طبخ الدجاج والبطاطس في الفرن
من بين الكميات الهائلة من المخبوزات ، تحتل الفطائر ذات الحشوات اللذيذة مكانًا خاصًا. غزا كورنيك بالدجاج والبطاطس قلوب أجدادنا وما زال لا يترك موائد الذواقة الحقيقيين. إنه منتج دقيق محشو باللحم. في البداية ، كانت الفطيرة مصنوعة من الدجاج ، ولكن مع مرور الوقت ، بدأ استخدام هذه المنتجات الشعبية كإضافة أصلية:
- أرز؛
- جبنه؛
- الفطر؛
- سمك.
ونتيجة لذلك ، احتل الطبق مكانة بارزة على مائدة الزفاف والمطاعم وفي المطبخ المنزلي. يعتبر الكرنيك بالدجاج والبطاطس من الأطعمة الشهية المُرضية للغاية ، حيث إنه يرضي على الفور الشعور بالجوع ويمتلئ بالطاقة لعدة ساعات. على الرغم من أن هذا الطبق معقد للغاية ، إلا أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه تعلم كيفية طهيه. ضع في اعتبارك دليلًا مفصلاً لإنشاء فطيرة ملكية ، كما كان يُطلق عليها غالبًا في روسيا القديمة.
هناك العديد من نظائر الدجاج والبطاطس التي تحظى بشعبية في دول الشرق. أكثر هذه الأنواع شيوعًا هي السمسا.
كعكة تقليدية "الرقة"
سيوافق الكثيرون على أن كلمة "جديد" منسية تمامًا "قديمة". لذلك ، ليس من المستغرب أن تعود الحياة للوصفات المحفوظة في الأرشيف في أيدي طهاة أذكياء. ونتيجة لذلك ، تظهر أطباق أجدادنا على الطاولات بلمسة عصرية. الوصفة التقليدية خطوة بخطوة لدجاج الدجاج مع البطاطس والدجاج تكشف سر صنع فطيرة الملك.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- دقيق قمح ممتاز
- فيليه دجاج
- بطاطا؛
- مايونيز؛
- بيض؛
- مشروب غازي؛
- ملح؛
- بصلة;
- الدهون النباتية.
خطوات آمنة نحو الهدف:
- أولا ، يعجن الطهاة عجينة بسيطة. للقيام بذلك ، اخفق البيض في وعاء حتى تظهر الرغوة. تضاف الصودا والملح ودقيق القمح. تخلط جيدا للحصول على كتلة كريمية.
- الخطوة التالية هي الحشوة. يتم تقطيع لحم الدجاج إلى شرائح صغيرة من نفس الشكل. درنات البطاطس المتوسطة مبشورة بقاعدة خشنة. يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. توضع المكونات المحضرة في وعاء منفصل وتُملح ثم تخلط.
- الشكل المقاوم للحرارة مدهون بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في القاع مع التأكد من أن مستواها لا يتجاوز نصف سنتيمتر.
- وفوقها انشر اللحم الممزوج بالبطاطس والبصل على مسافة 1.5 سم من جدران القالب.
- ثم تُسكب طبقة العجين مرة أخرى ، وتغطي الحشوة. تخبز لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية. تقدم باردة كطبق كامل.
في وسط الكعكة ، يُنصح بعمل انخفاض صغير من أجل إضافة السائل إلى الحشوة من خلاله وإخراج البخار.
مقبلات ممتازة - دجاج دجاج وبطاطس
من منا لا يحب الاستمتاع بالفطائر الروسية؟ وإذا كانوا داخل فطيرة فاخرة؟ غالبًا ما دلل أسلافنا عائلاتهم بمثل هذا الطبق الرائع. دعونا نحاول فهم تقنية طهي الدجاج والبطاطس في المنزل. يتكون الخيار خطوة بخطوة لإنشاء طبق من الإجراءات التالية.
مكونات كورنيك
تتمثل الخطوة الأولى في جمع المكونات الضرورية بحيث تكون في متناول اليد:
- دقيق القمح؛
- زبدة؛
- بيض الدجاج؛
- الكريمة الحامضة؛
- حليب طازج؛
- زيت نباتي؛
- لحم دجاج؛
- عدد قليل من البطاطس
- أرز؛
- الفطر؛
- ملح؛
- التوابل؛
- الخضر.
إجراءات الطبخ
الخطوة 1
أولاً ، تحضير حشوة اللحم.ضعي بعض الزبدة في المقلاة. عندما يذوب ، يضاف الدقيق. مقلي قليلا. صب المرق البارد أو الماء المغلي. يُغمس لحم الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة في الخليط. يخنة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
بعد ذلك ، انتقل إلى حشوة الفطر. طازج شامبينيون يقطع إلى أنصاف ويضاف الفطر المعلب (اختياري) ويقلى في السمن. في مقلاة منفصلة ، اصنع صلصة للدجاج وصب فوقها الفطر. يغلي لمدة 15 دقيقة.
الخطوه 3
تُسلق حبوب الأرز في ماء مملح حتى تنضج. يضاف إليها البيض المفروم والبطاطا المبشورة والأعشاب الطازجة والملح. يتبل بالزبدة ويخلط جيدا.
الخطوة 4
الفطائر هي المكون المميز. لتحضير العجينة ، يُطحن البيض مع حبيبات السكر والملح. يضاف الدقيق ثم الحليب الطازج. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المنتج النهائي.
لعمل العجين بدون كتل ، يتم نقعه أولاً ثم يتم تخفيفه بالحليب.
الخطوة الخامسة
يتم خبز الفطائر من نفس الشكل.
الخطوة 6
يعجن العجين الخالي من الخميرة. يتم خلط الملح والقليل من السكر الحبيبي والصودا في الحليب الدافئ. ثم تضاف الزبدة والقشدة الحامضة. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة لعمل عجينة طرية.
الخطوة 7
منتج الدقيق مقسم إلى قسمين. واحد منهم أكبر من الآخر. يتم لف قطعة أصغر إلى طبقة وتنتشر عليها طبقة من عدة فطائر.
الخطوة 8
بعد ذلك ، اصنع طبقة من حشوة اللحم بملعقة. غطيها بالفطائر. ثم الفطر. الفطائر مرة أخرى. يتم وضع خليط من الأرز مع البطاطس المبشورة على شكل نصف كروي مخفي تحت طبقة من الفطائر.
الخطوة 9
الآن قم بتدوير الجزء الثاني من العجين في ورقة رقيقة. يتم إجراء عدة قطع فيه. تصنع الزخارف من بقايا العجين المثبتة بالمنتج. دهن كورنيك بالبيض المخفوق واخبزيه لمدة 40 دقيقة على الأقل.
الطبق يقدم باردا.
عجين الفطير
مساعدة لا تقدر بثمن لربات البيوت هي العجين الجاهز من أنواع مختلفة ، والمتوفر مجانًا في المتاجر. من الحكمة استخدامه بشكل خاص عندما تحتاج إلى تحضير طبقك المفضل بسرعة. دعنا نتعرف على وصفة دجاج الدجاج الشهيرة بالبطاطس من عجين الفطير الجاهز. تجمع ربات البيوت الحكيمات أولاً المكونات الضرورية:
- تغليف عجين الفطير
- بطاطا؛
- فيليه دجاج
- زبدة؛
- مصباح؛
- التوابل؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- صفار البيض.
يُنصح بوضع العجينة المجمدة في مكان دافئ قبل ساعات قليلة من الخبز.
بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع ووضعها على طبق.
يتم غسل درنات البطاطس وتقشيرها.
يقطع البصل نصف حلقات.
يتم لف طبقة من عجين الفطير ووضعها في صفيحة خبز مشحمة بالزيت مسبقًا.
فوقها ، قطّعي البطاطس إلى دوائر. ثم الفلفل والملح.
الطبقة التالية دجاج متبل بالبهارات. يرش بسخاء مع البصل في الأعلى.
لجعل الدجاج باللحم والبطاطس طريًا ، توضع قطع الزبدة في عدة أماكن.
الفراغ مغطى بورقة ثانية من العجين. يصنعون زخرفة بدائية (كما في الصورة). تشويه مع صفار مخفوق بالماء. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
يتم تقديم الطعام الشهي بعد تبريده تمامًا ، وتقطيعه إلى أجزاء.