc chín kỹ.
Chìa khóa thứ ba là công thức phù hợp
Mặc dù thực tế là một món ăn như vậy được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có rất nhiều biến thể của nó. Hãy xem xét một công thức từng bước truyền thống với bức ảnh bánh bao với khoai tây, món mà ngay cả một người mới làm bếp cũng có thể nấu được. Đầu tiên, hãy thu thập các thành phần cần thiết của món ăn:
- bột mì cao cấp (2 ly);
- nước sôi dốc cho bánh ngọt choux (1 ly);
- muối (trên đầu dao);
- củ Những quả khoai tây;
- củ hành;
- dầu thực vật;
- hương vị hạt tiêu;
- Muối.
Quá trình nấu bắt đầu với phần nhân.
Khoai tây gọt vỏ xắt thành khối vuông nhỏ, cho vào nồi luộc chín tới.
Tiếp theo, để ráo nước và nhào rau câu thật mạnh để tạo thành khối nhuyễn.
Để nhân có độ mềm, nên cho một chút bột canh đã ráo nước vào nhân bánh.
Đổ hành tây đã xào qua dầu thực vật vào khoai tây và trộn đều. Những người yêu thích thực phẩm cay cho tiêu vào nhân bánh. Sau đó, khoai tây nghiền được để riêng.
Trong khi nguội, bánh choux được nhào. Rây bột vào một hộp nhỏ, thêm muối. Sau đó, đổ nước sôi vào, dùng thìa nhào bột. Khi bột nguội, tiếp tục nhào bằng tay.
Cho bột đã nhào xong vào tô, phủ khăn lên trên và để trong 10 phút.
Sau đó, một phần nhỏ được cắt ra khỏi miếng chính. Sau đó, dùng tay nhào kỹ, cuộn lại xúc xích đều và cắt thành từng miếng rộng khoảng 2 cm.
Rải một muỗng cà phê đầy nhân lên trên hình tròn đã cuộn. Bánh bao nên ra với thùng đầy đặn.
Đậy kín chỗ trống bằng các chuyển động tròn của ngón tay để đóng chặt phần nhân bên trong bánh bao.
Thành phẩm được đặt trên một tấm ván đã được phủ bột trước đó. Sau đó, họ cho nước lên bếp, khi nước sôi thì đổ bỏ những cái trống. Nấu trên lửa vừa phải trong 2 phút kể từ khi chúng nổi lên mặt nước.
Để chúng nấu chín ngon và không bị dính vào nhau, nên lấy các loại bát đĩa rộng rãi.
Bánh bao làm sẵn với khoai tây và hành tây được chần qua nước sôi bằng thìa có rãnh. Ăn kèm với kem chua là một món ăn chính thức.
Nếu có quá nhiều bánh bao, chúng được đặt (nguyên) trên màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn đá. Các bản luộc, ngày hôm sau, được chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu. Đây là những gì họ là - bánh bao nạc với khoai tây - một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn chung.
Một món ăn đơn giản cho những đầu bếp lười biếng
Có lẽ không một đầu bếp nào có thể bị gọi là lười biếng, vì nấu ăn là một quá trình phức tạp và tốn nhiều thời gian. Đặc biệt là khi nói đến làm việc với thử nghiệm. May mắn thay, những người dám nghĩ dám làm đã tìm ra những món ăn nguyên bản được chuẩn bị một cách vội vàng. Chúng bao gồm bánh bao lười với khoai tây. Nó sẽ cần các thành phần đơn giản như vậy:
- khoai tây (1 kg);
- Bột mì;
- hành tây (1 miếng cỡ vừa);
- trứng gà (2 miếng);
- tiêu đen (xay);
- bơ;
- chất béo thực vật;
- Muối.
Các bước nấu ăn:
- Củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho vào nồi, đổ nước, muối và đun cho đến khi chín.
- Hành tây thái nhỏ được xào với hỗn hợp nạc và bơ. Khi lớp vỏ vàng hình thành, nó đã sẵn sàng.
- Chắt nước từ khoai đã luộc, nhào để làm chín khoai. Thêm một miếng bơ và trộn đều.
- Trứng được đưa vào sản phẩm đã làm lạnh, tiêu xay được thêm vào và trộn lại.
- Sau đó, bột mì được đưa vào từng phần nhỏ và bột khoai tây được nhào. Tốt nhất, nó không nên dính vào tay bạn.
- Khối lượng kết quả được chia thành nhiều phần. Từng viên xúc xích được cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Nước muối được đun sôi trong một cái chảo lớn. Bỏ bánh bao lười vào, sau khi sôi 3 phút là được.
- Thành phẩm được đổ với hành phi và ăn kèm với kem chua và rau thơm.
Để món ăn có màu đẹp mắt, người ta đun sôi trên lửa vừa phải trong một cái bát mở.Dùng cán gỗ khuấy đều nếu cần.
Một món ăn thịnh soạn cho những người năng động
Nhiều người biết một chân lý đơn giản: chuyển động là cuộc sống. Và lấy đâu ra sức mạnh cho việc này? Một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này là bánh bao với khoai tây và mỡ lợn. Món ăn sẽ yêu cầu một số nguyên liệu có sẵn:
- khoai tây ở bất kỳ kích cỡ nào;
- hành lớn;
- mập;
- tiêu đen;
- Bột mì;
- kefir ít chất béo;
- trứng cho bột;
- Nước ngọt;
- Muối.
Bước đầu tiên là nhào bột. Rây bột mì vào âu nhỏ, thêm muối, soda. Kefir được đổ từng phần nhỏ để có được một khối mềm đồng nhất. Sau đó, bột được đặt trên bàn, sau đó nó được chia thành nhiều phần. Xúc xích dài được hình thành, được cắt thành các miếng bằng nhau. Bằng cách lăn, thu được các khoảng trống tròn.
Bước tiếp theo là phần nhân. Công thức làm bánh bao với khoai tây này liên quan đến việc sử dụng một sản phẩm thô. Do đó, khoai tây đã gọt vỏ được chà xát trên máy nghiền mịn hoặc cho qua máy xay thịt.
Mỡ được chia thành hai phần. Một phần được xay nhuyễn, phần còn lại dùng dao thái nhỏ. Phần cắt nhỏ trộn với khoai tây. Thêm tiêu và muối. Trộn đều.
Thịt ba chỉ thái nhỏ cho vào chảo và chiên trên lửa nhỏ. Khi nó trở nên trong suốt, thêm hành tây thái nhỏ vào. Chiên cho đến khi chuyển màu.
Nước muối được đun sôi trong chảo có đáy rộng. Hạ phôi và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút. Lấy sản phẩm ra bằng thìa có rãnh trên đĩa sạch. Khi bánh bao với khoai tây đã khô, nêm hành phi và bánh giòn thơm. Dùng cho bữa tối với kem hoặc kem chua.
Nhân đôi dành cho người sành ăn
Một số người hâm mộ bánh bao thích một món ăn chỉ có một loại nhân truyền thống. Đây có thể là:
- Những quả khoai tây;
- cải bắp;
- phô mai tươi;
- Gan;
- quả mọng;
- trứng.
Bánh bao với khoai tây và bắp cải ăn cùng nhau mới thú vị làm sao, khi vị của các nguyên liệu bổ sung hài hòa cho nhau. Đối với món ăn, các nguyên liệu đơn giản được lấy không bao giờ rời khỏi nhà bếp của một bà chủ chu đáo:
- củ khoai tây;
- Băp cải trăng;
- trứng gà;
- củ hành;
- Bột mì;
- tiêu xay;
- tương cà chua;
- dầu thực vật;
- nước trộn;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn có sẵn trong nhà bếp của bạn:
- Củ khoai tây gọt vỏ, cắt khúc. Sau đó cho vào nồi, muối và đun sôi trong 30 phút. Khi nó sôi, hớt bỏ bọt.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước rồi băm nhỏ. Sau đó đổ vào chảo dầu thực vật đã đun nóng. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Bắp cải thái nhỏ, dùng tay nhào cho mềm rồi cho hành tây vào. Khuấy đều, muối và tiêu. Nêm mì ống và hầm trong 20 phút.
- Khoai tây trộn với bắp cải, để nguội và dùng làm nhân.
- Nước muối được đổ vào một thùng nhỏ. Thêm trứng và trộn kỹ. Với những phần nhỏ, cho bột mì vào nước và nhào cho bột cứng.
- Trong khi nó được ngấm, hãy chuẩn bị nước sốt cho món ăn đã hoàn thành. Hành tây cắt đôi, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
- Bột được chia thành nhiều phần. Từng sợi tròn được làm từ mỗi sợi, sau đó được cắt thành nhiều phần. Cán mỏng bằng cán mỏng và cho nhân vào.
- Nước được đun sôi trong một thùng rộng rãi, nơi nhúng bánh bao. Ngay sau khi chúng nổi lên, hãy giảm sức mạnh của ngọn lửa Nấu khoảng 4 phút, khuấy liên tục.
Mẫu vật đã hoàn thành được đặt trên đĩa phẳng để làm khô. Sau đó cho vào tô, nêm hành phi và cho ra đĩa.