Sådan skrælles selleri blad, stilkede, rod

Fortæl os, hvordan man skræller selleri, og skal du overhovedet gøre det? Jeg kan godt lide at tilføje revet rod til grøntsagssalater. Forleden kom en nabo på besøg, jeg forberedte bare en salat. Så hun siger, at huden ikke behøver at blive skåret, den indeholder "de fleste vitaminer." Vask godt nok. Er det sandt?

Ikke alle kan lide den specifikke lugt af selleri, men du bør ikke udelukke den fra din kost. Denne rodgrøntsag er et ægte lager af vitaminer, og ernæringseksperter betragter saften som særlig nyttig. Imidlertid vil andre dele af planten komme til nytte i køkkenet. Bladene kan bruges til konservering eller i salater. Og duftende afrundede rødder vil tilføje krydret astringency til salater og rigdom til bouillon. Hvis du beslutter at prøve denne grøntsag, gør det ikke ondt at kende nogle af nuancerne i, hvordan man skræller selleri, fordi det kommer i forskellige typer. Afhængigt af dette er tilberedningen af ​​grøntsagen til brug også anderledes.

Så ifølge hvilken del af planten er beregnet til brug som mad, er der tre typer selleri:

• ark;
• petiolate
• rod.

Lad os nu se på funktionerne ved rengøring af hver type.

Plukket, vasket, spist - minimal tilberedning af grøntselleri

Den nemmeste og hurtigste måde at skrælle grønne sorter på. Her er det nok bare at skylle løvet godt og lade det tørre. Det eneste, der muligvis er nødvendigt, er at vælge gulnede og halte blade, hvis nogen. Der vil dog ikke være sådanne problemer, når man køber friskskåret selleri.

Har du brug for at skrælle stilkede selleri?

Nogle husmødre, der har prøvet saftige tykke stilke for første gang, nægter dem. Årsagen til dette er stængernes overdrevne fiber og stivhed. Faktisk er dette virkelig muligt, men af ​​en helt anden grund - hvis gamle petioles bliver fanget. De er dækket af grove fibre på toppen, som skal skæres af med en kniv. På den anden side forbliver de indre fibre moderat seje og næppe mærkes, samtidig med at de opretholder selleriets karakteristiske struktur.

Men unge petioles kan indtages uden yderligere rengøring, blot ved at vaske dem.

Hvordan skræller sellerirot?

Rødderne til denne selleri minder lidt om rødbeder, kun af en hvidlig farve og med en ujævn overflade dækket af tuberkler. De kan være imponerende i størrelse. Når du køber, er det bedre at vælge disse frugter med en glattere hud - det bliver lettere at skrælle dem, og der vil være mindre spild af værdifuld aromatisk papirmasse.

Rodselleri du skal under alle omstændigheder rengøre den, ung eller gammel, lille eller stor. For det første er det skrællen, der absorberer nitrater, og for det andet smager den svampede top af frugten ikke godt og skal skæres af og kasseres.

Før rengøring skal rødderne vaskes og derefter skære bunden og toppen af. Alle vækster og fordybninger skæres også ud, og selve frugten skrælles som en kartoffel. Hvis den er for stor og ikke bruges helt med det samme, kan du afskære og rense halvdelen. Den anden del af selleri placeres i en pose og opbevares i køleskabet. Forresten kan selleri ligge der i meget lang tid - det forværres praktisk talt ikke og forbliver fast. Det eneste er, at det afskårne sted bliver mørkere, og i fremtiden skal det trimmes tyndt.

Video om, hvordan man hurtigt skræller sellerirot