Aubergine i tomatjuice til vinteren

Med ankomsten af ​​efteråret holder hver husmor hjernen over, hvad hun skal behandle sin familie og venner med denne vinter. Og ikke bare foder, men også overraskelse med sofistikeret og interessant af skålen. De fleste mennesker prøvede ægplanter i tomatsaft som barn, da deres mor eller bedstemor åbnede en krukke med et kulinarisk mesterværk inden ferien. Husk denne unikke smag? Men selvom denne skål er en nyskabelse for kigholderen, vil den ikke efterlade nogen ligeglad.

Læs også: aubergine som svampe til vinteren!

Hvordan vælger jeg produkter?

For en skål som aubergine i tomatjuice har du brug for kvalitetsingredienser. Hvilket fungerer, og hvilket ikke? Hvordan vælger jeg de rigtige produkter?

Aubergine spiller hovedrollen i denne udsøgte skål. Dette produkt kaldes også populært "blå":

1. Produktet skal se frisk ud. Hvor kan vi gå uden det? Produktet skal være i en markedsførbar stand. Der bør ikke være ridser, revner, snit og andre skader, og endnu mere, så der bør ikke være tydelige tegn på forringelse af produktet.
2. Solid at røre ved. Et blødt produkt giver øjeblikkelig mistanke - rådne. Samtidig er det vigtigt at tage en moden grøntsag. Umodet blå forkæler smagen og absorberes dårligt.
3. Størrelsen er ikke stor. Et for stort produkt antyder, at alle former for gødning og kemiske tilsætningsstoffer blev brugt under dyrkningen.
4. Frisk "hale". Tyk, blød og sprød hestehale er til stede i frisk, høj kvalitet aubergine... Hvis stilken er tør, betyder det, at den blå er gammel og sandsynligvis forkælet. Fraværet af en "hestehale" skal automatisk afvise fra købet.
5. Når der trykkes på, forsvinder stien. Erfarne gartnere foreslår at kontrollere produktets kvalitet på denne måde: tryk fingeren på aubergine. Hvis mærket forsvinder hurtigt, er frugten frisk, fit.

Stik din finger i bunden af ​​aubergine. Hvis det blev gjort med vanskeligheder, er frugten ikke moden. Hvis produktet er for blødt, er den blå tydeligt forkælet.

Vedrørende tomat - ingredienserne skal være friske, fri for skader og ubehagelig lugt.

Forbereder forsyninger til vinteren

Ingredienser:

• aubergine 3 kg;
• tomater 3 kg;
• granuleret sukker 3-5 spiseskefulde (efter smag)
• eddike (9%) 3 spsk;
• solsikkeolie 250 g (1 glas);
• salt 2 spsk;
• hvidløg 4 hoveder;
• sød peber 1 kg;
• greener til smag;

Madlavningstrin

Opskrifter til retter såsom aubergine i tomatjuice er varierede. Nogen kan lide det sødere, nogen - skarpere, nogle steger generelt aubergine inden madlavning - sådan en smag.

Til at begynde med skal du prøve den enkleste og mest alsidige opskrift, men i fremtiden - din fantasiens fulde vilje!

Det første skridt er at behandle forarbejdningen af ​​blå grøntsager. Vi skyller grundigt produkterne (dog som alle andre ingredienser), adskilt fra stilken og skæres på en hvilken som helst bekvem måde, for eksempel i cirkler eller stænger.

Hak ikke auberginen for fint, ellers koges produktet, når det stygges. Anbefalet stykketykkelse - mere end 1,5 cm

Skyl peber grundigt og hak den (igen, ikke fint!) På en hvilken som helst bekvem måde.

Læg aubergine og peberfrugter til side og start med tomaterne. Skyl og hak tomaterne grundigt. Forresten er der to muligheder her:

1. I en blender. Skær tomaterne i kvart eller mere, inden du lægger dem i blenderskålen.
2. I en kødkværn.Det er vigtigt at tage højde for, at skræl fra grøntsagerne skal fjernes, tomaterne skal hakkes og helst føres gennem en kødkværn 2 eller flere gange, så blandingen er så homogen som muligt.

For at befri tomaterne fra huden skal du hælde kogende vand over maden i et minut og derefter placere tomaterne i koldt vand i et par minutter. Nu forlader den unødvendige hud let ingrediensen.

Når du er færdig med tomaterne, skal du gå videre til hvidløg. Når alt kommer til alt bliver ægplanter i tomatjuice med hvidløg meget spicier og mere interessant i smag. Vi rengør federne og hugger fint.

Her er det igen et spørgsmål om smag - nogle med ringe, nogle med terninger, men jo mere denne ingrediens knuses, jo mere homogen og æstetisk vil den færdige skål se ud.

Forresten er det bedre at hugge hvidløgsfed med en kniv end med en hvidløgspres. I det første tilfælde forbliver produktet mere intakt, hvilket betyder, at al juice og mange nyttige vitaminer i den forbliver i den færdige salat. Hvis du beslutter at bruge urter i opskriften, er det værd at skære det på dette tidspunkt.

Gå videre til næste trin i forberedelsen.

Læg de hakkede auberginer i en gryde, drys salt og sukker over, hæld derefter eddike og solsikkeolie ud. Bland grundigt.

Hæld tomatpuréen, der er opnået tidligere. Vi lægger på medium varme og rør. Efter kogning af blandingen tilsættes peber og urter, hvis den findes i din opskrift som ingrediens.

Næste trin: reducer varmen og lad det simre i ca. 10-15 minutter, og tilsæt derefter det resterende produkt - hvidløg. Igen, rør den lækre skabelse og lad ægplanterne simre i tomatsaft i yderligere 15-25 minutter.

Mens skålen koger ...

Mens vores kulinariske mesterværk smyger på komfuret, lad os sterilisere dåser. Da aubergine er en fin og lunefuld gæst, er det vigtigt at sikre, at retterne er sterile til det maksimale niveau. Vi analyserer to måder, og hvilken er mere praktisk og praktisk - det er op til dig.

Dampbehandling

En gammel bedstemors måde at behandle blanke dåser på. Først og fremmest skal du bruge en gryde og en rist eller et specielt stativ til denne metode til sterilisering af dåser (det ligner et lige låg med et hul i midten til halsen på glasvarer). Du skal også bruge en ren, stryget klud.

Hvis alt er der, så lad os fortsætte:

1. Det er nødvendigt at sikre, at både dåser og nakke er intakte uden chips eller revner.
2. Det er bedre at bruge nye låg. Hvis der ikke er nogen, skal du sørge for, at de ikke er bøjet, hele.
3. Vi vasker dåser med en ren ny svamp med sodavand, tør ikke dem af efter proceduren!
4. Vi sætter en gryde med vand i brand, lad det koge.
5. Vi placerer lågene i vand.
6. Vi sætter dåserne på hovedet på risten / i stativets hul.
7. Vi rejser i 7-12 minutter. Den færdige krukke har store dråber vand inde. Forsigtig, retterne er varme!
8. Fjern krukken forsigtigt og placer den på hovedet på en ren stryget klud (håndklæde). Vi tager dækslerne ud med en ren gaffel, læg dem på det samme stof.

Elektrisk ovnbehandling

Den anden metode er ikke mindre enkel end den første. Du skal bruge den samme strygede rene klud og en elektrisk ovn. Gas fungerer ikke - temperaturen i den forbliver ikke ensartet:

1. Som i tilfælde af dampsterilisering kontrollerer vi krukker og låg for integritet og kvalitet.
2. Skyl glasvarer grundigt med bagepulver med en ny ren svamp.
3. Vi sætter dåserne på hovedet i en kold ovn, læg lågene ved siden af ​​hinanden.
4. Vi indstiller temperaturen til 120 grader, lader den stå i 15 minutter.
5. Vi tager dåser og låg ud, efterlader dem på en tør, ren klud, som i det første tilfælde.

Emnerne er lavet i tørre retter. Hvis du har brug for en krukke med det samme, skal du tørre indersiden af ​​beholderen med en ren gaffel og en ren klud (ikke med dine hænder!).

Fadet er klar, det er tid til at lægge emnerne i krukker, rulle tæt op og lade det være på hovedet natten over.En simpel, men sådan en usædvanlig og velsmagende salat til vinteren, vil ikke kun overraske husmødren, der lige er begyndt at mestre den kulinariske forretning, men også de ildholdere, der har erfaring med tilberedningen, fordi syltede eller dåse ægplanter i tomatjuice til vinteren er altid en god idé.

Forseglingsopskrift "Svigermorens tunge" - video

Aubergine i en krydret sauce - video

Aubergine Spark i tomatjuice - video