Melmelada de maduixa: postres amb gust d’estiu
Entre la varietat de conserves dolces, cal destacar la melmelada de maduixa, és una de les més aromàtiques. Aquesta delícia és adorada en primer lloc pels membres més petits de la família. I no en va, perquè la melmelada de maduixa no només és molt saborosa, sinó que també és sana. Per descomptat, en el procés de tractament tèrmic, es perd una part determinada de les vitamines, però les restants són suficients per reposar el cos amb els elements necessaris.
Per la seva composició, la baia és rica en substàncies útils com potassi, ferro, pectina, magnesi i moltes altres. Maduixes Es recomana utilitzar-lo per a anèmia, hipertensió i aterosclerosi. Té un efecte beneficiós sobre el metabolisme, millora l’estat dels vasos sanguinis i reposa les reserves de iode. La baia dolça té propietats diürètiques i també s’utilitza per alleujar l’estat general durant els refredats.
Preparació de baies per a la seva conservació
Molta gent compra baies al mercat per collir maduixes a l’hivern. En aquest cas, només es pot esperar la bona fe dels venedors i examinar acuradament les maduixes per comprovar la integritat i la presència de baies malmeses. Les mestresses de casa experimentades aconsellen a les persones que tinguin la sort de cultivar baies sanes pel seu compte per recollir baies només durant el dia i amb temps assolellat. Aleshores, la rosada del matí ja s’evaporarà i les maduixes seran sucoses, però no aquoses.
Per a la melmelada de maduixa, és aconsellable seleccionar fruits no molt grans, ja que són més dolços i aromàtics. A més, les maduixes petites conservaran millor la seva forma durant el procés de cocció i no es desfaran.
Totes les baies s’han d’ordenar prèviament, s’han d’eliminar les tiges i esbandir-les bé. En aquest cas, no heu d’utilitzar aigua corrent de l’aixeta, sinó que baixeu-la en petites porcions en un bol d’aigua. Les maduixes netes s’han de col·locar sobre la taula perquè s’assequin i el got tingui un excés d’humitat. La taula es cobreix amb una tovallola neta i les baies es deixen diverses hores.
Les receptes de melmelada de maduixa utilitzen principalment baies fresques, ja que les maduixes que es prenen de la nevera ja no són tan oloroses i dolces. Però si de sobte a l’hivern volíeu mimar-vos amb una deliciosa delícia i hi ha subministraments al congelador, fins i tot podeu fer melmelada de baies congelades.
En aquest cas, el procés de contractació té els seus propis matisos. Com que les baies del congelador ja estan pre-preparades (rentades i assecades), es redueix el temps necessari per preparar les postres. No obstant això, val la pena considerar que resultarà ser més líquid que el fet de baies fresques.
La melmelada de maduixa congelada es prepara sense descongelar abans les baies. Les baies del congelador es cobreixen immediatament amb sucre, es barregen i es deixen durant 4 hores.
Melmelada de maduixa feta en tres passades
Per preparar els dolços per a l’hivern, es prenen baies i sucre en proporció 1: 1. Doblegueu les maduixes en una cassola gran, tapeu-les amb sucre per sobre i deixeu-les reposar almenys 5 hores perquè les baies deixin fluir el suc.
No hi ha res complicat en la manera de fer melmelada de maduixa, no. Per fer-ho, porteu la massa a ebullició a foc mitjà, traieu l’escuma i deixeu-la bullir durant 5 minuts. Deixeu que la melmelada es refredi durant la nit. L’endemà, repetiu el procediment dues vegades més.
Després de la tercera tirada, deixeu refredar una mica la melmelada acabada durant una hora, i poseu-la en pots de mig litre i enrotlleu-la.
Per fer que la melmelada s’espesseixi més ràpidament, podeu afegir vinagre o suc de llimona al blanc a raó d’1 cullerada. l. per quilogram de baies.
Melmelada de maduixa gruixuda
Aquesta forma de conservar la melmelada és molt més ràpida que l'anterior, ja que es prepara en un sol pas. El temps de cocció depèn de la consistència desitjada. Com més gruixuda hagi de ser la melmelada, més temps es triga a coure.
Peseu les maduixes prèviament per determinar la quantitat de sucre necessària. Per cada quilogram de baies, es requeriran 1,5 kg de sucre granulat. Poseu les baies en un bol o paella per capes, escampant cada capa amb sucre. Deixeu-ho 4 hores perquè aparegui suc.
Quan les maduixes deixin escapar el suc, poseu el blanc al foc i porteu a ebullició, traient periòdicament l’escuma.
A continuació, gireu el foc al mínim i bulliu a la densitat desitjada alhora, sacsejant la paella de tant en tant. Desenvolupar.
La melmelada acabada no s’ha d’estendre sobre el plat, sinó que llisqui lentament cap avall.
Melmelada de maduixa: cinc minuts
La preparació de les baies trigarà la major part del temps i la delícia en si es fa molt ràpidament, a més, una maduixa sencera queda bonica en un pot.
Per tant, per fer 2 litres de melmelada de maduixa ràpida amb baies senceres, primer heu de coure l’almívar. Per fer-ho, remeneu en un bol petit:
- 600 g de sucre;
- 400 ml d’aigua.
Poseu l’almívar al foc i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Quan el sucre estigui completament dissolt, apagueu el cremador i deixeu refredar l'almívar.
Mentre es refreda l’almívar, prepareu les maduixes: seleccioneu les baies senceres sense danyar, esbandiu-les i eixugueu-les. Per a la quantitat especificada de xarop, necessitareu 2 kg de baies.
Poseu les maduixes a l’almívar refredat i deixeu les baies durant la nit per sucar-les.
Al matí, poseu a ebullició la peça, traieu l’escuma, bulliu-la durant 5 minuts i arrossegueu-la immediatament.
Melmelada de gelatina de maduixa
Per a aquells que no vulguin o no tinguin l’oportunitat de molestar-se en bullir la peça, podeu provar de fer melmelada de maduixa amb gelatina.
Cuina pas a pas:
- Un quilogram maduixa ordenar i rentar. Agafeu 750 g de baies de la massa total i tritureu-les amb una batedora.
- Traieu-ne el suc llimona.
- Afegiu suc de llimona, 1 paquet de gelatina al puré de maduixes i poseu-ho al foc.
- Mentre el puré s’escalfa, barregeu els 250 g restants de maduixes amb 1 kg de sucre.
- Poseu les maduixes recobertes de sucre al puré bullit i bulliu-ho tot junt durant 5 minuts.
- Disposar la melmelada calenta en recipients de vidre i tancar-la.
En lloc de llimona, podeu prendre àcid cítric (1 culleradeta) i, en lloc de gelatina, Confiture o Zhelfix (1 paquet).
Melmelada de maduixa crua
Per conservar totes les vitamines que hi ha a les baies, preparen melmelada de maduixa sense bullir. Per a aquestes postres necessiteu una mica més de sucre. Per tant, per 1 kg de maduixes, prenen aproximadament 1,6 kg de sucre i, si les baies són una mica àcides, doncs tots 2 kg.
El procés d'elaboració de melmelades és molt senzill:
- Rentar i assecar les maduixes. Com que no hi haurà tractament tèrmic, s’aboca aigua bullent sobre les baies per desinfectar-les.
- Afegir el sucre i barrejar amb les maduixes.
- Tritureu-ho tot en una massa homogènia amb una batedora.
- Poseu la melmelada acabada en pots esterilitzats i tanqueu-la amb tapes de niló.
La melmelada crua es conserva a la nevera.
La melmelada de maduixa és un "tros d'estiu" dins d'un pot, el seu aroma dolç us recordarà les càlides nits d'estiu i us ajudarà a sobreviure al fred hivernal. Sorprengui els seus éssers estimats amb unes delicioses postres i - bona gana!
Video recepta de melmelada de maduixa francesa