Melmelada de nabius per a l'hivern: dues receptes senzilles per a postres de vitamines

Explica’m un parell de receptes sobre com fer melmelada de nabius per a l’hivern? Anem a visitar els nostres amics, ens van convidar especialment a recollir aquestes baies: tenen un bosc a prop. L’any passat ens van donar un tast de la nostra pròpia melmelada, així que em va agradar molt. El sabor és inusual, fins i tot àcid, es pot dir, però l’aroma és simplement diví. Vaig guardar aquest pot amb finalitats medicinals i vaig tractar tota la família amb te. Ara vull menjar el meu farciment, crec que si poseu més sucre, serà més saborós.

Les petites baies de nabiu són una font tan valuosa, especialment a l’hivern, vitamina C i molt més. A més, aquesta cultura conserva les seves propietats útils fins i tot després del processament. La melmelada de nabius per a l’hivern és un excel·lent remei per augmentar la immunitat i lluitar contra els refredats. També és només una delícia molt saborosa per al te, que no és gens difícil de preparar.

Melmelada de nabius per a l'hivern: alguns consells per practicar

Com ja sabeu, la majoria de les substàncies útils es troben a les baies del bosc. Els nabius maduren a finals de setembre i és en aquest moment quan s’han de fer existències. Les baies silvestres són fàcils de reconèixer tant en aspecte com en sabor: són més petites i àcides. Els nabius importats, que ens porten d’Amèrica, són més grans i dolços, però també són adequats per a la collita.

Per a la melmelada, és millor prendre baies sucoses i madures, però no madures. Són els més dolços i, a més, no esclataran. És fàcil comprovar la maduresa tirant els nabius sobre la taula. Hauria de rebotar-lo, però no trencar-lo.

Igual que amb gerds, es poden bullir nabius o fer melmelada crua. Aquest darrer contindrà més vitamines, ja que algunes es perden durant el tractament tèrmic. A més, les baies combinen bé amb altres baies i fruites, cosa que permet donar a les postres diferents gustos.

Melmelada de nabius crus

No podreu estalviar sucre en melmelada sense cuinar. Perquè el blanc es pugui emmagatzemar durant molt de temps, es necessitarà sucre exactament igual que les baies. En cas contrari, la melmelada fermentarà ràpidament.

La tecnologia d'unes postres crues és similar a la seva preparació a partir d'altres baies:

1. Ordeneu els nabius, esbandiu-los, deixeu-los assecar perquè no entri aigua al plat.
2. Poseu les baies en un bol profund, cobriu-les amb la meitat del sucre.
3. És bo triturar les baies amb un puré de patata o de fusta, perquè deixin sortir el suc.
4. Deixeu sobre la taula una hora, coberta amb una tovallola. Això dissoldrà millor el sucre.
5. Col·loqueu-los en pots prèviament esterilitzats, sense omplir-los fins a la part superior. Hi ha d’haver com a mínim 2 cm.
6. Ompliu els pots de melmelada amb la resta de sucre i tanqueu-los amb tapes normals.

Guardeu la melmelada crua a la nevera.

Melmelada "Pyatiminutka"

La peculiaritat d’aquestes postres és que les baies es bullen en xarop de sucre concentrat, però només durant un parell de minuts. Això us permet conservar el màxim de vitamines.

Aboqueu 250 ml d’aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi poc a poc 2 kg de sucre, fent l’almívar. Poseu els nabius rentats en una quantitat d’1 kg a l’almívar i deixeu-los bullir durant un parell de minuts. Col·loqueu la melmelada en pots i enrotlleu-la immediatament. Podeu guardar-lo al celler.

Melmelada de nabius amb maduixes, llimona i poma