استكشاف وصفات مجربة لبطيخ الشتاء في البرطمانات
الخريف الذهبي هو وقت رائع للحصاد والاستعدادات اللذيذة. ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية للبطيخ في البرطمانات لفصل الشتاء لتخزين التوت اللذيذ طوال العام. يتم تقديم المنتج المتبل مع اللحوم والمشروبات الكحولية والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على وفرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض. طعمه ورائحته الفريدة ستفاجئ حتى أكثر الذواقة حساسية. الشيء الرئيسي هو إعداد التحضير بشكل صحيح ، باتباع قواعد الطهي.
أسهل وصفات البطيخ لفصل الشتاء في البنوك
الوصفة رقم 1
المكونات مطلوبة للتحضير:
- البطيخ الناضج
- سكر محبب
- ملح؛
- جراب الفلفل المر (لكل بنك) ؛
- ماء
- خل (60 جم).
تُصنع المقبلات في برطمانات سعة 3 لترات ، والتي ترتفع أولاً جيدًا في حمام مائي أو في فرن.
يغسل البطيخ تحت الماء الجاري. قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة بحيث تتناسب بحرية في الحاوية الزجاجية.
تحضير قرون الفلفل الحار: اغسل ، قم بإزالة الساق. ضع قطعة واحدة في قاع كل برطمان.
ضع شرائح البطيخ بإحكام في وعاء مع القشرة. صب الماء المغلي. اتركيه لمدة 3 دقائق ، ثم اسكبيه في قدر كبيرة. صب السكر والملح في السائل. يغلي لمدة 5 دقائق.
يُسكب الخل أولاً في كل جرة ، ثم المحلول الملحي المُعد. ختم بأغطية الحفظ. ينقلب رأسآ على عقب. قم بتغطيتها بقطعة قماش أو بطانية قديمة. اتركيه لمدة 5 ساعات حتى يبرد المنتج تمامًا.
يتم تعليب البطيخ غير الناضج الذي يأتي في الصيف بطريقة مماثلة.
رقم الوصفة 2
وكيف أعدت جداتنا التوت الحلو؟ بعد كل شيء ، يتذكر الكثير باعتزاز طبخهم. دعونا نتعرف على وصفة البطيخ المخلل لفصل الشتاء في الجرار لطاولة الأعياد. تم العثور عليه في كتاب طبخ قديم.
المكونات المطلوبة:
- التوت من الجنوب
- سكر محبب
- ملح خشن؛
- خل النبيذ;
- ماء.
الخطوة الأولى هي عمل ماء مالح. يُسكب الماء في قدر واسع. ثم ، على أساس 1 لتر ، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر الحبيبي (1 ملعقة كبيرة) ، على التوالي. تخلط جيدا وتغلى لمدة 3 دقائق.
يغسل البطيخ بالماء ويمسح بالمناديل. يتم تقطيعها أولاً إلى حلقات ، ثم إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1-2 سم ، والشيء الرئيسي هو أنها تناسب الحاوية. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في وعاء زجاجي ، في محاولة لملء الفراغ بالكامل.
يضاف خل النبيذ إلى ماء مالح المغلي. لكل 1 لتر من السائل ، تكفي 4 ملاعق كبيرة من المنتج. صب قطع الفاكهة مع محلول ملحي. الجرار مغطاة بأغطية معدنية ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. المنتج النهائي مغطى بالفلين ومغطى بمنشفة تيري. بعد يوم واحد يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو الخزانة.
يمكن استخدام نظير عصير التفاح بدلاً من خل النبيذ.
رقم الوصفة 3
بالنسبة لأولئك الذين يرتبكون من القشرة الخضراء في الشغل ، هناك خيار آخر.
وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالبطيخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى مكونات في برطمانات:
- الخريف البطيخ الحلو.
- سكر أبيض؛
- ملح؛
- خل المائدة
- ماء؛
- توابل حسب الرغبة.
يُغسل البطيخ جيدًا تحت الصنبور. جفف بمنشفة المطبخ. اقطع أولاً إلى نصفين ، ثم إلى شرائح نصف دائرية مسطحة.تقشر بعناية. يتم تحضير الأجزاء وتعبئتها في الجرة.
يوضع السكر والملح والخل والتوابل إذا رغبت في كل وعاء. صب الماء البارد وقم بتغطيته بغطاء معدني. بعد ذلك ، يتم وضع الجرة في وعاء واسع للتعقيم. عندما يغلي الماء ، يتم الاحتفاظ به لمدة 15 دقيقة ، ويتم إزالته وسلكه. البنوك مغطاة بمنشفة تيري. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى القبو. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها كوجبة خفيفة للمشروبات المسكرة.
إذا تم أخذ علب بسعة 1 لتر للحفظ ، فسيتم تقليل وقت التعقيم بمقدار مرتين.
حصاد البطيخ الحلو بالأسبرين
سيحب عشاق الأطباق الحصرية الطريقة غير العادية لتتبيل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء.
تتكون الوصفة من مجموعة بسيطة من الأطعمة:
- بطيخ مخطط
- ثوم؛
- الخضر بقدونس;
- ملح؛
- علبة سكر؛
- ماء؛
- الأسبرين (أقراص).
الخطوة الأولى هي تحضير الطعام. نقطع البطيخ إلى قطع. يغسل الخضر بالماء البارد. قشر الثوم. يتم سحق قرص الأسبرين بملعقة.
يتم إلقاء بضع فصوص من الثوم وفرع من البقدونس في جرة نظيفة ومعقمة. ثم يتم وضع قطع من التوت الجنوبي بعناية. يرش الملح والسكر والاسبرين. صب الماء المغلي. يغلق بغطاء ويترك ليبرد. يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية.
مقبلات حارة بالبهارات
لإعطاء الطبق طعمًا خاصًا ، تضاف التوابل المناسبة إلى التتبيلة. دعونا نفكر خطوة بخطوة في كيفية تحضير وجبة خفيفة في المنزل.
أولاً ، يتم جمع المكونات الضرورية للطبق:
- البطيخ الحلو العصير.
- حبيبات السكر (ناعم) ؛
- ملح (خشن) ؛
- يانسون نجمي (نجمة واحدة) ؛
- قرنفل (2 براعم) ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- توابل؛
- خل التفاح (50 جم).
يتم تقطيع التوت المغسول إلى قطع مثلثة. تقشر. إذا أمكن ، قم بإزالة البذور. ضع في الجرار على البخار. صب الماء المغلي.
ضع كل التوابل في وعاء صغير. تخلط جيدا.
عندما يبرد الماء في البرطمان ، اسكبه في قدر واغلي مرة أخرى. كرر الإجراء 3 مرات. في النهاية تضاف بقية المكونات إلى البطيخ. قرب مع الأغطية ، مع تغطية ببطانية. يتم تخزين المنتج المبرد في القبو.
الفاكهة مع العسل الغالية على القلب
يجب ألا تكون الفراغات في المستقبل لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون صحية أيضًا. دعنا نتعرف على الوصفات الأصلية للبطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات تحتوي على عناصر قيمة.
سوف تحتاج المنتجات:
- عسل (150 جم) ؛
- البطيخ مع الحبة السوداء.
- الشبت (المظلات) ؛
- الثوم (عدة فصوص) ؛
- ملح خشن حسب الرغبة
- أقراص الأسبرين
- خل النبيذ.
تمتلئ الجرار الزجاجية المغسولة والمبخرة بإحكام بقطع البطيخ. ضعي الثوم والشبت على القمة.
يسكب الماء في الحاوية. وضعوه على الموقد. عندما يغلي ، أضيفي الملح واسكبي العسل. يقلب ويغلى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
يتم توزيع المحلول الملحي المحضر بين عبوات البطيخ. يُسكب الخل على الوجه ، ويُرش بالأسبرين المفروم. كورك بإحكام مع غطاء. البطيخ المتبل بالعسل جاهز. اتركه في المطبخ. عندما يبرد المنتج تمامًا ، خذه إلى الطابق السفلي. في فصل الشتاء ، تقدم مع أطباق اللحوم أو البطاطس أو العصيدة.
عسل الزهور الطازجة ذو القوام السائل مناسب للحصاد.
منتج صحي بالبرتقال
ماذا يحدث عندما تجمع بين التوت الجنوبي والحمضيات؟ قطعة لائقة جدا.
يتكون من مكونات:
- بطيخ صغير بقشرة رقيقة ؛
- عدة برتقال متوسط
- سكر محبب
- ماء؛
- ملح لضبط الطعم
- حمض الليمون.
يتم تقطيع التوت إلى قطع متطابقة من أي نوع ، ولكن بنفس الشكل. توضع في أوعية على البخار. يتم غسل البرتقال بالماء الساخن الجاري. امسحي بالمناديل. نقطع مع القشر إلى شرائح رفيعة. أرسل إلى البطيخ.
ماء مالح مصنوع في وعاء واسع. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية. صب السكر الحبيبي ، القليل من الملح. يقلب. يغلي لمدة 3 دقائق. يُسكب الخليط الناتج في الجرار. يرش حامض الستريك على الوجه.بعد ذلك ، في وعاء كبير من الماء ، يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 15 دقيقة. عند الانتهاء ، البطيخ حلو ، لذلك يتم تقديمه كحلوى بالفيتامين.
يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج بدلاً من حامض الستريك.
مفاجأة لمحبي الأطباق الحارة
إبداع الطهي جدير بالثناء. بعد كل شيء ، يقوم أساتذة المنتجات الحلوة بإعداد استعدادات "نارية" لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، بطيخ منقوع بالخردل. اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة.
سوف تحتاج:
- بطيخ ناضج
- الخردل (ملعقة صغيرة مع شريحة) ؛
- ملح (3 ملاعق كبيرة) ؛
- النورات الشبت.
- ماء.
يسكب الماء في وعاء. صب الملح. قلبي حتى يذوب. يُغسل البطيخ ، ويُمسح ، ثم يقطع إلى شرائح عشوائية الشكل.
يوضع الشبت في قاع البرطمان المبخر. يوضع البطيخ فوق البهارات. أضف ملعقة صغيرة من الخردل. صب في محلول ملحي بارد.
غطي بغطاء من النايلون. سيكون البطيخ جاهزًا بعد 3 أيام. في الطابق السفلي ، سوف "ينتظرون" الشتاء وسيكونون مقبلات أصلية لأطباق اللحوم.
وصفات البطيخ لفصل الشتاء في برطمانات بالزنجبيل
في أواخر الخريف ، تقوم ربات البيوت بإعداد مخللات مختلفة من الخضار والفواكه لفصل الشتاء. البطيخ ليس استثناء.
المكونات المستخدمة للطبخ:
- بطيخ متوسط الحجم ناضج ؛
- جذر الزنجبيل؛
- ملح؛
- سكر محبب
- الفلفل الأسود
- ماء.
يقطع البطيخ إلى دوائر مسطحة بسمك 2 سم ، ثم ينقسم إلى شرائح صغيرة. قم بطيها في وعاء زجاجي حتى يتم ملء المساحة بالكامل. يُقشر الزنجبيل ويقطع إلى مكعبات. وزع بالتساوي في جميع أنحاء البنك.
يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. أشعل النار. يغلي لمدة 5 دقائق. رمي الفلفل. أخرجه من الموقد. يترك ليبرد قليلا.
صب شرائح البطيخ برفق. غطيها بشاش. احفظه في درجة حرارة الغرفة حتى يتشبع التوت جيدًا بالملح والمذاق الناري للزنجبيل. بعد 3 أيام المنتج جاهز للاستخدام. احفظه في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يتم تقديمها بدلاً من الطماطم المملحة ، كمقبلات للأطباق الرئيسية.
لتسريع العملية ، اسكب المحلول الملحي في قدر فوق البطيخ. وانقل التوت الجاهز إلى جرة على البخار.
من الجيد أن تستمتع بتوتك المفضل من المناطق الدافئة في الشتاء. يتم تعليب البطيخ بنجاح بالبهارات الشرقية. النسخة الحلوة مصنوعة من البرتقال. هناك وصفات بالخل وبدونه. شخص ما يحب الخردل أو الزنجبيل "النار". نختار الخيار المناسب ونبدأ العمل.