Pastís de prunes: una recepta gourmet

recepta de pastís de prunes El te i el cafè sempre tenen un millor sabor amb algun tipus d’addició de productes de forn. Una de les millors solucions és la pruna, la recepta per a la qual us volem oferir. Els xefs han desenvolupat moltes versions d’aquesta delicada delicadesa. Podreu triar un pastís que s’adapti perfectament a les vostres habilitats culinàries i idees sobre unes postres fantàstiques.

Ràpid, fàcil, saborós

recepta ràpida de pastís de prunes

Comencem per la recepta més senzilla de pastís de prunes.

Per a això, necessitareu:

ous, 4 peces;
farina, 150 g;
sucre, 150 g;
oli vegetal sense sabor, 1-2 cullerades. culleres;
prunes, 0,5 kg.

Busqueu varietats de prunes que s’enfonsin fàcilment. És desitjable que les fruites siguin agredolces, per tant, el vostre pastís tindrà un gust més picant.

Cuina pas a pas:

Prepareu primer el farcit. Rentar les prunes, eixugar-les, treure les cues i els ossos i tallar-les ben fines.
Batre els ous fins que quedi escumós, afegiu sucre i continueu treballant amb una batedora fins que es dissolgui completament.
Afegir la farina i remenar la massa fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu les prunes picades i torneu a remenar.
Cobriu el formulari amb pergamí culinari, cobriu-lo amb oli i esteneu-hi el futur pastís. Poseu el motlle prèviament escalfat a 150 ^Sobre forn durant 20 minuts. Refredeu el pastís al forn.
Traieu el pergamí, talleu-lo a rodanxes i comenceu a beure.

Pastís de prunes: una recepta de postres a granel

Aquesta recepta de pastís de prunes us permet preparar no només unes delicioses, sinó també unes postres precioses.

La llista d’ingredients inclou:

prunes, 500 g;
crema agra, 125 g (aproximadament mig got);
ous, 3 peces;
farina, 240-260 g (got amb un portaobjectes);
refresc, 1 culleradeta;
àcid cítric, 2 g;
oli de gira-sol, 2-3 cullerades. l.

Perquè el pastís sigui fragant, es recomana afegir canyella a la massa. Si no us agrada, substituïu l’espècia per vainilla. No obstant això, fins i tot sense additius aromàtics, el pastís és deliciós. L'algoritme per a la seva preparació és similar als principis pels quals es prepara la poma charlotte.

Batre els ous i el sucre fins que quedin esponjosos.

Per fer que el procés vagi més ràpid, afegiu mitja cullerada d’aigua calenta als ingredients.

Afegir la crema de llet i pastar la massa. A continuació, aboqueu l'oli i torneu a remenar.

Afegiu-hi farina, àcid cítric i bicarbonat de sodi. Batre la massa fins que quedi homogènia. Ha d’assemblar-se a la massa de panqueques per consistència, potser una mica més densa.

Talleu les prunes netes a meitats i traieu les llavors.

Cobriu la forma o la paella amb pergamí, cobriu-la amb oli. Aboqueu la meitat de la massa, aplaneu-la.

Distribuïu les meitats de la pruna, escletxa-les cap amunt. Si teniu intenció de donar sabor a la vostra obra d’art culinària, escampeu la fruita amb canyella.

Esteneu la segona meitat de la massa per sobre. Deixeu buits aquí i allà perquè les prunes "puguin" sortir de la massa. Això farà que el pastís sembli més agradable.

Col·loqueu el plat al forn escalfat a 200 centígrads. Cal coure el pastís durant 30-40 minuts, fins que quedi una mica daurat.

Traieu la delicadesa del motlle quan s’hagi refredat completament.

Plum Pie: una recepta del New York Times

Si creieu la llegenda, aquesta publicació cada any, a partir del 1983, publicava una recepta, que va ser literalment suplicada per nombroses mestresses de casa nord-americanes. El 1995, es va esgotar la paciència de l'editor en cap. En el seu discurs, de forma ultimàtica, es va oferir a tallar aquesta recepta de pastissos de prunes, laminar-la i penjar-la a la nevera.

Perquè no hagueu de buscar la font original i patir amb la traducció, us oferim instruccions en rus.

Ingredients:

sucre normal - ¾ tassa;
sucre de canya, marró - 2 cullerades. l.;
farina - 1 got;
ous - 2 peces;
sal: un pessic;
pols de coure: 1 culleradeta;
canyella - 1 culleradeta;
mantega - 115 g;
prunes mitjanes: 15 peces.

Traieu l’oli de la nevera i espereu fins que estovi. No es pot fondre ni accelerar el procés al microones. Fregueu la mantega amb sucre (regular) i, a continuació, bateu la barreja fins que quedi esponjosa. Afegiu els ous d’un en un, batent amb cura cada vegada fins que s’aclareixi.

Combineu la farina amb pols de coure i tamiceu-la en un bol amb base. Remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni.

Poseu la massa en un plat preparat, untat amb un tros de mantega i suavitzeu-la. Enfonseu les meitats de les prunes "cap enrere" cap a la massa de manera que pugin lleugerament per sobre de la superfície.

Combineu el sucre de canya i la canyella i escampeu-los per sobre del pastís. Al forn, hauria de passar 40-50 minuts a una temperatura de 180 ^SobreC. Podeu treure-la de seguida, però és millor quan almenys la forma s’hagi refredat; és menys probable que la delícia es desfaci. És força suau.

Ara valora per què les dones nord-americanes van exigir amb vehemència aquesta recepta per a un deliciós pastís de prunes al consell editorial.

Pastís de prunes: recepta de pasta de full

No tots els xefs aficionats tenen una relació de confiança amb la massa. De vegades, per molt que ho intenteu, en lloc de la base obtingueu una "cosa" indistinta. No us molesteu. Podeu coure un pastís amb prunes, la recepta del qual implica l’ús de massa ja feta.

Per a ell necessiteu:

pasta de full - 400 g;
prunes: uns 250 g;
midó de patata, 3 cullerades. l.;
sucre - 100 g;
sucre llustre - 2 cullerades. l.;
llet - 2 cullerades. l.

Recepta pas a pas:

Estireu la massa descongelada fins a formar una capa rectangular allargada. Millor fer-ho en un tros de pergamí.
Col·loqueu les meitats de pruna al centre. Escampeu-les amb una barreja de midó i sucre.
Talleu la massa en diagonal a banda i banda de la filera de prunes. Hauríeu de tenir tires d’amplada no superior a 2 cm. Cal embolicar-les sobre les prunes i entrellaçar-les perquè els fruits estiguin majoritàriament coberts de massa.
Arrebosseu suaument el pastís amb llet i poseu-lo al forn a 200 ° C durant mitja hora.
En acabar, escampeu les postres amb sucre en pols. Resultarà com una trena clàssica de prunes de l'àvia. Amb una excepció: la pasta de full solia preparar-se de forma independent.

Pastís de prunes de mató: recepta

Una altra recepta senzilla de pastís de prunes. A més, és molt útil, ja que el mató enforteix els ossos. I la delicadesa en si mateix augmenta l’estat d’ànim. Així doncs, dos efectes beneficiosos en un plat.

Necessitarà:

3 ous;
300 g de mató (qualsevol contingut de greix, de manera que podeu coure un pastís relativament dietètic);
mig got de sucre;
mig got de farina;
1 culleradeta. pols de coure i mantega;
Prunes de 0,5 kg;
1 cda. l. pa ratllat;
2 cullerades. l. oli vegetal (idealment oliva).

És millor prendre mató de gra fi. Si no en teniu, primer netegeu el producte lacti fermentat per un colador o desplaceu-lo per un molinet de carn.

Pas a pas, les vostres accions seran les següents:

Batre els ous i el sucre amb una batedora. La consistència final ha de ser cremosa.
Introduïu el mató i torneu a treballar amb la batedora. Bateu fins que la massa quedi suau.
Afegir l'oli; aquesta vegada n'hi ha prou amb remenar la massa sota la massa amb una cullera o un batedor. Però l’oli s’hauria de distribuir de manera uniforme sobre ell de manera que no hi hagi ratlles.
Combineu la farina amb pols de coure i incorporeu-hi la barreja a la massa anterior, sense deixar de remenar. Pastar una massa que sigui ferma però no atapeïda.
Unteu un plat de forn amb mantega i aixafeu-lo amb pa ratllat, cosa que facilitarà la retirada del pastís. Al mateix temps, els crackers no afectaran el sabor de les postres.
Posa la massa en un motlle, fes-ne bumper. Distribuïu les meitats de les prunes al fons del futur pastís amb les "esquenes" cap amunt. Mitja hora al forn (ajusteu la temperatura a 170 graus) i l’afegit al cafè del matí ja està a punt.

Idea Kefir

Una molt bona recepta a base de kéfir, que agradarà especialment a aquells a qui no els agraden els plats dolços ensucrats.

La llista d’ingredients inclou:

sucre - 200 g;
kefir - 200 ml;
oli vegetal - 150 ml (és adequat l’oli de gira-sol regular, sense refinar);
ous, 3 peces;
farina (blat, premium): 320 g;
prunes - 500 g;
sucre vainilla i pols de coure: 1 culleradeta cadascun.

Prepareu les prunes de la manera habitual: cal rentar-les, assecar-les (o netejar-les), tallar-les a la meitat i eliminar el pou. Dels treballs addicionals, podem esmentar tamisar farina i escalfar el forn a 180^Sobre.

Batre els ous i el sucre en un bol. No cal esforçar-se, n’hi ha prou amb que la massa no s’estratifiqui. Afegiu-hi mantega, kefir, sucre vainilla. Pastar fins que estigui satisfet amb l’aspecte de la massa. Aboqueu la farina en porcions. Remeneu la massa després de cada addició. S'hauria de portar a la consistència de la crema agra "basar", com deien abans.

La quantitat de farina pot variar: depèn de la mida dels ous i del contingut en greixos del quefir. Escolta, doncs, el teu instint culinari mentre pastes. Es desenvolupa ràpidament fins i tot per a un cuiner novell.

Quan la massa estigui a punt de preparar-la, afegiu-hi la pols de coure i torneu a barrejar bé la barreja. Prepareu el motlle i aboqueu-hi la massa. Esteneu la fruita per sobre i poseu immediatament el bol al forn. La cocció a 180 centígrads trigarà entre 40 i 45 minuts. Tanmateix, el temps pot variar en un rang més ampli, depèn del diàmetre de la forma: com més petit sigui, més gruixut és el pastís i més temps s’ha de conservar al forn. Per tant, comproveu periòdicament la cocció amb un escuradents. Tingueu en compte que la massa és més humida al costat de la fruita, poseu el pastís més a prop de la vora o del centre.

Després de refredar-se, ruixeu els productes horneados amb sucre en pols, perquè esdevingui més aromàtic i més saborós.

Pastís de prunes: recepta de pastisseria de massa curta

Per a moltes persones, una delícia no és una alegria si no es basa en massa de pa de pessic. Per a vosaltres personalment: una altra versió del pastís de prunes.

Necessitarà:

pruna - 700 g;
sucre - 1 got;
mantega d'alta qualitat: 150 g;
farina - 2 gots;
un ou;
midó 3 culleradetes. (no calen delícies especials, el midó de patata normal és bo);
canyella 1 culleradeta

Cuinar és senzill:

Combineu la mantega estovada amb un ou i mig got de sucre. Si la mantega no està sal, amaniu la barreja amb una mica de sal. Aboqueu-hi farina i pasteu la massa; ha de ser prou flexible i no s’ha d’adherir a les mans.
Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Mentre es refreda, prepareu la fruita: necessitareu les meitats de les prunes.
Estireu un terç de la massa en una capa fina. A partir d’ella es poden tallar figures per decorar la part superior del pastís (estrelles, cors, etc.) o tires: s’utilitzaran per decorar una “tapa” de vímet per postres al final de la cocció.
De la resta de la massa, formeu una cistella profunda amb els costats alts. Escampeu-ho de manera uniforme, però no massa abundant amb midó. Aquest pas evitarà que el suc de fruita es mulli. I, al mateix temps, contribuirà a l’espessiment del suc i no s’escorrerà de les rodanxes del pastís després de tallar-les.
Esteneu les meitats de les prunes a la part inferior del "cistell", tallades. Escampeu el sucre restant sobre la fruita. Amb mig got n’hi haurà prou, encara que sigueu generosos amb el farcit. Però si les prunes són massa àcides, es pot augmentar la proporció de sucre.
Tritureu la fruita amb canyella. No us en excediu, aquesta espècia té un aroma força picant.
Feu una xarxa de tires de massa a la part superior de l’estructura. O dissenyeu les figures preparades al vostre gust.Les estètiques poden recobrir les tires / figures amb un ou i la decoració es tornarà brillant i vermellosa.
Per a aquesta recepta, el pastís de prunes ha d’estar al forn durant 30 minuts. I s’ha de preescalfar el forn a 200-220 graus. Es pot treure fàcilment del motlle. Però tingueu en compte: el farciment és sucós, però pastisseria escorça fràgil. Per tant, és millor esperar fins que el pastís s’hagi refredat completament. Després, el traieu del motlle i el traslladeu al plat sense comprometre el seu aspecte.

Si cuineu un pastís de pastisseria curta, no cal que unteu la paella amb greix o mantega, ja que la base conté prou lubricant. Només cal ruixar el bol amb farina perquè sigui més fàcil treure les postres.

Sigui quina sigui la recepta que trieu (amb o sense mantega, amb quefir o crema agra, una recepta ràpida o que requereixi molts problemes), podeu estar segur que el resultat us agradarà. El pastís de prunes no pot anar malament! A més, fins i tot els cuiners novells afrontaran la seva preparació. I si us feu foc per fer aquest pastís "fora de temporada", busqueu als supermercats fruita congelada, també tenen un aspecte decent en les postres. Només heu de descongelar la fruita en un colador. Tanmateix, quan es congelen, hi creixen cristalls de gel que donen a la fruita una aiguïtat innecessària i el pastís: letargia.

I no tingueu por d’experimentar. Qualsevol de les receptes de pastissos de pruna no és la veritat definitiva. El farciment es pot complementar amb altres fruites i fruits secsTambé poden aparèixer idees innovadores interessants sobre la prova. Així que bona gana i deliciosos experiments!

Recepta de vídeo de pastís de prunes i melmelada de prunes