Delikate kålruller fra roeblade
Lækker og saftig, stor eller lille, i en duftende tyk sauce ... Det handler om kålruller - en skål, der tilberedes med glæde både til helligdage og bare til middag. For dem, der ønsker at overraske deres kære med den usædvanlige smag af en velkendt skål, foreslår vi at lave fyldte kålruller af roeblade.
Kålblade bruges traditionelt til fyldt kål. Imidlertid skal husmødre ofte arbejde hårdt for at finde et passende kålhoved. Når alt kommer til alt skal bladene være tynde, så fyldet let kan pakkes ind i dem. Og for tætte blade tager længere tid at lave mad. Og selve processen med deres adskillelse fra hovedet på kål er en helt separat historie.
Derfor, efter at have forsøgt én gang at fremstille kålruller fra roetoppe, stopper mange ved denne mulighed. Takket være den bløde struktur af roebladene foldes de let, og selve skålen koges hurtigere. Darlings er små, men dette er endnu mere praktisk - du behøver ikke at skære dem i stykker. Ellers tilberedes kålruller på samme måde som med kålblade. Vi tilbyder flere opskrifter på fyldte kålruller i roeblade.
For at gøre roetoppene blødere og lettere at krølle op, råder erfarne husmødre til at opbevare dem i køleskabet i flere dage, inden kålruller tilberedes.
Læs også artiklen: hvedegrød i en langsom komfur på vandet!
Rødbeder ænder
- Det første trin er at koge risen til påfyldningen. Til dette 1 spsk. ris, forvasket, hæld 2 spsk. vand og lad det simre i 15 minutter, indtil det er halvt kogt.
- Mens risen koger, kan du lave en sovs blank. Hak to løg og to gulerødder og steg dem i olie i en dyb stegepande.
- I slutningen af stegningen tilsættes 2 spsk til sovs. l. tomatpuré eller 2 friske tomater.
- Separat finhak 3 fed hvidløg og sæt den til side.
- Vælg 20 stk. hele roeblade, uden skader, afskær stiklinger og hæld kogende vand i 5 minutter.
- Tøm vandet og afskær fortykningerne langs midten på hvert blad.
- Tilsæt 300 g hakket kød til færdiglavet ris, krydre med salt og peber efter smag. Lækre kålruller er lavet af malet svinekød, men andre typer kan bruges.
- For at danne kålruller fra roeblade skal du lægge lidt påfyldning i den del af bladet, hvor opskæringen var, og dreje det og trække kanterne. Hvis bladet reves lidt, kan du folde de to ark sammen, så hullerne overlapper hinanden.
- Placer kålrullerne i panden oven på sovs, hæld varmt vand, så det praktisk talt dækker kålrullerne. Kog over svag varme i 25 minutter, tilsæt 2 lavrushki og hakket hvidløg i slutningen.
Kålruller i rødbeder med sovs fra stiklinger
Denne opskrift er kendetegnet ved sin originalitet. I stedet for tomatpuré tilsættes skårne stiklinger til sovs, hvormed kålruller hældes. Du kan bruge både stiklinger og tomatpuré, hvis det ønskes.
Kålruller med rødbeder tilberedes som følger:
- Skær stiklinger fra bladene, hug dem fint og sæt til side for nu.
- Dyp bladene selv i varmt vand i 5 minutter, fjern dem, og lad det overskydende vand dræne.
- Kog ris.
- Skær to store løg i terninger.
- Hæld halvdelen af løg i 300 g hakket kød, tilsæt 300 g kogt ris og salt efter smag.
- Pak kålruller fra sukkerroer og læg dem i en kedel.
- Steg de resterende løg i en gryde i olie, tilsæt hakkede stiklinger fra roetoppen.
- Sæt dressingen oven på kålrullerne, tilsæt vand (til at dække dem) og kog i 25-30 minutter, præ-salt.
Desværre er friske roetoppe kun tilgængelige i sæsonen. Efter høstens høst af rodafgrøder bliver bladene knappe, da de ikke sælges på markedet. Imidlertid har driftige værtinder fundet en vej ud af denne situation og høster toppe til fremtidig brug til vinteren.
Om dette emne:dovne kålruller i ovnen - en trin for trin opskrift med et foto!
Roetoppe til fyldt kål til vinteren
Så for at plukke sukkerroer til vinteren skal du lægge på bunden af en liter krukke:
- 2 fed hvidløg
- 1 lavrushka;
- 3 ærter af sort og allspice;
- peberrod rod (lille stykke).
Hæld vand i en bred gryde og kog. Fold roebladene i partier på 5 stykker, og hold dem ved petioles, og sænk dem i kogende vand i 30 sekunder. Anbring på et skærebræt eller en plade for at køle lidt af.
Skær bladbladene, og fold hvert ark som følger - først i halvdelen, tryk på spidsen af arket til fastgørelsespunktet for skæringen, og drej det derefter med en rulle. Placer rullerne ad gangen forsigtigt i krukken så tæt som muligt.
Hæld varmt vand over en krukke fyldt med blade for at bestemme, hvor meget væske du har brug for til marinaden. Hæld vandet i en gryde og kog marinaden på det, og tilføj:
- 2 tsk salt;
- 2 tsk Sahara;
- 1/3 tsk citronsyre (i slutningen).
Hæld den kogende marinade i en krukke, dæk og steriliser emnet i 10 minutter. Rul op, pakk ind.
Med et sådant tomt på hånden kan du tilberede fyldte kålruller fra roeblade når som helst på året. Og for at gøre fadet endnu smagere, når de serverer kålruller, hældes de med creme fraiche eller majones - den, der kan lide det. Kog med glæde, spis med gusto!
Læs også:dolma i drueblade - Armensk opskrift med foto