Els beneficis i els danys del blat sarraí verd per a la nostra salut
Les farinetes de fajol són el plat preferit de molts russos. Però els beneficis i els danys del blat sarraí verd són controvertits entre els nutricionistes moderns. Molts d’ells coincideixen només en una cosa: els grans marrons i torrats són menys útils que els verds.
D’on va sortir el blat sarraí a Rússia
Contingut de nutrients
Al blat sarraí verd, el contingut de proteïnes arriba al 18%, els greixos al 4%, els hidrats de carboni fins al 23% del valor diari. Si considerem els percentatges obtinguts en grams, aleshores 100 g de proteïna seran 13,3 g, greixos 3,4 g, hidrats de carboni 71,5 g Sobretot en la composició de les vitamines B9 i B3 de blat sarraí verd.
No hi ha vitamines liposolubles en aquest cereal, només vitamines solubles en aigua, com ara:
- B1 - tiamina, afavoreix un millor metabolisme (0,1 mg);
- B2 - riboflavina, necessària per a la pell, les ungles, els cabells, la regulació del creixement i la capacitat del cos per a les funcions reproductives (0,4 mg);
- B3: les seves formes són àcid nicotínic (vitamina PP) i niacina (7,0 mg);
- B5: àcid pantotènic, un component important del metabolisme dels greixos, carbohidrats, necessari per a la síntesi d’hemoglobina (1,5 mg);
- La piridoxina B6, que participa en processos metabòlics, és important per a la funció hepàtica normal (0,2 mg);
- B9: àcid fòlic, essencial per al desenvolupament normal del sistema circulatori i immunitari (30 mcg).
El contingut calòric del blat sarraí verd és de 310 kcal per cada 100 g de producte cru, bullit - 110 kcal.
En la composició de 100 g d’aquest cereal, important per al cos humà, hi ha magnesi (231,0 mg), el volum del qual és el 50% del total diari necessari. El contingut de coure és del 64%, superant amb escreix la quantitat requerida d’aquest oligoelement essencial. El fòsfor (347,0 mg): un oligoelement implicat en tots els processos biològics, que garanteix el creixement normal del teixit dental i ossi, representa el 37% de la quantitat necessària. La composició química del blat sarraí verd conté molt potassi (460,0 mg), una mena de regulador del balanç hídric, un oligoelement que normalitza la freqüència cardíaca. El seu volum és només el 15,2% del requerit. El producte també conté manganès, seleni, sodi, zinc, calci i ferro, sense els quals el funcionament normal del cos humà és impossible.
Els beneficis i els danys del blat sarraí verd
El blat sarraí ordinari, que no es fregeix abans de l’emmagatzematge i l’enviament, té un color verdós. I el més familiar per als consumidors, el marró, amb una olor pronunciada, és un producte processat prèviament. Tenen diferents propietats. Però si aquests productes, durant el procés de preparació, es bullen pel seu valor, esdevindran gairebé idèntics. Això es deu al fet que, sota la influència del tractament tèrmic, la majoria de vitamines i microelements rars simplement col·lapsaran. Per tant, bullir blat sarraí verd i fregir, marró, no conduirà a una diferència notable en la seva composició.
El blat sarraí és especialment útil per a aquelles persones que intenten aprimar-se.La fibra, que es troba al blat sarraí verd, té un efecte positiu sobre la microflora intestinal.
Per tant, forma part de moltes dietes i, sovint, en constitueix la base. A més, conté una gran quantitat d’elements traça i vitamines, cosa que permet al cos perdre lliures de forma efectiva i no patir manca de nutrients.
Una de les propietats valuoses dels grans verds és que el seu índex glucèmic és de només 50 unitats, per al blat sarraí - 60 unitats, cosa que permet utilitzar aquests dos tipus per a persones amb diabetis. El blat sarraí verd mostra les seves valuoses propietats més completament en forma germinada. També millora l’estat del sistema cardiovascular, redueix la possibilitat de desenvolupar un atac de cor. A causa de la manca de gluten (gluten), el fajol és adequat per a persones que pateixen la seva intolerància.
Com germinar grans de blat sarraí verd
El blat sarraí brotat té les propietats més valuoses. Té un alt valor energètic, enforteix el sistema immunitari i neteja el cos. Per això, el blat sarraí germinat verd és útil.
Per obtenir un producte que us permeti donar al cos humà la quantitat màxima possible de minerals, vitamines, aminoàcids orgànics que conté, heu de preparar-lo de la següent manera:
- Ompliu els grans verds amb aigua i traieu tots els elements flotants.
- Abocar en un colador, esbandir amb aigua corrent.
- Transferiu els grans nets a un plat de fons ample, preferiblement de vidre.
- Aboqueu-ho amb aigua purificada, però no bullida, segons la proporció: per a una part de blat sarraí, tres parts d’aigua.
- Al cap de dues o tres hores, els grans inflats s’han de tornar a rentar, estendre sobre els plats en una capa fina. Tapar amb gasa.
- Tanqueu el plat amb una tapa suaument perquè el cereal "respiri" i poseu-lo en un lloc càlid durant un dia.
- Durant el dia, el blat sarraí s’ha de rentar cada 10 hores, amb molta cura per no danyar els brots.
- Després d’un dia de germinació, la longitud mitjana dels brots emergents ha de ser de 2 mm a 3 mm. Aquests brots es mengen millor. Per evitar que creixin excessivament, s’han de refrigerar.
Es creu que després de començar la germinació dels grans de blat sarraí, esdevenen al màxim útils al cap de dos dies.
No deixeu brots en el moment de la germinació més de 10 hores sense esbandir. Començarà un procés de fermentació irreversible, a causa del qual els grans quedaran inutilitzables.
Com utilitzar blat sarraí verd i brots
El cos humà assimila fàcilment el blat sarraí verd. La seva tendresa i el seu agradable sabor permeten preparar diversos plats d’aquest cereal. A casa es pot fer fàcilment farina de blat sarraí. Per fer-ho, només cal esbandir les mongetes, assecar-les i moldre-les en un molinet de cafè. La farina resultant es pot afegir a la farina de blat quan es couen panellets, panellets i altres productes de pasta.
Abans d’utilitzar blat sarraí verd i preparar-ne plats, haureu de classificar-lo: traieu els grans no estàndards i, a continuació, esbandiu-los. Per preservar les propietats beneficioses d’aquest cereal, valuós per al cos, s’ha de remullar durant la nit, després esbandir-lo i utilitzar-lo. Però, si el temps és limitat, podeu sucar el blat sarraí durant dues hores o fins i tot 30 minuts. Aquest cereal es cou al vapor al termo, s’afegeix a verdures guisades o es menja picat fruits secs... Els brots de blat sarraí verd s’afegeixen a diversos plats, a més d’eixugar-se i s’utilitzen com a agent profilàctic eficaç.
Per a què serveix més el blat sarraí verd? Gràcies a la proantocianidina antioxidant que conté aquest cereal, podeu frenar el desenvolupament de processos patològics. Aquest producte és una bona prevenció del càncer. És necessari per a aquells que pateixen un gran estrès físic i mental. Els beneficis del blat sarraí verd per a la salut difícilment es poden sobrevalorar.El consum sistemàtic d’aliments fets amb grans verds i els seus brots ajudarà a mantenir el cos sa durant moltes dècades, alentirà el procés d’envelliment i permetrà que una persona sigui més mòbil i enèrgica.