Cómo cultivar ajo (¡es muy fácil!)
He planeado cultivar mi ajo durante mucho tiempo. Y no solo porque lo uso habitualmente en la cocina. El ajo fresco también se puede agregar a la dieta de los pollos y los dientes enteros al bebedor. Por lo tanto, no hay suficiente ajo todo el tiempo.
Hace varios años, finalmente traté de hacer lo que había estado postergando todo el tiempo, y me dejé llevar tanto que ahora ya no puedo imaginar mi jardín sin ajo. Resulta bastante fácil de cultivar. Todo lo que necesita hacer es clavar los dientes de ajo en el suelo en el otoño (5-6 semanas antes de la primera helada en su zona climática) y saldrán cabezas enteras en la primavera.
Uno de los beneficios de cultivar ajo es que los insectos y la mayoría de los animales como ciervos, liebres y topos no lo tocarán.
Plantar ajo
En principio, puede plantar ajo normal comprado en la tienda, pero sugeriría buscar bulbos orgánicos o ajo cultivado localmente. Esto lo ayudará a asegurarse de que esté libre de pesticidas y químicos dañinos. Divida la cabeza en rodajas separadas y seleccione las más grandes para plantar. No quite la cáscara protectora de los dientes.
El ajo prefiere lugares soleados y suelos bien drenados, así que elija los lugares adecuados para plantar.
Plante los dientes de ajo con el extremo puntiagudo hacia arriba, a una distancia de 10-15 cm, de modo que las puntas estén a unos 5 cm por debajo de la superficie del suelo. El ajo es un gran pesticida y fungicida natural, por lo que repele los pulgones de los tomates y las rosas. También es un buen compañero para árboles frutales, fresa, repollo y coliflor, brócoli. Con su olor acre, el ajo no teme a los topos, liebres y ciervos.
Puede cubrir el ajo recién plantado con una capa de paja picada, hojas secas o heno, de unos 10 cm de grosor. El mantillo ayudará a mantener una temperatura uniforme del suelo durante todo el invierno, lo que a su vez ayuda a conservar las raíces, retener la humedad y proteger contra malas hierbas.
En la primavera, cuando los brotes comienzan a atravesar el suelo, se pueden eliminar los restos del mantillo.
Los "tallos" que han aparecido al final de la primavera deben cortarse. Crecen desde el centro de los dientes y absorben la energía necesaria para producir nuevos bulbos.
¡No los tires! Son deliciosos cuando se cortan y se arrojan en una sartén de hierro fundido precalentado y luego se sazonan con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cosecha
El ajo está listo para cosechar cuando sus hojas se vuelven de color marrón amarillento y comienzan a caer. Use sus manos o una espátula pequeña para recoger suavemente los bulbos.
Sacuda suavemente la suciedad del ajo y luego deje que los bulbos se sequen en un lugar sombreado y bien ventilado durante dos semanas.
Puede trenzar las hojas o atarlas en manojos para que se sequen. Alternativamente, puede simplemente cortar las raíces y la mayoría de los tallos y colocar el ajo en una rejilla para secar o en una bandeja para horno.
Después de unas semanas, cuando la cáscara esté seca, puede recortar la parte superior por completo y guardar los bulbos de ajo en la despensa, o colgar las cebollas tejidas en un armario y cortar una cabeza a la vez según sea necesario.
Recuerde guardar algunos de los dientes más grandes para plantarlos en otoño y cosecharlos en la primavera.