Varietats de melmelada de ruibarbre
El gust de les melmelades elaborades amb productes tradicionals (cireres, maduixes, pomes, prunes) és conegut per gairebé totes les persones: es preparen a casa, es venen a les botigues. Però no tothom va provar la melmelada de ruibarbre (rumbambara). I en va, té un gust únic i propietats beneficioses.
Llegiu també l'article: compota de ruibarbre sana per a l'hivern!
Composició i beneficis de les postres rumbambara
- vitamines vitals;
- minerals;
- pectines;
- fibra;
- àcids orgànics.
El contingut calòric del producte és de 314 kcal / 100 g. Té el següent efecte sobre el cos:
- estabilitza el tracte digestiu;
- millora el funcionament del cor, dels vasos sanguinis;
- té propietats urinàries i colerètiques;
- forma, enforteix els ossos;
- millora la immunitat;
- millora la composició sanguínia.
La melmelada de ruibarbre no només és beneficiosa, sinó també nociva si es consumeix en grans quantitats. Conté sucre que destrueix l’esmalt dental. No es recomana utilitzar-lo per a malalties renals, diabetis.
Característiques de fer dolços rumbambar en conserva
Com que la cultura només creix a la primavera i a l’estiu, intenta preservar les seves propietats útils tancant la melmelada de ruibarbre per a l’hivern.
Treball preparatori
Per a la preparació de la collita hivernal, s’utilitzen brots joves i sucosos de rumbambara. Es mantenen així fins a mitjans de juny i, després, la pell es torna rugosa i els pecíols es tornen secs i fibrosos.
Les tiges de la planta es tallen amb un ganivet afilat, i després es pelen de la pell fina per reduir la seva rigidesa. Els pecíols preparats es tallen a trossos petits.
Postres de rumbambar
Per preparar-ho melmelada de ruibarbre i el sucre es pren en proporcions iguals (1 kg cadascun). Els pecíols tallats a daus es col·loquen en un cassó. Se'ls afegeix sucre i s'amassa. La barreja es deixa un dia perquè la planta deixi sortir suc.
No s’ha d’utilitzar plats de llauna / coure per a la preparació del blanc: el rumbambar conté àcid oxàlic, que reacciona amb el metall.
Poseu el cassó a la cuina i cuineu el rumbambar en almívar de sucre a foc lent. Després de bullir, la barreja es bull durant no més de 15 minuts. Després de refredar-se, el contingut de la paella es distribueix en pots i s’enrotlla.
La melmelada de ruibarbre pura té un agradable color marró ambre amb un to verdós. Té gust de poma (agredolça).
Video recepta de melmelada de ruibarbre amb groselles vermelles
Barreja Rumbambar-Llimona
Per fer melmelada de ruibarbre amb llimona necessiteu 1 kg de pecíols, 700 g de sucre i 2 citrins grans. Cal que els brots donin primer suc. Per fer-ho, es cobreixen de sucre. Quan es comença a fondre, s’afegeixen a la barreja llimones, mòltes en un molinet de carn. Tot això es bull durant 25 minuts. a foc mig. El resultat és un nèctar transparent de color llimona amb trossos de rumbambar que s’assemblen a la fruita confitada.
La melmelada de ruibarbre serà útil a l’hivern per prevenir els refredats. Podeu millorar el seu efecte antiviral afegint gingebre ratllat a la composició.
Rumbambara Banana Treat
La melmelada de ruibarbre amb plàtan resulta inusual en el gust. Per preparar-lo, necessitareu 1 kg de talls de rumbambara i sucre. Els ingredients es combinen en una cassola i es posen a bullir a foc mig a la cuina.El procediment es repeteix una vegada més després que la barreja s’hagi refredat. Al tercer bull, s’afegeixen plàtans pelats i tallats a rodanxes (1 kg). Després de 5 minuts de cocció, traieu de la cuina la paella amb la barreja de rumbambara-plàtan; la delícia està preparada per a l’hivern.
Podeu diversificar el gust de la melmelada de rumbambara afegint-hi ratlladura o polpa de cítrics (taronja), vanil·lina, gingebre, canyella, maduixa i fins i tot fulles de cirerer.
Llegiu també l'article: com cuinar melmelada de cireres?