Suc de tomàquet en un exprimidor per a l’hivern
El gust salat o dolç, especiat o suau, amb l’addició del suc d’altres fruites i verdures, o el suc de tomàquet pur i homogeni és diferent, però s’ha apreciat durant molt de temps com una beguda deliciosa, aromàtica i molt sana. Moltes mestresses de casa fan servir una cosa tan meravellosa i convenient com a cuina de suc a les seves cuines, però, per desgràcia, no tots els cuiners saben fer-ne suc de tomàquet.
Hi ha moltes receptes diferents per a una beguda tan deliciosa com aquesta vitamina, i considerarem només la més senzilla, però al mateix temps la més interessant.
Per preparar el suc de tomàquet en una espremedora per a l’hivern, només necessiteu uns quants ingredients. Però és important triar-los correctament perquè la beguda de tomàquet resulti saborosa i el pot de suc quedi en ordre durant tota la tardor.
Com puc triar els ingredients?
Abans de començar a triar, parlem de la mateixa verdura. N’hi ha més de 1200 (!) Tot tipus de varietats de tomàquet. Tots es diferencien pel gust, la mida, el color, la sucositat, la duresa, la densitat i molts altres factors. Quin tipus de tomàquet s’adaptarà al gust de la vostra família: decidiu per vosaltres mateixos. No obstant això, a més de dividir en varietats, els propis fruits de la verdura, els experts distingeixen els següents tipus:
- Els tomàquets del primer tipus es distingeixen pel seu sabor pronunciat, gran mida i sucositat.
- Les verdures classificades com a segon tipus solen ser rodones. Són de grandària mitjana, però llisos, d’aspecte bonic.
- Els tomàquets del tercer tipus tenen un aroma picant i un gust exquisit.
- El quart tipus d’aquest ingredient es distingeix per la seva mida reduïda i el seu gust dolç. Ho has endevinat? Per descomptat, els tomàquets cherry són els primers a venir al cap.
Com probablement ja heu entès, per a l’hivern utilitzarem verdures grans i sucoses per suc de tomàquet en un exprimidor. Comencem a triar els ingredients per al plat. Els bons tomàquets són fruites sense danys, no arrugades, sense rascades, esquerdes, patates fregides, llocs podrits. En cap cas els tomàquets haurien de tenir taques marrons o d’altres. La pela ha de ser sòlida o amb una transició de color suau. Com més brillant sigui el tomàquet, més madur és, cosa que significa que conté més vitamines i altres nutrients.
El tomàquet ha de ser de grandària mitjana (no hi ha excesos ni nadons!). Es recomana la presència d'una tija, això és important. El seu color sol ser de color verd fosc, però en cap cas marró. No es pot triar un rodatge sec, és un signe segur d’un producte vell i ranci.
L’absència de peduncle és sospitosa. Normalment els venedors eliminen la vella i seca cua per amagar l’edat del producte.
Una verdura fresca i madura és ferma al tacte. Tanmateix, un tomàquet massa dur indica que no és madur i massa suau que es fa malbé.
No oblideu un factor tan important com l’aroma. L’olor d’un bon tomàquet hauria de ser deliciós, típic d’un tomàquet. L’aroma és especialment fort a la tija. Si l’olor és agre, el producte ha començat a podrir-se. La verdura que es va collir no madura no té aroma.
El següent ingredient no és absolutament necessari per a la recepta del suc de tomàquet en una espremedora, però podeu afegir pebrot dolç si ho desitgeu.Per descomptat, de nou, és millor agafar-lo directament del jardí, però si no se’ns dóna l’oportunitat, anem a la botiga o al mercat.
Un pebrot dolç madur i de gran qualitat té les dades següents. Els fruits són prou grans, tot i que depèn de les varietats. Elàstic, llis, ferm. Xips, esquerdes, esgarrapades i dents provoquen danys ràpids al producte. A més, es poden acumular diversos microbis i brutícia a les zones danyades de la pell. El color del pebre d’alta qualitat és monocromàtic. La pell és brillant, llisa.
El color del pebrot importa. El vegetal vermell conté més calories, sucre, vitamines A i C. El pebrot groc té el contingut més alt de potassi i fòsfor. El verd indica les calories més baixes, però els pebrots d’aquest color són rics en vitamina K.
La tija ha de ser lleugera, ferma, sucosa.
Cuinar suc de tomàquet en una espremedora
Moltes mestresses de casa que ja fa temps que estan familiaritzades amb l’exprimidor saben de primera mà que això és molt convenient d’utilitzar a la cuina. I fins i tot si la preparació de suc de tomàquet en una espremedora per a l’hivern és una innovació, intentarem que aquest procés sigui el més útil i memorable possible.
Considerem tres de les receptes més senzilles, però tan diverses.
Recepta clàssica de lingots
Per crear una beguda amb un gust increïble segons la primera recepta, necessitem els ingredients:
- tomàquets - 4 kg;
- sucre granulat: 1 cullerada;
- sal: mitja cullerada;
- pebrot búlgar - 0,7-1 kg.
Si es desitja, es pot eliminar l’últim ingredient.
El primer pas per fer suc de tomàquet a l’expressora a casa és picar els tomàquets. Això es pot fer de diverses maneres: mitjançant una ratlladora gruixuda, en una batedora, tallant a daus mitjans. Amb els pebrots dolços, si decidiu afegir-lo a la vostra recepta de suc de tomàquet en una espremedora, haureu de fer el mateix.
Poseu els tomàquets a la reixa de les matèries primeres o, simplement, al recipient superior. Aboqueu aigua a la base (contenidor inferior) a l'exprimidor muntat, tanqueu bé la tapa i poseu-la a foc fort.
Després de cinc minuts de cocció, afegiu-hi els trossos de pebre, afegiu-hi sal i sucre. Torneu a tancar la tapa amb força i deixeu-ho a foc fort durant 35-40 minuts. Durant la cocció, de vegades remeneu els ingredients descongelats a la cassola superior.
Quan només queden ossos, una petita quantitat de polpa i pells a la reixa de les matèries primeres, traieu l’obra mestra culinària acabada del foc i aboqueu la beguda del segon nivell de l’exprimidor en pots preesterilitzats. Per tal que la polpa estigui present al suc acabat, tritureu les restes de la paella superior a través d’un colador directament al recipient de preparació. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i deixeu-lo en un lloc càlid. El suc segons la primera recepta ja està llest!
Recepta de suc de tomàquet per als amants picants
Per fer suc segons la segona recepta, necessitem:
- tomàquets - 2 kg;
- all - 5 caps;
- pebrots vermells: 4 peces;
- sucre granulat: 4 cullerades soperes;
- vinagre - 6 cullerades soperes;
- fulla de llorer - 1-2 peces;
Esbandiu bé els tomàquets i talleu-los per la meitat o en quarts (segons la mida de les verdures), peleu els alls i talleu-los grossament. Tritureu els bitxos picants en trossos més petits. Posem tots els ingredients al bol superior de la espremedora, el sucre. Aboqueu-ho tot amb vinagre, barregeu-ho bé. Tirar la lavrushka per sobre. Posem a foc fort durant 10-15 minuts, tancant bé la tapa.
Transcorregut aquest temps, obriu la tapa de la espremedora, barregeu els ingredients descongelats al vapor, tanqueu la graella de nou i deixeu-ho coure 40 minuts més. Passat el temps, retirem al foc, aboquem el suc de la espremedora als pots. Els tanquem, els posem en un lloc fosc.
La recepta del suc de tomàquet en una espremedora per a l’hivern va resultar senzilla, però la beguda resulta molt saborosa i interessant.
Recepta de suc deliciós amb herbes
Què, si no verdures, emmagatzema moltes vitamines útils per al cos? Intentem fer suc de tomàquet a una espremedora de casa amb diverses herbes.
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- alfàbrega: 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- sal - 1 culleradeta.
Renteu bé els tomàquets, escaldeu les herbes amb aigua bullint. Piqueu els tomàquets, poseu-los al bol superior de la espremedora. Piqueu ben fina l’alfàbrega i col·loqueu-la al bastidor de la matèria primera. Només necessitem fulles de julivert, rebutgeu les tiges. També tallem les fulles, les posem amb la resta d’ingredients.
Saleu per sobre, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament. Un cop transcorregut el temps, dirigim la mànega amb el suc al pot, barregem els ingredients a la cassola, tornem a tancar la tapa i deixem coure 15-20 minuts més.
Aboqueu el suc de tomàquet acabat en recipients, poseu-hi un parell de fulles per sobre julivert i l'alfàbrega per donar sabor, enrotlleu els pots. Sortim en un lloc fosc.
Tres receptes fàcils, però tan diferents i interessants, ens van ajudar a crear begudes saboroses, saludables i de gust insòlit.