Kogte gulerødder - fordelene og skaderne ved en sød rodgrøntsag

Jeg har altid troet, at rå grøntsager har flere vitaminer, og efter kogning reduceres indholdet markant. Og hvad med en rodgrøntsag som kogte gulerødder, er det stadig til gavn og skade? Mine børnebørn er meget glad for revet gulerodssalat med olivenolie og sesamfrø. Det ville være interessant at vide, om det er mere nyttigt kogt, eller er det bedre at give det rå? Så jeg vil have børn til at modtage naturlige vitaminer og ikke i form af tabletter.

I modsætning til almindelig opfattelse, at varmebehandling ødelægger de fleste næringsstoffer i grøntsager, gælder dette næppe for nogle afgrøder. Her i det mindste kogte gulerødder - fordelene og skaderne ved denne rodafgrøde efter kogning er på ingen måde reduceret. Naturligvis "går" visse komponenter fra den kemiske sammensætning lidt ud i vandet under tilberedningsprocessen, hvilket er ret naturligt. Men mange sporstoffer bevares, så du bør ikke udelukke kogte gulerødder fra din kost som en "usund" grøntsag.

Kogte gulerødder - fordele og skader

Du behøver ikke bekymre dig og koge lækre frugter, fordi denne procedure absolut ikke reducerer indholdet i gulerødder:

• essentielle olier;
• sukker;
• phytoncider;
• vitaminer i gruppe B, K, H;
• fosfor;
• kalium;
• klor;
• magnesium;
• calcium;
• kirtel;
• kobolt;
• Selena;
• kobber;
• fluor;
• mangan;
• provitamin A.

Desuden forsvinder provitamin A ikke kun overalt, men bliver også let fordøjeligt. I rå gulerødder hæmmes dette af de hårde fibervægge. Og bare de ødelægges under madlavning.

Selvfølgelig kan kogte gulerødder ikke være helt identiske med råproduktet. Hvis kun fordi det efter kogning indeholder færre proteiner, C-vitamin og lipider. Men mængden af ​​antioxidanter stiger med 30%.

Nyttige egenskaber ved kogte rodfrugter

Vi ved allerede, at gulerødder mætter vores krop med vitaminer og mikroelementer. Det har også en række andre nyttige egenskaber:

• stimulerer dannelsen af ​​synspigment, som hjælper med at opretholde synsstyrken;
• beskytter hornhinden mod udtørring, da det hjælper med at producere tårevæske;
• forbedrer immunitet;
• reducerer risikoen for onkologiske sygdomme
• bekæmper Alzheimers sygdom og mildner dens manifestationer;
• sænker kolesterolniveauet og beskytter således hjertet og blodkarrene
• forbedrer fordøjelsen
• fungerer som forebyggelse af forstoppelse
• har en mild urin og koleretisk virkning.

Kan kogte gulerødder skade kroppen?

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​kogte frugter. Desuden "passerer" de bedre for maven, så diætmenuer indeholder ofte en sådan skål som en salat eller som en separat sideskål.

Der skal dog tages højde for en nuance: hvis mængden af ​​proteiner falder, bliver kulhydrater kun mere. Dette hæver det glykæmiske indeks af gulerødder næsten 2 gange, hvilket fører til hurtigere absorption af gulerødder. Og den hurtige indtagelse af kulhydrater i kroppen vil igen hæve niveauet af glukose i blodet kraftigt. For raske mennesker er dette ikke farligt, men i nærværelse af diabetes mellitus skal dette tages i betragtning og ikke misbruge en sådan delikatesse.

Nyttige egenskaber af gulerødder