Lav hjemmelavet drueddike
Som du ved, er naturlig eddike det mest nyttige, og det anbefales at bruge det til tilsætning til forskellige retter. Det er meget muligt at fremstille et sådant produkt derhjemme, især hvis der er en vingård på stedet. Så i dag forbereder vi vin eller drueeddike.
ingredienser
For at forberede eddike skal du bruge:
- druer - 1,6 kg;
- sukker - 200 g og 50 g separat
- vand.
Til eddike er det bedre at bruge vinsorter, men i ekstreme tilfælde er spisedruer også velegnede.
Skal jeg vaske druerne?
De fleste husmødre foretrækker at skylle dem grundigt, inden de bruger nogen frugt og grøntsager. Men hvad angår druer, selv ved fremstilling af vin, bruges den ofte friskplukket uden forarbejdning. Der er en opfattelse, at der på denne måde opbevares flere næringsstoffer i bærene.
Vask eller ikke vask druer - alle beslutter individuelt, men fra praksis er det blevet bemærket, at der ikke er nogen særlig forskel i produktet opnået ved udgangen, og skadelige bakterier dør under fermenteringsprocessen.
At lave et tomt
Først og fremmest skal druerne rives af bundterne og hældes i en glasflaske. For den angivne mængde produkter er en beholder med et volumen på 3 liter nok.
Knus bærene nu med en kagerulle, så de får saften ud. Tilsæt sukker og hæld varmt kogt vand over krukkens bøjler. Rør godt med en træske for at opløse sukkeret.
Dæk flasken med gaze foldet i flere lag, og fastgør den med et elastikbånd. Anbring emnet et varmt sted, hvor det vil gære i to uger.
Hele denne tid skal krukkenes indhold omrøres dagligt.
Hvordan ved du, hvornår gæringen er slut?
Druerne skal gæres om to uger. Følgende tegn indikerer beredskab:
- alle bærene lægger sig til bunden af krukken;
- der dannes ikke noget skum under blanding.
Hvad skal man gøre med gærede druer?
Når druehøsten fermenteres, skal den filtreres og slippe af med bærene. Tilsæt mere sukker (ca. 80 g) til den resulterende overskyede masse, og sæt krukken tilbage i varmen. Sukker vil give den fremtidige eddike en mere udtalt bærsmag.
Arbejdsemnet skal modnes anden gang mindst 2 måneder uden menneskelig indgriben (ingen grund til at blande).
Efter den angivne tid vil vineddiken være klar. Det er kun at stamme det, adskille den overskyede del og hælde i flasker.
Det ser ud til, at forfatteren aldrig har lavet vin og relaterede produkter. At vaske druerne og derefter lægge dem på vinen vil bestemt ikke gøre noget. I mine druer vasker vi vild gær af, både vin og eddike og rot. Du kan vaske, hvis du derefter tilsætter kulturvinsgær osv. Osv.
Sergey, det føles som om du aldrig har prøvet at gærde vasket druer))
"Ved ikke at give noget" - det er dine fantasier. Ingen grund til at afgive eksperimentelt ubekræftede udsagn! For at vaske al gæren fra druerne skal du tørre hver drue af med alkohol)) Selvfølgelig er der meget mere gær i uvaskede frugter, men de findes også i vaskede frugter.
Snavs vaskes meget nemmere af end gærbakterier, så det giver mening at vaske, hvis druerne købes (man ved aldrig, hvor den lå og hvilken hund, der løftede bagpoten ved siden af den), kun man skal ikke prøve hårdt at efterlade mere gær og mos startede hurtigere.
Jeg dyrker ikke selv druer, men købte druer er altid mine (ikke grundigt) - og alt ordner sig: det vandrer alene!) Men svesker er aldrig mine, fordi de vokser på deres egen grund, og jeg er sikker på, at den er renhed.