Pastizio - græsk version af gryden
Kombinationen af pasta, hakket kød og hård ost kom til europæiske lande fra Middelhavet. Græsk gryderet er et af verdens kulinariske mesterværker. Det har ikke ringere smag og aroma end sine konkurrenter. At lave en godbid er let, hvis du forstår produktets hovedfunktioner.
Forberedende årti
Til at begynde med koges pasta (500 g). På dette tidspunkt er kød hakket eller hakket i en blender, peber og saltet. Løget smuldres og steges derefter let og tilsættes hakket kød til det. Midt i processen tilsættes adjika eller anden varm sauce. Nogle maler bare chili peber. Til sidst krydre ingredienserne med urter: dild og persille.
Til denne del skal du tage fra 600 g hakket kød. Hvis du blander lige store dele svinekød, oksekød og kyllingefilet, får du en fremragende smagssammensætning.
Den hårde ost omdannes til spåner. De to æg adskilles i æggeblommer og hvide. Mælk (ca. 800 ml) tændes og koges.
Vaniljesaus, men kun med peber og salt
Sørg for at krydre gryden med sauce. Den er tilberedt som en vanillecreme. Den resterende kolde mælk blandes med 4-5 spsk. skeer mel. De gør dette igen: lidt væske, derefter korn, indtil alle produkter er forbrugt. Det er vigtigt ikke at glemme at tilsætte salt til blandingen. Pisk æggeblommen med en gaffel og hæld i en pastaagtig masse. Krydder alt med malet peber. Yderligere:
- den kogte mælk fjernes fra komfuret;
- gul sauce hældes i en tynd strøm under omrøring hele tiden;
- læg på svag varme og vent, indtil det koger;
- til sidst tilsæt lidt olie, og sluk den derefter.
Du kan ikke bevæge dig væk fra panden, den usædvanlige creme har tendens til at brænde. Så på dette tidspunkt kan du smelte 50 eller flere gram smør i en stegepande.
Formens bund er rigeligt smurt. Knus derefter med et jævnt lag kiks. Når de bages, bliver de til en lækker skorpe.
Blanding er uundværlig
Skyl ikke den kogte pasta. De tilføjer bare lidt ost og 2-3 spiseskefulde ghee, der fungerer som klæbemiddel. Efter blanding anbringes halvdelen af pastaen på et smurt bageplade. Derefter udfyldes det:
- hakket kød blandet med ost;
- et andet lag ostspåner;
- resterende pasta;
- mælkesauce;
- dæk igen med hård ost.
For at danne en gylden skorpe hældes skålen med smeltet smør. Formularen sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C. Efter 30-40 minutter skal du kontrollere beredskabet. En gylden skorpe med brune pletter er de første tegn på finishen.
Gryden lugter så slemt, at mavesaften ikke har tid til at flygte. Øjnene begynder straks at spise det. Som et resultat tænker gæsterne kun på deres store ske, som de glemte derhjemme.