Chọn đậu cho vườn của bạn
Đậu đã đến với thế giới của chúng ta từ thời xa xưa. Trong số các sản phẩm thực vật nổi tiếng thế giới, cây họ đậu là loại cây chính trong dinh dưỡng của con người. Về lượng tiêu thụ các loại đậu, chúng ngang bằng với ngũ cốc và Những quả khoai tây... Quê hương của đậu là lục địa Châu Mỹ, nơi chúng vẫn mọc hoang dã. Đậu, ngô và bí ngô là lương thực chính ở đó.
Lịch sử xuất hiện của đậu ở Châu Âu
Do đó, ban đầu, vị khách được sử dụng để tạo ra các khu vườn, sau đó cho mục đích thẩm mỹ, làm mặt nạ và đắp mặt nạ từ đậu. Nga đã nhận được dây leo trang trí xoăn vào thế kỷ 18, và nó được sử dụng cho mục đích thực phẩm sau đó nhiều.
Đậu châu Á đã được biết đến ở Ai Cập và Trung Quốc trước thời đại của chúng ta và là một món ăn có giá trị cho giới quý tộc. Nó chỉ ra rằng ngay cả đậu cảnh cũng tốt để tiêu thụ. Do đó, việc phân chia các giống là có điều kiện, chúng đều là thức ăn. Trong tự nhiên, có hàng nghìn giống cây này. Đặc biệt thu được là kết quả của việc lai tạo các giống có hiệu suất được cải thiện khoảng 500. Chúng khác nhau theo nhiều cách, một số giống được mô tả trong bài báo và ảnh của chúng được trình bày.
đậu lima
Loại cây họ đậu này có tên từ khu vực mà giống cây này được phân loại, Lima. Một tên khác là đậu mặt trăng hoặc đậu bơ, được đặt tên vì hương vị dễ chịu của chúng. Đậu Lima có hai dạng thực vật - lớn và nhỏ. Đậu có nhiều màu, từ trắng đến gần đen, bề mặt có hoa văn hoặc đặc. Đặc tính hữu ích, giá trị thực phẩm của loại đậu này - trong việc cung cấp thức ăn protein cho cơ thể, như một biện pháp phòng ngừa ung thư đường ruột.
Sản phẩm hữu ích với hàm lượng sắt cao, giúp thúc đẩy quá trình hình thành máu. Folate cải thiện chức năng tim, trong khi magiê kích thích và phục hồi hệ tuần hoàn.
Folate và thiamine trong đậu lima khi được tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu xuống mức bình thường.
Đậu xanh tím
Giống đậu này được gọi là Gruzia hoặc được gọi là Draconic. Một đặc điểm của giống là màu sắc của vỏ quả. Cô ấy có thể có nhiều màu, với một ánh vàng trên cơ thể màu tím. Liana phát triển lên đến 3,5 m, và trong hàng rào xanh rất hiệu quả. Đậu xanh tím chuyển sang màu xanh tươi ngay sau khi nhúng qua nước sôi. Chiều dài của vỏ quả khoảng 15 cm, giống ưa chín nhiệt trung bình ưa đất thịt pha cát và nhiều mùn. Hạt trưởng thành màu nâu nhạt. Cây có thể được sử dụng ở giai đoạn phiến và như một loại cây trồng lấy hạt. Vỏ quả không có lớp giấy da.
Đậu Kenya
Loại đậu xanh được trình bày khác với các loại phổ biến về hình dáng và kích thước. Có nguồn gốc từ Châu Phi, loại đậu này có màu xanh đậm và có vỏ dài rất mỏng. Vỏ có đường kính khoảng nửa cm, và có hương vị rất tinh tế. Chỉ cần hãm vỏ đậu Kenya trong nước sôi khoảng 4-5 phút là có thể dùng làm thực phẩm.Để giữ được màu xanh sáng của van, chúng được nhúng vào nước đá sau khi xử lý nhiệt. Salad được chế biến với sản phẩm này mang lại dư vị ngọt ngào và hấp dẫn, được phục vụ như một món ăn phụ độc lập cho các món thịt. Các đặc tính có lợi của đậu Kenya được tăng cường nhờ thời gian nấu ngắn. Tất cả các vitamin và chất chống oxy hóa được giữ nguyên. Đây là loại đậu đắt nhất trong số các loại đậu xanh.
Đậu cảnh
Tất cả các loại đậu xoăn đều có thể được sử dụng để làm hàng rào và các dạng kiến trúc nhỏ. Tuy nhiên, các nhà lai tạo tạo ra các giống mới do có nhiều hoa trang trí hơn, phân nhánh nhiều, vỏ nhiều màu, tạo hàng rào xanh đẹp mắt, sau đó cho thu hoạch làm thực phẩm.
Các loại đậu trang trí trong ảnh bao gồm đậu Mexico, đậu trang trí Dolichos, đậu đỏ bốc lửa cao tới 4 m. Đậu đỏ Mexico có thể cao tới 4 mét và có vỏ màu hồng, có thể ăn sống khi còn rất non. Sau đó trên những dây leo này, hạt nhiều màu chín. Tuy nhiên, thường xuyên hơn trong các thiết kế của bất động sản, bạn có thể thấy những hạt đậu đỏ rực lửa xoăn.
Đậu mung
Một loại đậu Ấn Độ với hạt nhỏ, khác với đậu cổ điển ở hình bầu dục. Hiện nay, theo phân loại, loài đậu xanh đã được chuyển sang chi Vigna. Loại đậu này có thể được tìm thấy dưới tên đậu xanh hoặc đậu vàng.
Ở Ấn Độ, họ sử dụng đậu xanh đã tách vỏ, được gọi là dhal, và được sử dụng trong ẩm thực truyền thống và trong các món ăn mang ý nghĩa thiêng liêng.
Đậu xanh nảy mầm gần đây đã trở thành một món ăn nổi tiếng ở châu Âu. Giá đỗ được ăn mà không cần xử lý nhiệt như một phần bổ sung cho các món salad phức tạp hoặc riêng. Họ nảy mầm đậu xanh sau khi khử trùng kỹ lưỡng, để sử dụng một sản phẩm hữu ích không bị nhiễm E. coli.
Đậu xanh
Đậu xanh vỏ vàng không khác nhau là mấy. Tập hợp các thành phần hữu ích và phương pháp xử lý tương tự nhau. Chỉ những lượng provitamin A cao hơn một chút mới làm cho vỏ có màu vàng. Đậu xanh vàng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng vì chúng chứa vitamin và các chất hữu cơ ở dạng dễ tiêu hóa. Quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm nhẹ nhàng, chỉ trong vài phút, vì vậy thành phần hữu ích bị phá hủy rất ít. Đối với những người do sức khỏe suy giảm, không thể ăn các bữa ăn từ hạt đậu thì có thể bổ sung đậu xanh vào chế độ ăn của mình. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chỉ 24 kcal trên 100 g cho phép sử dụng đậu xanh để giảm cân.
Lúc đầu, đậu non thông thường được sử dụng như một loại cây họ đậu, và chỉ sau này người Pháp đã lai tạo ra một loại đậu riêng không có mảng sáp trong lá vỏ quả. Cô được đặt tên là măng tây hoặc đậu Pháp.
Đậu xanh vàng, không giống như các loại khác, được gọi là đậu bơ, khi tan trong miệng nên mềm. Ngoài ra còn có loại đậu sáp màu vàng, khác với loại đậu xanh vỏ to hơn, có thể có màu tím, nhưng hạt đậu trong đó có màu vàng, sau khi xử lý nhiệt vỏ cũng chuyển sang màu vàng.
Đậu mắt đen
Chi đậu trắng với điểm sáng màu đen là một trong những loại đậu chính của cư dân Châu Phi, Iran và các vùng phía nam của Châu Mỹ. Đậu cỡ vừa rất ngon và được coi là một loại đậu đũa. Chúng được chuẩn bị với cách ngâm sơ bộ, nhưng chúng được đun sôi trong thời gian tương đối ngắn, khoảng một giờ. Đó là do vỏ đậu mỏng.
Mùi thơm đậm đà của rau củ tỏa ra từ món ăn và những đốm màu nhạt dần làm cho hạt có thể nhận biết ngay cả trong món ăn đã hoàn thành. Đây là loại đậu mềm nhất trong tất cả các loại ngũ cốc. Được sử dụng trong một món ăn truyền thống của năm mới ở Mỹ có tên là Jumping John.
Bài viết liệt kê một phần nhỏ các giống, nhưng biết được lợi ích của việc ăn đậu, mọi người có thể tìm được loài đáp ứng nhu cầu cá nhân.