Rezept für leicht gesalzene Gurken für fleißige Hostessen
Leicht gesalzene Gurken werden zu Salaten gegeben, gegessen, in Honig getaucht und leicht gesalzen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für leicht gesalzene Gurken. Einige der Zutaten und Kochmethoden sind jedoch ähnlich. Mit der Entwicklung neuer Technologien haben sich jedoch ungewöhnliche Optionen ergeben. Die moderne Küche hat Fortschritte gemacht und die Arbeit geliebter Damen erleichtert.
Zu Hause leicht gesalzene Gurken kochen
Zu diesem Zweck werden Früchte ausgewählt:
- stark;
- mit dünner Haut;
- nicht der größte;
- mit Pickeln;
- Einheitsgröße;
- ohne Gelbfärbung;
- nicht bitter.
Die Sorte Nezhinsky ist in der Region Moskau anerkannt. Probieren Sie unbedingt das Gemüse, damit Sie nichts falsch machen. Frisch aus dem Garten gepflückt sind am besten geeignet. Wenn Sie keine eigenen Betten haben, kaufen Sie bei örtlichen Bauern ein.
Gemüse gleicher Größe wird zur gleichen Zeit und auf die gleiche Weise gesalzen. Bei der Ernte für den Winter ist dies nicht wichtig, da die Früchte lange in einer Salzlösung gelagert werden.
Das Rezept für leicht gesalzene Gurken enthält normalerweise Wasser, obwohl es bereits bekannte Methoden zum sofortigen Kochen in einem Beutel ohne Einweichen gibt. Feinschmecker empfehlen die Verwendung von Quellwasser, abgefüllt oder gut gefiltert aus dem Wasserhahn. Einige Hausfrauen halten zwei Stunden lang eine Silber- oder Kupfermünze am Boden, die mit einem Deckel bedeckt ist. Solche Manipulationen sollen den Geschmack verbessern und das Wasser von schädlichen Mikroorganismen reinigen. Gurken werden eingeweicht, um sie stärker und knuspriger zu machen. Sie werden in 3-4 Stunden elastisch. Sogar die Früchte, die nur im Garten gesammelt werden, sollten eingeweicht werden.
Eigenschaften des Kochens leicht gesalzener Gurken
Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken besteht darin, die Früchte in Schichten in einen emaillierten breiten Topf oder Eimer zu legen. Gewürze werden auf den Boden gelegt, Gemüseschichten wechseln sich mit Kräutern ab. In einer voluminösen Schale mit einer breiten Oberseite ist es bequem, die Früchte auszulegen, es ist leicht, herauszukommen.
Der Zahnschmelz von Töpfen, Eimern und Deckeln muss vollständig intakt sein. Wenn in solchen Gerichten sichtbare Späne, Rostspuren, Kratzer oder Lebensmittel vorhanden sind, darf dies nicht gefettet werden. Dies ist gefährlich für die menschliche Gesundheit.
Von oben ist es nützlich, das Gemüse mit Unterdrückung auf einem Deckel oder einem breiten Teller herunterzudrücken. Moderne Hausfrauen legen manchmal kleine oder geschnittene Gurken für kurze Zeit in ein Glas, einen Behälter oder eine Plastiktüte in Lebensmittelqualität.
Das Rezept für frisch gesalzene Gurken enthält die Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen.
Um sofortige Gurken zu erhalten, benötigen Sie:
- geschälte Knoblauchzehen;
- Meerrettichblätter;
- Dillschirme;
- Steinsalz;
- Kristallzucker;
- Lorbeerblätter, schwarze Johannisbeere, Kirsche
- schwarze und Pimenterbsen
Optional können Sie Petersilienwurzeln, Selleriezweige, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzufügen. Ein interessantes Aroma wird durch eine kleine Menge Preiselbeeren, Johannisbeeren und saure Apfelscheiben hinzugefügt.
Die Gewürzgurke wird kalt oder heiß gemacht, indem die Gewürze in die kochende Lösung fallen gelassen werden. In einer heißen Lösung ist das Produkt in 12 bis 24 Stunden oder sogar früher fertig. In der Kälte - nach 2-3 Tagen.
Wenn Gemüse mit heißer Salzlösung gegossen wird, wird empfohlen, es 4-5 Stunden nach dem Abkühlen in der Kälte zu entfernen. Im Kühlschrank oder Keller verlangsamt sich die Gärung und die Gurken bleiben lange Zeit leicht salzig. Sie kochen ein wenig von ihnen.Frische können in einen großen Topf gegeben werden, wenn sie abnehmen. Wenn Sie die Früchte längere Zeit in der Salzlake belassen, werden sie salziger.
Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken
Für 5 Kilogramm frische kleine Gurken nehmen Sie:
- 8 bis 11 Dillschirme an Stielen;
- 20 bis 28 Meerrettichblätter;
- Zweige Petersilie und Sellerie;
- eine Handvoll schwarze und rote Pfefferkörner;
- ein Bündel Johannisbeerblätter;
- 5-6 Suppenlöffel Steinsalz;
- die Zähne eines ganzen Knoblauchkopfes.
Der Prozess der Ernte köstlicher Gurken:
- Gemüse und Blätter gründlich abspülen. Schneiden Sie die ovalen Enden der Frucht auf beiden Seiten ab. So wird das Gemüse schneller mit Salzlake gesättigt.
- Danach legen Sie die gewaschenen auf den Boden einer sauberen Emailpfanne. Meerrettichblätter, Johannisbeeren. Pfefferkörner darüber streuen, ein paar gehackte, geschälte Knoblauchzehen hineinwerfen.
- Legen Sie eine Schicht Gurken fest auf die Gewürzschicht. Danach eine zweite Schicht Gewürze mit gehackten Meerrettichblättern. Oben ist eine weitere Schicht Gurken und so abwechselnd Schichten Gemüse mit Gewürzen. Die ganzen Blätter von Meerrettich- und Johannisbeer-Sellerie-Zweigen in die letzte Schicht geben.
- Das gesamte Salz in drei Litern heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Mit Unterdrückung nach unten drücken, 2 Tage ruhen lassen.
Sofort gesalzenes Gurkenrezept
Schnelle knusprige, leicht gesalzene Gurken können in nur anderthalb Stunden gekocht werden. Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Einweichen überspringen.
Für 2 kg Gurken nehmen Sie:
- 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- ein Teelöffel Kristallzucker;
- ein paar Esslöffel grobes Salz;
- ein Haufen Dill mit Petersilie;
- Paar Zitronen.
Vorbereitung:
- Pfefferkörner zerdrücken.
- Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben. Saft Zitrusfrüchte.
- Die Grüns fein hacken.
- Spülen Sie die Gurken ab, geben Sie 50-60 Minuten lang Wasser hinzu und schneiden Sie dann die ovalen Enden auf beiden Seiten ab.
- Klopfen Sie leicht mit einem Stößel oder einem schweren Messergriff auf jede Gurke, um sie zu knacken. Danach das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Die gekochten Gurken mit einer Mischung aus Paprika, Schale, Salz, Zucker und Kräutern bestreuen und über Zitronensaft gießen. Alle Zutaten gleichmäßig mischen, 25-35 Minuten einweichen lassen.
- Überschüssige Salzkristalle können vor Gebrauch mit Papiertüchern entfernt werden.
Brathülse oder Behälter
Erfahrene Hausfrauen verwenden manchmal eine Polyethylenhülle in Lebensmittelqualität zum Backen von Fleisch, um Gurken schnell und einfach einlegen zu können. Ein Kunststoffbehälter ist auch für diese Option geeignet, es ist wichtig, dass der Kunststoff chemisch neutral ist.
Grundsätzlich gibt es kein Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter. Nachdem das Gemüse lange in der Salzlake war, wird es sehr salzig.
Wenn Gäste bald zu Ihnen kommen, können leicht eingelegte Gurken in nur einer Stunde ohne Einweichen erhalten werden:
- Frische Gurken - 1 kg. Waschen, beidseitig abschneiden. Längs oder quer in dünne Kreise schneiden wird schneller einweichen.
- Mehrere Dillzweige, Sellerie, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen. Fein hacken, in eine Tüte legen.
- Knoblauchzehen, geschält, in einem Mörser zerkleinert - 4 Stück.
- 30 Gramm einfaches grobes Salz.
- Ein Teelöffel Kreuzkümmel. In einem Mörser mit einem Stößel kneten.
Alles in einen Beutel oder Behälter geben, schütteln, damit die Gemüsestücke mit Gewürzen vermischt werden. Binden Sie den Beutel fest und schließen Sie den Behälter mit einem Vakuumdeckel.
Legen Sie den Beutel in eine Emaille-Schüssel und kühlen Sie. Nach einer Stunde werden die Gurken in Salz und Gewürzen eingeweicht. Es wird leicht gesalzen mit Knoblauch ausfallen. Wenn Sie Zwiebelringe, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen, erhalten Sie einen fertigen würzigen Salat. Saure Beeren von Johannisbeeren oder Preiselbeeren, Apfelstücke, verstärken ebenfalls den ursprünglichen Geschmack und das Aroma.
Moderne Hausfrauen ändern und ergänzen leicht das Rezept für leicht gesalzene Gurken.