Menneskets bedste ven er persille
Persille tilhører klassen af selleri. I litteraturen oversættes det latinske navn for krydderiet som "bjergselleri". Persilens hjemland er Middelhavet, og dets anvendelse er rodfæstet i en fjern fortid. Vores forfædre studerede egenskaberne af duftende græs ikke fra bøger, men fra deres egen erfaring, så i dag er fordelene ved persille ikke kun videnskabeligt bevist, men også testet gennem årene. Desværre blev det i en bestemt periode ufortjent glemt, men i det attende århundrede vendte krydderiet tilbage igen og har siden da været aktivt brugt ikke kun til madlavning, men også til medicinske og kosmetiske formål.
Hvad er der med persille?
Persille har et meget rigt kompleks af næringsstoffer, hvis hovedværdi er:
- mad grove fibre;
- vitamin C, A og K;
- apigenin.
Hvad sker der med kroppen, når man spiser persille?
A-vitamin, som er en del af persille, hjælper med at opretholde synets klarhed og fungerer som en god antioxidant. C-vitamin beskytter kroppen mod kræft, og K-vitamin er nødvendigt for dannelsen af knogler, og det regulerer også arbejdet i blodkoagulationssystemet.
Med hensyn til fiberindhold ligger persille foran dild og selleri.
Det er især vigtigt at bruge persille i nærværelse af kræft, fordi en af dens hovedkomponenter, apigenin, bremser væksten af tumorer og bidrager til deres død, da det forhindrer blod i at komme ind i den ondartede formation.
Hvordan vælger man persille af høj kvalitet?
Som du ved, er de sundeste grøntsager eller frugter friske. Det samme gælder for krydrede greener. Det er godt, hvis du har din egen have, og du kan plukke saftigt græs hver dag. Resten skal være tilfreds med et butiksprodukt.
For ikke at forveksle med valget og købe rigtig friske greens, skal du kun vælge lyse grønne kviste med elastiske blade. Tilstedeværelsen af gule og visne blade indikerer, at persille er gammel eller skåret i lang tid.
Hvordan opbevares det korrekt?
Et køleskab og et almindeligt glas vand, hvor du skal lægge en masse urter, hjælper med at holde krydderiets friskhed i et par dage. Forlæng "liv" persille i 1-2 uger kan du bruge en beholder med låg.
Ved længere opbevaring anbefales det at tørre græsset og derefter hælde det i en linnepose og placere det på et mørkt, tørt og køligt sted. Du kan også fryse det.