Cómo encurtir remolachas para el invierno sin esterilización: tres recetas simples pero sabrosas
Todos sabemos lo cansado que es esperar a que se cocinen las remolachas para la vinagreta. Si desea ahorrar tiempo y preparar rápidamente una ensalada de vitaminas en invierno, intente almacenar tubérculos para uso futuro. Hay algunas formas excelentes de marinar las remolachas durante el invierno sin esterilizarlas. A pesar de la ausencia de tratamiento térmico adicional, tales espacios en blanco se almacenan bien incluso en condiciones de apartamento. Y tampoco hay necesidad de perder el tiempo con latas calientes y buscar un recipiente adecuado en el que quepan. Y, por supuesto, lleva menos tiempo, lo que también es importante.
Cómo encurtir remolachas para el invierno sin esterilización.
La ventaja del decapado es que las frutas se mantienen jugosas y crujientes, al tiempo que retienen casi todas las vitaminas. Y gracias a los "componentes ácidos" que hay en el adobo, las remolachas no "explotarán" y llegarán con seguridad a la nueva cosecha. Además, puedes incluso conservarlo por completo eligiendo raíces pequeñas, o cortarlo en porciones e incluso rallarlo.
Las remolachas se pueden encurtir de varias maneras, según el propósito de su uso posterior:
- para preparar ensaladas, en particular Vinagreta;
- entero (estas verduras se pueden comer inmediatamente después de abrir el frasco o también se pueden cortar para ensaladas);
- como aderezo para borscht con frijoles y cebollas.
Para la cosecha de invierno, utilice las variedades de remolacha Bordeaux, Detroit, Mulatto o Red ball. Tienen una pulpa dulce y jugosa y un color intenso.
Vinagreta de remolacha para el invierno.
Lavar y hervir 4 kg de fruta hasta que estén tiernas. Cuando se hayan enfriado, pelar, cortar como lo haría normalmente para una ensalada y colocar en frascos de 1 litro.
Hacer un adobo con 4 litros de agua, 60 g de sal y la misma cantidad de azúcar y especias: 10 cada uno:
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- claveles;
- frijoles mostaza.
Hervir durante 10 minutos y verter inmediatamente los espacios en blanco, después de verter 1 cucharada en cada lata. l. vinagre. Enrollar.
Frutas enteras en escabeche
Las remolachas también deberán hervirse, pero en este caso será más rápido, porque se deben elegir remolachas pequeñas en la cantidad de 1,5 kg. Empapados en adobo, permanecerán jugosos y podrás rallarlos o triturarlos fácilmente en lugar de pepinos. Entonces, pela las remolachas y ponlas en frascos. Además, el proceso es similar: rellene con adobo, agregue vinagre (por la cantidad especificada - 150 ml), enrolle.
Pero la composición de la marinada ha cambiado ligeramente:
- agua - 300 ml;
- aceite de girasol - 120 ml;
- especias (clavo, lavrushka, pimienta de Jamaica).
Use aceite sin refinar para una preparación más sabrosa.
Vestirse para borscht rojo
Conservación doblemente útil, que reducirá el tiempo de cocción del borscht en 2 veces, porque contiene frijoles listos para usar. Hervirlo de antemano y podrás empezar a cosechar.Rallar en trozos grandes 3 kg de remolacha y reservar por ahora. Cortar 750 g de cebolla en mitades y sofreír en aceite de girasol (unos 50 ml) hasta que se doren. Al final de la fritura, añadir 80 g de pasta de tomate y una cabeza de ajo pasada por una prensa. Ahora ponga las remolachas en la sartén, sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pasado el tiempo especificado, agregue los frijoles, agregue otros 100 ml de aceite, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Enrollar.
Remolacha en escabeche para el invierno - video