Gặp ngưu bàng ăn được - đại hoàng
Gần đây, đại hoàng thường có thể được tìm thấy trong các ngôi nhà nhỏ mùa hè - những bụi cây to với những chiếc lá to khỏe. Bề ngoài, cây đại hoàng giống một cây ngưu bàng - nó có những chiếc lá gần như giống nhau. Loại cây này sống lâu năm, trong đó bộ rễ ngủ đông trong đất, và một phần mới phát triển hàng năm. Đại hoàng có lá và rễ có giá trị nhất cho mục đích làm thuốc, nhưng chỉ có thân dài dày mới được sử dụng để nấu ăn.
Thân cây đại hoàng được khuyến khích sử dụng vào năm thứ tư của cuộc đời.
Đọc thêm bài viết: rhubarb compote - một công thức đơn giản!
Đại hoàng được làm bằng gì?
Thân cây đại hoàng có 93% là nước. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn các sợi thô, đặc biệt là ở da.
Cây càng non, các sợi thô ở cuống lá càng nhiều.
Ngoài ra, người ta không thể không lưu ý đến sự phức hợp phong phú của các vitamin và nguyên tố vi lượng tạo nên đại hoàng:
- vitamin C;
- Vitamin nhóm B;
- axit oxalic;
- Axit táo;
- axit succinic;
- kali;
- magiê;
- selen;
- kẽm và nhiều loại khác.
Nhưng xét về hàm lượng vitamin K, có tác dụng điều hòa máu đông, thì đại hoàng đứng một chỗ với cần tây: 100 g sản phẩm chứa 37% giá trị hàng ngày.
Đại hoàng có tác dụng gì?
Có những chất gọi là antroglycoside trong thân và rễ của cây đại hoàng. Chúng kích thích nhu động ruột và thức ăn qua đó, đồng thời có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Kali giúp loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể, có nghĩa là nó làm giảm sưng tấy. Kẽm cần thiết cho sự trao đổi chất của tế bào, và selen rất quan trọng đối với nam giới. Axit folic tham gia vào quá trình kích hoạt lưu thông máu.
Khi có sỏi niệu, nên dùng đại hoàng một cách thận trọng do lượng axit tăng lên, đặc biệt là oxalic (nó tạo ra sỏi thận).
Làm thế nào để chọn đại hoàng?
Những ai chưa có khu vườn hữu ích của riêng mình, hãy ra ngoài tìm kiếm cây đại hoàng đến các cửa hàng và chợ. Làm thế nào để mua một sản phẩm chất lượng để nó đủ trẻ và ngon? Khi mua bạn nên chú ý những điểm sau:
- Thân cây không được quá lớn. Đại hoàng non ngon và khỏe nhất, vì vậy tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những loại có cuống lá vừa phải, sơn màu hơi đỏ. Thân cây càng nhạt thì càng già.
- Cấu trúc của thân cây phải đặc, không bị nhũn, khi bẻ ra sẽ tạo ra tiếng giòn đặc trưng.
Phương pháp bảo quản
Cành tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh một thời gian trong túi. Để làm cho mình một nguồn cung cấp ngưu bàng ăn được vào mùa đông, nó được đông lạnh.
Trước khi đông lạnh đại hoàng, phải gọt vỏ và cắt cuống.
Đọc thêm bài viết: lợi ích và tác hại của đại hoàng đối với cơ thể!