En delikatesse, som er hjertet i hjertet - tærter med kartofler
Hvem af os behøvede ikke at nyde delikatesser fra bedstemors retter i barndommen? Ostegryde, donuts, tærter med kartofler, mælkejelly og kødgelé. Det er umuligt at straks liste hele arsenal af lækker mad, som kære bedstemødre forberedte til deres børnebørn.
Selvom generationer efterfølger hinanden, forbliver traditioner uændrede i århundreder. Derfor ønsker mange mennesker at oprette retter, der er deres kæreste, hvis smag minder om en regnbue og en fabelagtig barndom. Overvej den mest populære delikatesse hos børn og voksne - tærter med kartofler.
Læs også:bagning af butterdejsopskrifter med fotos!
Grundlæggende regler for tilberedning af dej og fyldning
- rul forskellige typer dej ud;
- pålæg en appetitlig fyldning
- klem kanterne
- anbragt i en gryde eller form;
- bagt i ovnen eller over ilden.
Selvfølgelig er kartoffeltærter nemme at lave, hvis du køber færdiglavet dej i butikken. Men driftige kokke laver det alene efter en gennemprøvet opskrift.
Den grundlæggende regel er, at dejen ikke skal smage sød, da bagværk ikke tilberedes som en dessert, men som en komplet nærende skål til frokost, middag eller til en snack.
Der er mange muligheder for at lave dej til tærter med kartofler, men eksperter arbejder med tre hovedtyper af melbase:
- gær;
- usyrede
- flaky.
Gærterter er særligt bløde, altid luftige og endda let luftige. Usyrede - lavet med kefir uden megen anstrengelse, så det er velegnet til begyndere. Puffbasen bruges i caféer, supermarkeder og i hjemmekøkkenet.
For at lave dej til gærtærter skal du tage et simpelt sæt produkter:
- Hvedemel;
- frisk mælk;
- gær;
- margarine;
- granuleret sukker (kun for smagskontrast);
- kyllingæg (æggeblommer);
- salt.
Når ingredienserne er ved hånden, skal du gå i gang med:
- Sukker, gær, hvedemel tilsættes til varm mælk. Alle ingredienser er blandet godt. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 20 minutter.
- Margarine smeltes i et vandbad, æggeblommer bankes med en gaffel og tilsættes derefter til dejen (når tiden kommer). Blandingen blandes grundigt. Lad være i yderligere 2 timer.
- Efter en forudbestemt periode æltes basen og efterlades i 1 time. Når dejen øges i volumen, begynder de at modellere.
Ideel til begyndere - kefir tærter med kartofler. Dejen består af følgende komponenter:
- fedtfattig kefir;
- hvedemel af højeste kvalitet;
- vegetabilsk olie;
- melis;
- soda;
- salt.
Kefir hældes i en lille beholder, derefter tilsættes sukker, salt og vegetabilsk olie. Derefter introduceres hvedemel i små portioner.
Resultatet skal være en kugle med blød konsistens, der bevarer sin form. En sådan base er velegnet til stegte tærter med kartofler, der er så glade for små børn.
Hovedtrækket ved butterdej er hurtig udførelse af operationer. For det første indsamles produkterne:
- Hvedemel;
- kyllingæg;
- margarine ("cremet");
- eddike;
- vand;
- salt.
Et kyllingæg blandes med koldt vand, piskes til det er glat og placeres derefter på et koldt sted.
Margarine gnides på et groft rivejern. Bland med mel, ælt med dine hænder. Tilsæt derefter ægvæsken. Ælt dejen i en rektangulær form. Opbevares i køleskab i ca. 12 timer.
Et lige så vigtigt aspekt ved at skabe en lækker skål er fyldet til tærter med kartofler. Naturligvis er hovedingrediensen kartofler, men du kan fortynde den:
- løg;
- svampe;
- kød;
- friske urter;
- æg;
- fisk;
- lever.
For at forhindre fyldet i at blive for tørt skal du tilsætte lidt mælk, creme fraiche eller et råt æg til det.
Smuk figur og yndlings kager
For nylig lider flere og flere mennesker af fedme eller overvægt. Årsagen til dette er overspisning og ukontrolleret forbrug af fede fødevarer. Imidlertid ønsker alle at spise lækker mad. For sådanne mennesker er der en vej ud - tærter med kartofler i ovnen. Et sådant produkt absorberes meget bedre af kroppen, og der er meget færre kalorier i det. For en diætbehandling skal du bruge følgende komponenter:
- premium hvedemel;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- lidt sukker;
- gær;
- varmt vand eller mælk
- kartofler;
- løg;
- smør til dressing;
- kyllingæg;
- flere grene af frisk dild.
En trin-for-trin opskrift til fremstilling af tærter med kartofler i ovnen består af følgende enkle trin:
- Dejen æltes af mel, vegetabilsk olie, salt, sukker, gær og vand. Lad det komme varmt op i ca. 2 timer.
- I løbet af denne periode forberedes påfyldningen. Kartoffelknolde koges i saltet vand. Ælt, tilsæt smør for at lave en blød, klumpfri puré.
- Løget er finhakket med en skarp kniv og steges derefter i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket dild og krydderier (valgfrit) der. Den resulterende blanding sendes til kartoffelmos. Omrør og lad tiden køle af.
- Inden du fortsætter med dannelsen af magre tærter med kartofler, ælt dejen, der er kommet op igen. Derefter river de portionerede stykker af det (grundlaget for fremtidige tærter).
- Hvert stykke er doused i mel. Rul ud til en rund kage. Anbring fyldet i midten og klem forsigtigt kanterne.
- Et bageplade fra ovnen smøres rigeligt med vegetabilsk olie. Sæt tærterne i kort afstand fra hinanden. Derefter placeres formen i varmen, så emnerne "vokser" lidt.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Tærternes overflade smøres med en pisket gaffel med æggeblomme og sendes til en varm ovn. Bages i 40 minutter.
Efter fjernelse fra ovnen tilrådes det at dække det færdige produkt med et håndklæde for at blødgøre overfladen af tærterne.
Overvej en anden opskrift på tærter med kartofler i ovnen med en detaljeret beskrivelse af tilberedningen af gærdej. Kloge kokke samler først de nødvendige ingredienser, så de ikke bliver distraheret i løbet af at lede efter manglende produkter.
Så til bagning har du brug for:
- Hvedemel;
- smør;
- mælk eller yoghurt;
- æg;
- vegetabilsk olie;
- gær (tør eller presset)
- krydderier (peber, karry, muskatnød);
- dild greens;
- salt;
- noget sukker til smagskontrast.
Procedure til klargøring af dej:
- Mælk eller yoghurt hældes i en lille beholder. Sukker, opvarmet smør og vegetabilsk olie tilsættes. Røre rundt.
- Dernæst hældes tør gær i blandingen (presses på forhånd æltet af hænderne) og efterlades i 20 minutter. Derefter satte de salt, kyllingæg. Bland godt.
- Hæld mel i små portioner og ælt den hårde dej. Dæk det med plastfolie (du kan bruge et håndklæde) og send det til et varmt sted at passe.
Når dejen er fordoblet, anbefales det at ælte den og lade den varme hæve igen.
Det næste trin er den lækre påfyldning:
- Skær de skrællede kartofler i jævne terninger, hæld vand, salt og kog, indtil de er fuldt kogte. Tøm vandet og ælt for at få en homogen masse.
- Smør anbringes i kogt mælk og hældes derefter i kartofler. Tilsæt hakkede greener og bland.
Fans af "oversøiske" krydderier fylder fyldet med muskatnød, peber eller karry.
Hemmeligheden bag skulptureltærter består af følgende handlinger:
- Frodig gærdej er opdelt i lige store stykker. Først rulles kuglerne, og derefter rulles kagerne ved hjælp af en kagerulle.
- Læg fyldet i midten af emnet og forbinde kanterne af kagen.
- Bagepladen er dækket med pergament, melemner spredes på det. Derefter smøres deres overflade med æggeblomme knust med en gaffel. Opvarm ovnen til 180 ° C. De sender tærter derhen. Bages i ca. 40 minutter.
- Klar gærtærter med kartofler placeres i en rummelig beholder. Dæk med et rent serviet, indtil det køler helt af.
Produkter kan klemmes på den sædvanlige måde eller i form af en spikelet, som vist på billedet.
Nyder lækker mad fra barndommen
For de fleste mennesker bringer en række forskellige fødevarer mange positive følelser. Derfor nægter de ikke at lave stegte tærter med kartofler, der minder om bedstemors madlavning. Det er umuligt at formidle deres delikate smag, aroma, unikhed med ord. Og hvis du fortynder fyldet med champignons, får du et produkt af høj kvalitet.
Liste over produkter til skålen:
- Hvedemel;
- gær;
- ostemasse;
- sukker;
- salt;
- smør;
- kartofler;
- pære;
- Champignon;
- vegetabilsk fedt;
- krydderi;
- grønne grene af dild.
Fremgangsmåden til fremstilling af tærter med kartofler og svampe består af følgende handlinger:
- Først æltes gærdej fra de nødvendige komponenter på den traditionelle måde. Anbring i varme i 2 timer, så den vokser i volumen.
- Skær løg i små terninger. Hæld i en stegepande i varmt vegetabilsk fedt. Pass, indtil brun skorpe vises.
- Champignonerne vaskes, tørres og finhakkes. Tilsæt derefter løg og steg, indtil det er kogt. Sæt med krydderier efter smag.
- Kartofler koges i saltet vand i 30 minutter. Tøm væsken. De laver kartoffelmos og bland det derefter med svampe.
- Når dejen er god, lægges den på bordet og æltes med mel, så den ikke klæber til dine hænder. Et lag rulles ud af en lille del af dejen. Runde emner skæres ud med et glas.
- Derefter tilsættes fyldet med en ske. Enderne af emnet fastgøres og lægges derefter ud i en gryde. Stegt i opvarmet vegetabilsk fedt på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
For at fjerne den resterende olie fra tærterne lægges de på papirservietter.
Fantastisk butterdej
Undertiden bringer livet os mange behagelige overraskelser, når gamle venner vises lige uden for døren. Hvad skal man tænke på for en godbid og lave mad til en hurtig hånd? En original løsning - tærter med kød og kartofler fra færdigt butterdej. Tag følgende ingredienser til skålen:
- butterdej;
- mel til formning og formgivning af tærter;
- æggeblommer;
- knolde af blød kartoffel;
- pære;
- kød (kylling, svinekød)
- peber:
- salt.
Den frosne dej skal lægges på bordet på forhånd, så den smelter ordentligt.
Først og fremmest skæres komponenterne til påfyldningen - kartofler, kød, løg - i små stykker.
Derefter blandes komponenterne i en separat beholder. Salt, favoritkrydderier og peber tilsættes.
Et ark butterdej rulles ud på bordet. Skær det i lige store portioner.
Derefter placeres fyldet på hver af dem, og de modsatte ender af basen er forbundet. Ved hjælp af en gaffel laver de en smuk kant til fremtidige tærter.
Bagepladen er dækket med hvidt pergamentpapir, hvorefter tærterne lægges ud. Toppen er generøst smurt med piskede æggeblommer. Placeret i en forvarmet ovn. Bages i 35 minutter, indtil den er gyldenbrun. En fantastisk godbid for gamle venner er klar! Serveres som en komplet solid ret.