La mostaza de Dijon se gana el corazón de los hombres rusos
Los platos de carne adquieren un sabor completamente nuevo cuando se combinan con especias picantes. El más llamativo de ellos es la mostaza. Una de las recetas únicas para su preparación llegó a Rusia desde Francia. Al respecto, comenzaron a llamarla “mostaza de Dijon". Se diferencia del habitual en su consistencia. En lugar de una masa pastosa, el gourmet disfruta de la textura granulada de la salsa. Al morder las bolas en miniatura, se libera el sabor picante del condimento. La tecnología para crear una obra maestra de este tipo es muy simple.
Juego de manos y sin fraude
En primer lugar, el cocinero prepara los platos para guardar el plato. El frasco de vidrio se lava y se esteriliza. Se utiliza un molinillo de café para moler las semillas. Si no existe tal técnica, se aconseja utilizar la habitual picadora de carne.
Entonces, los principales productos incluyen:
- 100 g de mostaza negra / marrón;
- 0,1 kg de amarillo;
- azúcar;
- sal;
- vinagre.
Se practica elegir vino seco como agente oxidante. Entonces el sabor será más suave y menos áspero.
Las semillas se vierten en un bol. Revuelva para obtener una masa abigarrada. Luego, 1/3 de los granos se separan y se envían a un molinillo de café. El polvo resultante se combina con cereales que quedan en los platos. La mezcla resultante se llena en un frasco.
Primero, debes hervir agua en un turco. Los ingredientes se diluyen con un líquido caliente. El resultado debe ser una masa homogénea que se asemeje a la crema agria baja en grasa. Por lo tanto, el agua debe verterse en pequeñas porciones, revolviendo bien.
Al principio, el recipiente simplemente se cubre con una tapa, solo luego se aprieta firmemente. El recipiente se envuelve en una toalla y se deja a temperatura ambiente durante 8 horas o toda la noche.
En el momento de la infusión, no se le agregan otras especias, porque interferirán con las especias para absorber la humedad e hincharse.
El truco final
Al final del tiempo señalado, se saca el contenedor. En consistencia, este producto semiacabado debe resultar viscoso y aromático.
Ahora toca el resto de ingredientes. Añádalos en tal cantidad:
- 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
- la misma cantidad de azúcar, pero a granel;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre.
Revuelva la mostaza para que los conservantes se disuelvan lo más posible en la sustancia espesa.
Este es el método de cocción más básico. Ahorra tiempo y esfuerzo del cocinero. Algunas personas eligen otras recetas. Allí tienes que cocinar salsa picante, agregar miel y ajo. Sin embargo, este es un espectáculo culinario diferente.