Trocknen von Hagebutten im Ofen, in einem elektrischen Trockner und in vivo

Vitamin-Heilmittel zur Stärkung der Immunität können zu Hause zubereitet werden. Aber um alle Nährstoffe zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Hagebutten trocknet. Bei richtiger Ernte wird die Beere lange gelagert, ihr hoher Nährwert bleibt erhalten.

Vor dem Trocknen der Hagebutten müssen diese gesammelt und verarbeitet werden. Der Nutzen von Beeren hängt von diesen Maßnahmen ab.

Hagebutten pflücken

Die Konzentration der Vitamine hängt vom Zeitpunkt der Entnahme ab. Wenn die Beeren weich werden, bekommen sie einen leuchtend roten Farbton, sie sind nicht für die Winterernte geeignet. Unreife oder reife, aber nicht überreife Früchte werden gepflückt.

Folgende Instanzen sind geeignet:

• groß und dicht;
• nicht durch die Krankheit beschädigt;
• die Kelchblätter ragen hervor (wenn sie gegen die Beere gedrückt werden, ist es zu früh, um mit dem Sammeln zu beginnen);
• leuchtend orange oder rot;
• leicht sauer.

Die Früchte werden mit Stielen und Tassen gepflückt. Wenn Sie versuchen, sie abzuziehen, können Sie die Haut beschädigen.

Für Rohstoffe ist es besser, an einen ökologisch sauberen Ort zu gehen, abseits der Straße oder von Industrieunternehmen.

Wann Hagebutten zum Trocknen ernten? Es wird von August bis Oktober geerntet, bevor Herbstfröste einsetzen. Leicht gefrorene Beeren funktionieren nicht. Ein trockener Tag wird zur Abholung ausgewählt. Mit Feuchtigkeit angereicherte Früchte sind schwer zu trocknen.

Es gibt vitaminreiche und vitaminarme Hagebutten. Die erste zeichnet sich dadurch aus, dass die Kelchblätter nach oben gerichtet sind; wenn die Beeren gepflückt werden, verbleibt anstelle des Kelches eine tiefe Aussparung.

Beeren zum Trocknen vorbereiten

Nach der Ernte müssen Sie über die Verarbeitung der Beeren nachdenken. Sie können sich bei längerer Lagerung verschlechtern. Bei der Ankunft zu Hause wird die Hunderose aussortiert. Alle faulen, verdorbenen und zerkleinerten Proben werden weggeworfen, aber die Stiele werden nicht abgerissen, da sonst der gesamte Saft herausfließt.

Dann werden die Beeren gewaschen. Auch wenn sie im Wald gesammelt wurden, wird dieses Verfahren nicht übersehen. Für diese Zwecke ist nur warmes Wasser geeignet, keinesfalls kalt oder heiß. Die Beeren werden 10-15 Minuten eingeweicht. Sie können sie einfach unter fließendem Wasser abspülen, aber im ersten Fall ist die Reinigung von Schmutz effektiver.

Nachdem die Früchte auf einem Küchentuch ausgebreitet und 1,5-2 Stunden getrocknet wurden.

Wie man Hagebutten trocknet

Die vorbereiteten Beeren werden sofort getrocknet, sonst bilden sie sich und verrotten. Bevor Sie diesen Vorgang starten, müssen Sie jedoch alle Feinheiten kennen, da sonst nichts funktioniert.

Wie man eine Hagebutte zu Hause zubereitet, hängt davon ab, in was man sie trocknet. Möglichkeiten:

• Elektro- oder Gasofen, einschließlich Konvektion;
• elektrischer Trockner;
• backen;
• im Zimmer.

Beeren werden auch auf Dachböden getrocknet, wo es eine gute Belüftung gibt, aber die erste Methode ist die am meisten bevorzugte.

Die Beeren sind nicht sonnengetrocknet. Unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung werden nützliche Substanzen zerstört, das Produkt wird unbrauchbar.

Im Ofen

Das Trocknen der Beeren im Ofen ist kein Problem, wenn Sie die richtige Temperatur einstellen, die Trocknungszeit richtig bestimmen und wissen, wann die Früchte fertig sind. Es ist wichtig, nicht zu viel zu trocknen, sondern sie auch nicht halbgebacken zu lassen.

Der wichtigste Parameter, der die Qualität der Früchte beeinflusst, ist die Trocknungstemperatur der Hagebutte. Sie sollte im Bereich von 50-70 ° C für einen Gasofen, 40-60 ° C für einen Elektroofen und nicht mehr als 40 ° C für einen Elektroofen mit Konvektion liegen.

In einem Elektroofen ist die Luft trockener, sodass die Beeren schneller trocknen. Sie müssen mit dem Heißluftofen sehr vorsichtig sein.Wenn die Temperatur überschritten wird, platzen die Beeren und der gesamte Saft fließt heraus.

Mit dem Temperaturregime ist alles klar, jetzt sprechen wir über die Zeit. Das Trocknen der Hagebutten im Ofen dauert 4-8 Stunden. Die Dauer dieses Vorgangs hängt vom Ofentyp ab. Für einen Gasofen reichen 6-8 Stunden, für einen elektrischen 4-5 Stunden.

Tipps zum Trocknen von Hagebutten:

• der Ofen wird nie vorgeheizt;
• im Backmodus trocknen, um die Ober- und Unterseite zu erwärmen;
• zum Trocknen wird das Backblech mit Pergamentpapier bedeckt, es wird mit nichts gefettet;
• Beeren müssen trocken sein, sonst fangen sie an zu brennen;
• Das Backblech befindet sich genau in der Mitte.
• Die Beeren sind gleichmäßig verteilt, in einer dünnen Kugel können sie nicht miteinander in Kontakt kommen, sonst kleben sie zusammen und lassen den Saft fließen.
• Die Temperatur wird allmählich erhöht, das Maximum wird nicht sofort eingestellt. Wenn Sie beispielsweise einen Elektroofen verwenden, stellen Sie zuerst 40 ° C ein und bringen Sie ihn dann in 4 Stunden auf 60 ° C.
• die Türen bleiben etwas offen, buchstäblich 5 cm;
• Die Rohstoffe werden ständig gemischt, damit sie nicht verbrennen, sondern gleichmäßig trocknen.

Das Trocknen dauert lange, aber als Ergebnis erhalten Sie ein unglaublich nützliches Produkt zur Stärkung des Immunsystems in der Herbst-Winter-Periode.

So bestimmen Sie die Bereitschaft

Während des Trocknens müssen Sie sich nicht nur auf die Zeit konzentrieren, sondern auch auf das Aussehen der Früchte, da diese beispielsweise nicht in acht, sondern in sieben Stunden fertig sein können. Es macht keinen Sinn, sie noch eine Stunde im Ofen zu lassen, sonst bekommen wir Aprikosen und keine leckeren getrockneten Hagebutten.

Die folgenden Zeichen zeigen die Bereitschaft an:

• nicht zusammenhalten;
• Falten;
• innen ein wenig weich, da ist Feuchtigkeit;
• einen natürlichen Geschmack und Geruch haben;
• praktisch nicht die Farbe ändern, eine Honigtönung annehmen, leicht transparent werden, sollte nicht dunkelbraun oder schwarz sein.

Um festzustellen, ob die Beeren fertig sind oder nicht, können Sie sie probieren. Beim Durchbeißen fällt der Saft nicht auf, aber die Feuchtigkeit verdunstet nicht vollständig, es gibt Fruchtfleisch, Säure ist zu spüren.

Wenn die Früchte dunkler geworden sind, sind sie übergetrocknet. Nützliche Eigenschaften bleiben auf dem gleichen Niveau, aber sie sind im Geschmack merklich minderwertig.

Trocknen von Hagebutten in einem elektrischen Trockner

Der Vorgang wird vereinfacht, wenn das Haus über einen elektrischen Trockner verfügt. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen von Hagebutten zu Hause:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in den Behälter des elektrischen Trockners. Eine Schicht reicht aus, die Früchte sind gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
2. Stellen Sie die Temperatur im Bereich von 50-70 ° C ein. Jede Gerätemarke hat ihr eigenes Temperaturregime. Die Trocknung beginnt bei den Maximaltemperaturen und geht nach 2-3 Stunden auf das Minimum. Dadurch verdunstet die Feuchtigkeit schneller und die Haut härtet aus. Das Risiko ist geringer, dass die Beere reißt und Saft austritt.

Der Trocknungsvorgang dauert 8 bis 14 Stunden. Die Zeit hängt vom gewählten Temperaturbereich und der Leistung des elektrischen Trockners ab. Je niedriger die Temperatur, desto länger die Trocknungszeit.

Wenn Sie die maximale Temperatur in einem elektrischen Trockner wählen, können Sie die Hagebutten in 6-8 Stunden trocknen, aber einige der Nährstoffe fallen zusammen.

Wie kann man verstehen, wann es Zeit ist, das Gerät auszuschalten? Die Beeren verfärben sich ein wenig, bekommen eine Honigtönung, können in zwei Teile zerbrochen werden, sind knusprig, zerbröckeln aber nicht in den Händen. Wenn es anfängt sich zu verdunkeln, werden Sie braun, dann ist die Zeit überschritten worden.

In vivo

Dies ist ein mühsamer Prozess, der 2-4 Wochen dauert. Aber die Früchte sind am nützlichsten und leckersten. Überlegen Sie, wie Sie Hagebutten für den Winter ohne Geräte trocknen können.

Wichtige Faktoren:

• gute Belüftung;
• niedrige Luftfeuchtigkeit, weniger als 60%;
• Mangel an direkter Sonneneinstrahlung (Balkon oder Fensterbank sind nicht geeignet).

Die gewaschenen und getrockneten Früchte werden in einer dünnen Schicht auf einer Zeitung, Pappe oder Sperrholzplatte verteilt und täglich gemischt. Einen Monat später werden sie zur Lagerung für 5-7 Tage in einen Karton überführt, so dass die verbleibende Feuchtigkeit verschwindet.

Lagerung von getrockneten Beeren

Es ist wichtig zu wissen, wie man getrocknete Hagebutten aufbewahrt.Ungeeignete Temperaturbedingungen, Eindringen von Feuchtigkeit, Sonneneinstrahlung können zu Produktschäden und zum Verlust nützlicher Eigenschaften führen.

Es ist unmöglich, die Hagebutten unmittelbar nach dem Trocknen zur Lagerung in Behälter zu packen. Auf einem Backblech abkühlen lassen. Dann wird es für 2-3 Tage in Pappkartons überführt, die in Innenräumen platziert werden. Dies ist notwendig, damit die Beeren den gleichen Feuchtigkeitsgehalt wie in der Umwelt erreichen.

Danach wird die Hagebutte an einen dauerhaften Lagerort geschickt. Für diese Zwecke ist folgender Behälter geeignet:

• Stofftaschen;
• Gläser mit mehreren Schichten Gaze oder Plastikdeckel mit Löchern bedeckt;
• Plastiktüten mit gestanzten Löchern.

Die Beeren müssen belüftet werden, sonst werden sie schimmelig. Aber Sie müssen vorsichtig sein, um keinen Maulwurf oder einen anderen zu starten Insekten... Es ist besser, sie von Getreide und Mehl fernzuhalten.

An einem dunklen und trockenen Ort werden die Früchte 2 Jahre gelagert.

Sie sollten getrocknete Hagebutten nicht sofort verwenden. Es ist besser, es eine Woche lang an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren, um seinen Geschmack und seine chemische Zusammensetzung wiederherzustellen.

Hagebutten sammeln und trocknen - Video