Vi fryser vores egne ægplanter til vinteren
I modsætning til andre grøntsager ændrer ægplanter efter frysning deres struktur og smag uden anerkendelse. Derfor er der specielle tricks til frysning af ægplanter til vinteren derhjemme. Den indiske nybegynder er så glad for kulinariske specialister, at hjemmefrysningsmetoder bruges mere og oftere. Desuden kan retter, der er lavet af frosne ægplanter, ikke skelnes i smag fra dem, der er fremstillet af frisk frugt.
Hvad er fordelene ved aubergine?
Æggplantenes hjemland er Indien. De hører til natskygge-familien. En varmekærende kultur er krævende inden for landbrugsteknologi. Ved madlavning indtager ægplanter et værdig sted på grund af deres nyttige komponenter. Sporelementerne præsenteret i dets sammensætning har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system. Særlige egenskaber findes i frugter:
- At spise aubergine reducerer trangen til tobak, da papirmassen indeholder den mængde nikotin, som rygeren har brug for.
- Det aktiverer processen med at fjerne galden fra kroppen, hvilket er vigtigt for leversygdomme.
- En stor mængde fiber forbedrer tarmperistaltikken. Kobber stimulerer det hæmatopoietiske system.
- Solaninen til stede i ægplanter giver dem bitterhed, men fjernes let ved iblødsætning med salt.
- Frugten er et letfordærveligt produkt.
Du kan forlænge brugen af ægplanter ved at bruge konserves. Men med varmebehandling halveres mængden af næringsstoffer. Med fremkomsten af husholdningsfrysere var der en måde at bevare de sundhedsmæssige fordele ved grønne fødevarer ved at fryse dem. Kan ægplanter fryses om vinteren? Ja du kan. Samtidig bevares den nyttige sammensætning næsten fuldstændigt. Jo hurtigere frysningen udføres, jo flere vitaminer er der i greener og frugter. Produkter må dog ikke fryses gentagne gange. Produktet taget fra fryseren skal bruges uden rester. Derudover i modsætning til gulerødder, rødbeder, persille og dild, ægplanter har brug for særlig behandling, inden de placeres i fryseren.
Når de opbevares i lyset, producerer ægplanter solanin, som er giftig. Det er også indeholdt i frugt i små mængder, hvilket giver dem bitterhed.
Hvordan fryser man auberginer til vinteren?
Der er generelle retningslinjer, der skal følges, når ægplanter placeres i fryseren:
- Frys ikke frugten uden først at lægge den i blød. I dette tilfælde bliver papirmassen gummiagtig.
- Blødgøring udføres altid i en salt opløsning, som fjerner produktets bitterhed. Opblødningstiden er flere timer. Du kan drys skiverne med salt i en time og presse saften ud.
- Uanset fremgangsmåden til videreforarbejdning skal massen eller frugten, der er klar til opbevaring, pakkes ind, så der ikke er luft og ingen oxidation forekommer.
- Inden opbevaring skal emnerne tørres af overskydende fugt eller olie på papirhåndklæder.
- Opbevar det færdige produkt i en lufttæt beholder eller madpose i højst 6 måneder.
- Når du placerer forskellige poser og beholdere i fryseren, er det nødvendigt at underskrive produktet. Under vinteropbevaring kan pakkerne ikke skelnes.
Forberedelsesmetoderne adskiller sig i forskellige opskrifter. Du kan finde mange anbefalinger til, hvordan man fryser ægplanter korrekt på kulinariske websteder. Dette bruger blanchering, stegning i en gryde eller ovn, indtil den er blød.
Den hurtigste måde er at forberede en hel aubergine. Frisk elastisk frugt vaskes uden skader og får lov til at tørre. Fjern halen og steg på alle sider i en tør, oliefri stegepande. Samtidig er det vigtigt at vende frugten, så den bitre juice strømmer ud. Derefter fjernes huden, og efter afkøling af aubergine, svøb den ind i en folie, læg den i fryseren.
Hvis den samme aubergine drysses med salt og smøres med vegetabilsk olie, vil den efter bagning i ovnen, indtil den er blød, være klar som et halvfabrikat. Vi fjerner huden og pakker den også i folie.
Hvis der skæres ud, skal du her forberede terninger, strimler, skiver til en bestemt skål. På samme tid skal du tage i betragtning, at jo mindre fragmentet er, desto hurtigere fryser det og bevarer flere vitaminer. Efter opskæring og saltning kan skiverne gå til blanchering, til ovnen til bagning eller til stegepanden. Undertiden steges aubergine skiver efter panering i mel eller brødkrummer. Bagte og stegte aubergine stykker er klar til at spise efter optøning.
Blanchering - varmebehandling i et par minutter og efterfølgende køling i vand:
- Dyp de forberedte skiver i kogende vand og kog dem i 2-4 minutter, indtil de bliver bløde. Tøm hurtigt i et dørslag og afkøles med vand.
- Sæt gryden med ægplanter i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter ved 800-900 watt.
- Forarbejd grøntsager i en dobbeltkedel i 3-4 minutter.
Det halvfabrikat er klar, det forbliver tørt og ligger i et tyndt lag for at fryse. Først derefter pakkes produkterne til opbevaring.
Det tager 4-5 timer at fryse et lag aubergine skiver dybt. Hvis mere end et lag stables, øges frysetiden, og dette er ikke helt gavnligt for opbevaring af vitaminer. Frysning af ægplanter til vinteren derhjemme er en tidskrævende og ansvarlig proces.
Til konservering skal du vælge mellemstore frugter uden den mindste skade med elastisk papirmasse. På samme tid vil de bedste sorter til høst være sent modne sorter.
Vinteropbevaring af frosne grøntsager
I hele perioden er det nødvendigt at sikre, at der ikke dannes en blanding af aromaer i fryseren. Emner som frossen dild skal opbevares i en lufttæt beholder, fortrinsvis i et separat kammer. Han tænker på at sprede sin duft gennem køleskabet. Andre emner tilføjer unødvendig lugt. Derfor er det bedre at bruge specielle containere. Det er godt at have engangspakker. Jeg tog den, åbnede den, brugte den.
I tilfælde af strømafbrydelse må du ikke åbne døren til kabinettet. Moderne udstyr holder kulden i mere end 12 timer, hvis kredsløbet ikke forstyrres. Senere er der naturligvis behov for en revision. Hvis nogle af produkterne er smeltet, skal du fremstille kaviar. Frys ikke ægplanter igen.
Hvordan afrimes mad korrekt?
En portion frossen aubergine kan indstilles til gradvist at tø i køleskabet i flere timer. Du kan arrangere skiverne på en tallerken og lade dem være på bordet. Samtidig tilrådes kokke ikke at bruge en mikrobølgeovn.