So retten Sie Rucola auf einfache und einfache Weise für den Winter

Rucola ist ein würziges Kraut mit einem angenehmen Nuss-Senf-Geschmack, das dem ersten und zweiten Gang, den Salaten und den Vorspeisen eine besondere Pikanz verleiht. Wenn Sie wissen, wie Sie Rucola für den Winter aufbewahren, können Sie duftende Grüns für die zukünftige Verwendung vorbereiten, ohne den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

Wie man Rucola für den Winter hält - effektive Wege

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rucola für den Winter vorzubereiten. Würzige Kräuter können im Kühlschrank aufbewahrt oder im Gefrierschrank eingefroren, mit Salz oder Pflanzenöl geerntet, auf natürliche Weise oder im Ofen getrocknet werden.

Für die Winterernte werden nur junge Rucola mit bis zu 25-30 cm langen Stielen verwendet. Diese enthalten die meisten nützlichen Substanzen und haben einen reichhaltigen nussigen Geschmack mit einer pikanten Senfnote.

Bevor Rucola für den Winter gelagert wird, muss sie aussortiert werden, wobei alle beschädigten, verwelkten und verwelkten Rucola zurückgewiesen werden müssen. Meistens werden Blätter für die Zukunft geerntet, grüne Stängel werden viel seltener verwendet.

Einfrieren

Viele Hausfrauen sind daran interessiert, ob es möglich ist, Rucola für den Winter einzufrieren, ob dies den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften verschlechtert. Das Einfrieren, eine der beliebtesten Erntemethoden, hat keinen Einfluss auf die Qualität würziger Kräuter. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rucola einzufrieren - ganz, gehackt oder gehackt.

Rucola einfrieren:

1. Ganz - Rucola-Blätter abspülen, trocknen und in Plastikbehälter oder Zip-Lock-Beutel umfüllen, dann in den Gefrierschrank stellen.
2. Schneiden - das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken und in Säcke geben. Diese Methode macht das Mahlen von Rucola vor dem Hinzufügen zu Geschirr überflüssig. Es kann mit kombiniert werden Petersilie, Dill oder andere Kräuter.
3. Püree - Rucola für Saucen, Smoothies und andere Gerichte kann in Form von Püree zubereitet werden. Dies spart nicht nur Garzeit, sondern auch Gefrierraum. Püree kann in kleinen Tassen, Eiswürfelschalen oder Beuteln verpackt werden.
4. In Öl gefroren - Rucola fein hacken und in kleine Muffins oder Eisdosen geben. Die Kräuter mit zerlassener Butter, Olivenöl oder Sonnenblumenöl belegen. Frieren Sie die Würfel im Gefrierschrank ein, entfernen Sie sie und füllen Sie separate Druckverschlussbeutel aus.

Das Einfrieren ist eine schnelle, bequeme und einfache Möglichkeit, Grüns aufzubewahren. Der einzige Nachteil ist, dass die Rucola-Blätter blass und in der Schüssel nicht so appetitlich werden.

Darüber hinaus absorbieren diese Grüns sehr schnell Gerüche aus dem Gefrierschrank, weshalb sie in hermetisch verschlossenen Behältern oder Beuteln mit Verschlüssen aufbewahrt werden sollten.

Lager in Dosen

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Rucola im Kühlschrank aufzubewahren, besteht darin, ihn in Gläsern einzulegen. Für Winterzubereitungen ist es besser, keinen Essig zu verwenden, da dies die Menge nützlicher Elemente in der Zusammensetzung von Grüns verringert.

Wie man Rucola in Gläsern zubereitet:

1. Die Blätter und Stängel des Rucola abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Sie können die Kräuter in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf sauberes Papier streuen.
2. Das Grün in kleine Streifen schneiden.
3. Für 200 g gehackten Rucola benötigen Sie 2 Esslöffel Speisesalz. Rühren und 1 Stunde ruhen lassen.

Verpacken Sie den vorbereiteten Rucola zusammen mit Salz in sterilisierten Gläsern, damit keine Hohlräume entstehen.Einige Rezepte fügen zusätzlich heißes Sonnenblumenöl (Olivenöl) oder trockenes Senfpulver hinzu.

Bewahren Sie Rucola-Gläser im unteren Regal Ihres Kühlschranks, in Ihrem Keller oder Keller auf. Die Lagertemperatur sollte + 8 ° C nicht überschreiten. In dieser Form können Grüns bis zu 12 Monate gelagert werden.

Trocknen unter natürlichen Bedingungen

Ein einfacher und effektiver Weg, Rucola für den Winter aufzubewahren, ist das Trocknen. Die beste Option wäre ein trockener und warmer Raum, der regelmäßig belüftet wird. Damit der Rucola nicht blass wird, muss er vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Grüns können in der Speisekammer, im Korridor oder in der glasierten Loggia getrocknet werden.

Rucola trocknet sowohl in Trauben als auch ganz oder gehackt gleich gut:

• Rucola in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf sauberes Papier streuen;
• Lassen Sie das Grün an einem warmen und trockenen Ort;
• drehen Sie sie regelmäßig, um gleichmäßig zu trocknen;
• Warten Sie, bis die Grüns vollständig trocken sind.
• Gießen Sie trockenen Rucola in Gläser, Taschentücher oder Papiertüten.

Grüns können zur weiteren Lagerung erst nach vollständiger Trocknung in einen Behälter gegossen werden. Wenn etwas Feuchtigkeit auf den Blättern oder Stielen verbleibt, entwickelt sich Schimmel und der Rucola muss weggeworfen werden.

Das Trocknen von Rucola unter natürlichen Bedingungen dauert mindestens 6-7 Tage. Ein so scharfer Rohling wird jedoch mindestens 1 Jahr gelagert.

Im Ofen trocknen

Mit dem Ofen können Sie den Rucola schneller und bequemer trocknen.

Um duftende und qualitativ hochwertige Rohstoffe zu erhalten, müssen Sie einige wichtige Empfehlungen berücksichtigen:

• Ganze oder gehackte Kräuter auf ein trockenes Backblech streuen;
• Legen Sie das Backblech mit einem Blatt Papier aus, damit die Grüns nicht mit dem Metall in Kontakt kommen.
• trockener Rucola bei einer Temperatur von nicht mehr als + 45-50 ° C;
• Die Ofentür muss offen sein - dies ist notwendig, um Feuchtigkeit zu verdampfen.
• Drehen Sie das Grün von Zeit zu Zeit und trennen Sie die klebrigen Blätter.

Um die verbleibende Feuchtigkeit in der Pflanze gleichmäßig zu verteilen, ist es ratsam, Rucola in mehreren Schritten mit einer Pause von 1 bis 1,5 Stunden zu trocknen.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner zum Trocknen von Obst und Gemüse kann auch zur Zubereitung von Rucola verwendet werden. Dieses Gerät trocknet Grüns nicht nur schnell und gleichmäßig, sondern enthält auch ein Maximum an nützlichen Substanzen.

Rucola wird am besten bei einer Temperatur von nicht mehr als + 30 ° C getrocknet. Dies dauert bis zu 10-12 Stunden. Damit das Grün gleichmäßig trocknen kann, muss es in kleinen Teilen in den elektrischen Trockner gegeben werden.

Rucola ist ein würziges Kraut, das Gerichten einen interessanten nussigen Senfgeschmack verleiht. Einfache und erschwingliche Erntemethoden für den Winter tragen dazu bei, den reichen Geschmack, das helle Aroma und die vorteilhaften Eigenschaften von Rucola zu bewahren.

Wie man Rucola für den Winter trocken hält - Video