Cómo cocinar cabezas de ajo saladas para el invierno.

Las cabezas de ajo saladas se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas. Se diferencian no solo en el conjunto de ingredientes, sino también en el método de preparación. Si todo se hace como se indica en la receta, ese aperitivo se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva.

Reglas de preparación de verduras

El ajo salado está ganando popularidad entre las amas de casa cada año. Esta es una preparación muy sabrosa, que se convertirá en un excelente aperitivo para carnes, carnes ahumadas, borscht. Además, el ajo se puede utilizar como decoración para la mesa festiva.

Antes de comenzar a cocinar, debe preparar adecuadamente la verdura. Esto determinará no solo su apariencia, sino también su sabor.

Solo se utilizan ajos tiernos para la salazón.

Reglas de preparación:

• quitar la piel gruesa de las cabezas, dejando una joven;
• lave bien las verduras con agua corriente;
• no se recomienda quitar el borde y la cola de la cabeza.

Sal la verdura debe estar en recipientes de vidrio o madera. También puede utilizar un recipiente de cerámica. No se recomienda hacer espacios en blanco en recipientes de plástico, ya que el ajo puede perder su sabor.

Cabezas de ajo saladas: una receta clásica

Este método se denomina a menudo "salazón seca". Se necesita un mínimo de tiempo e ingredientes para preparar dicho ajo. Si todo se hace correctamente, el producto terminado no perderá su sabor durante el invierno. Esta verdura es perfecta para preparar varios platos.

Para la preparación necesitará:

• 1 kg de cabezas de ajo;
• 300 g de sal (se puede utilizar sal yodada).

Preparación:

1. Pelar, lavar y secar las verduras.
2. Ponga una capa de sal en el fondo de los frascos esterilizados.
3. Luego comienza a poner el ajo en bolas, espolvoreando con sal. Tan pronto como el recipiente esté lleno, debe sellarse con una tapa.

Mantenga el ajo salado en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador (estante inferior) o un sótano.

Si el encurtido en frío del ajo no se presta a cambios bruscos de temperatura, entonces la verdura se puede almacenar hasta por 2 años.

Receta de ajo salado con manteca

El plato resulta muy sabroso y aromático. A menudo, esta receta se usa si es necesario usar gordoque está en el refrigerador.

Para preparar dicho ajo, necesita:

• 1 kg de manteca fresca;
• 1 kg de cabezas de ajo preparadas;
• 4 cucharadas l con un portaobjetos de sal (ordinario);
• Hoja de laurel;
• pimienta roja, negra (al gusto).

Corta el tocino en trozos medianos iguales. Haga pequeños agujeros en cada uno de ellos con un cuchillo y rellénelos con dientes de ajo pelados.

Luego combine las especias en un recipiente. Mezclar todo bien y rallar el tocino.

Ponga una capa de tocino en un barril o frasco y coloque cabezas de ajo preparadas encima. Espolvorea un poco de sal y especias por encima. Luego, nuevamente la grasa y así sucesivamente hasta que el recipiente esté completamente lleno. Cierre el frasco con tapa, colóquelo en un lugar frío.

Puedes empezar a probar tal manteca en una semana. La pieza de trabajo se almacena durante 4 meses.

Ajo salado con dientes: una receta sencilla

Una verdura salada de esta manera no tiene un olor brillante a ajo. También pierde su picante, pero adquiere otros sabores, que dependen de los productos seleccionados.

Será necesario utilizar una lata de 3 litros:

• dientes de ajo tiernos;
• 80 g de sal fina;
• 1 litro de agua limpia y fría;
• 3 paraguas de eneldo;
• 3 hojas medianas grosellas;
• 1 raíz pequeña de rábano picante;
• granos de pimienta negra - alrededor de 15 piezas

Antes de salar el ajo con los dientes, primero debes pelarlo. Enjuague con agua fría y seque con una toalla de papel.

Luego tome frascos esterilizados y ponga ajo junto con eneldo, hojas y rábano picante picado.

Para preparar la salmuera, debe tomar una sartén, verter agua, agregar sal y pimienta. Hervir y retirar del fuego.

Vierta el ajo con el líquido ligeramente enfriado. Cierre bien el frasco con una tapa. Después de enfriar completamente, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador.

Será posible probar la pieza en 7 días. Se recomienda almacenar dicho ajo durante no más de 3 meses. Si desea mantener la pieza de trabajo por más tiempo, debe blanquear cada diente antes de colocarlo en frascos. Para hacer esto, tome un tazón o cacerola grande, coloque una verdura en el recipiente y vierta agua hirviendo sobre ella. Manténgase en este estado durante no más de 3 minutos.

Dado que el contenido debe comerse lo más rápido posible (no más de una semana), es mejor usar un recipiente pequeño para salar.

Este método también es adecuado para encurtir tiradores de ajo. Los pedúnculos son suaves, sabrosos y muy ricos en vitaminas.

Las cabezas de ajo saladas no solo son muy sabrosas, sino también saludables. Si sigue todas las proporciones y recomendaciones, la pieza de trabajo será un verdadero hallazgo en la cocina. Ella es capaz de complementar cualquier plato con su regusto y hacerlo inusual. Al usar ajo salado, puede estar seguro de que los invitados estarán satisfechos con su delicia.

Delicioso ajo en escabeche - video