Беритба на царевица за зимата
Царевицата стана широко разпространена в европейските страни в края на 19 век. Френски и италиански ястия се приготвят с помощта на царевични кочани. Консервираните зърна се използват в салати от испанците и гърците.
Царевичните зърна са 70% протеини. Те съдържат витамини от група В и вещество, наречено биотин. Биотинът регулира въглехидратно-мастния баланс в човешкото тяло и участва в синтеза на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. Царевица съдържа и голямо количество минерали като калций и магнезий, които имат положителен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат.
Царевичните кочани изгниват в рамките на две седмици след прибиране на реколтата и когато замръзнат, царевицата губи голямо количество витамини. Консервирането на царевица е чудесен начин да се запазят нейните ползи за здравето.
Консервирането на уши е подходящо за тези, които обичат да ядат царевица и сол, а зърната, събрани за зимата, ще бъдат отлична гарнитура за месо и идеални за салати.
Съхранение на царевични кочани
Ушите се почистват от листа и царевична коприна. Ако горната част на ухото не е узряла, меката част се отрязва с остър нож или се отчупва. След това царевицата се слага в тенджера, залива се със студена вода и се поставя на силен огън.
След кипене топлината се намалява и ушите се варят до омекване. Млечната царевица се вари около 30 минути, а зрялата царевица - един час. При готвене водата не може да бъде осолена.
Сварените царевични кочани се измиват със студена вода и след това се поставят в трилитров стъклен буркан, който предварително се стерилизира.
За да се предотврати напукване на консервата, царевицата и повърхността на консервата трябва да са с еднаква температура. След това трябва да извършите няколко прости стъпки:
- добавете две супени лъжици сол и четири супени лъжици захар в буркана;
- изсипете буркан с вряща вода;
- стерилизирайте буркана за царевица за 40 минути.
След това бурканът се покрива с одеяло. Царевицата се оставя покрита за два дни, докато се охлади напълно. След като изстине, добавете една супена лъжица 9% оцет в буркана и навийте капака.
Консервиране на царевични зърна
Царевицата се вари, зърната се обелват от кочаните. След това зърната се подреждат в стерилни буркани. Една супена лъжица сол и три чаени лъжички захар се добавят към топлата вода. Маринатата се кипва и внимателно се изсипва в буркани. Те се стерилизират в продължение на 40 минути, навиват се и се увиват.