اختيار وصفتك وطعمك - مخلل فطر مخلل
أساس أي مستحضر للفطر ، سواء كان حفظًا لفصل الشتاء أو طبق سريع التحضير ، هو محلول ملحي. لكل ربة منزل وصفتها المفضلة: البعض يستخدم الحد الأدنى من التوابل ، بينما يحب البعض الآخر جعل الفطر أكثر حدة ونكهة. في أي حال ، يحتوي مخلل الفطر المخلل على الحد الأدنى من المجموعة الأساسية. هذه هي السكر والملح والخل ومن التوابل - الفلفل الأسود واللافروشكا. تحتفظ جميع أنواع المحلول الملحي الأخرى بهذه المكونات الأساسية. تتغير نسبها فقط ، وتتسع قائمة التوابل اعتمادًا على النكهة التي تريد الحصول عليها في النهاية.
يتم سلق جميع أنواع الفطر تقريبًا بشكل منفصل. بعض الأنواع حتى مرتين ، تأكد من تصريف المياه. وعندها فقط يتم دمجها مع محلول ملحي.
مخلل فطر مخلل - وصفة كلاسيكية
- من البهارات - فقط 3 لافروشكا وعشرات البازلاء من الفلفل الأسود ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح أكثر بقليل - 60 جم ؛
- خل (9٪) - 90 مل.
اغلي التتبيلة لبضع دقائق لإذابة جميع المكونات السائبة. ثم نضيف الفطر ونغلي لمدة دقيقة أخرى. رتب في برطمانات معقمة ولفها.
فطر سريع التحضير
إذا كنت بحاجة إلى طهي الفطر اللذيذ بسرعة ، فاملأه بهذا التتبيلة:
- 150 مل من الماء
- 30 غرام من الملح
- 70 مل من الخل (نبيذ أبيض) ؛
- 3 لافروشكا ؛
- 10 حبات فلفل أسود.
إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من أغصان الزعتر و 5-7 براعم القرنفل. اسلقي الفطر في التتبيلة واتركيه يبرد ويبرد لمدة يوم.
فطر كوري
لا تختلف الفطر محلية الصنع عن الفطرالتي تباع في المتجر. واتضح أنها لذيذة مثل الطبق الكوري.
لتحضيره:
- اغسل الفطر. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع العينات الكبيرة إلى النصف حتى تتبل بشكل أفضل.
- صب 60 مل من الزيت النباتي في طبق عميق (مرجل).
- أضف 1 فلفل حار مفروم ، 2 لافروشكي ، 6 فصوص ثوم مفرومة.
- أرسل هنا أيضًا الخضار المقطعة جيدًا (البقدونس مع الشبت بمقدار 50 جم).
- ملح (20 جم) ، صب في 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 80 مل من خل التفاح.
- عندما يغلي الخليط ، يُضاف الفطر النيء ويُغلى لمدة دقيقة.