El mejor amigo del hombre es el perejil
El perejil pertenece a la clase de apio. En la literatura, el nombre latino de la especia se traduce como "apio de montaña". La tierra natal del perejil es el Mediterráneo, y su uso tiene sus raíces en un pasado lejano. Nuestros antepasados estudiaron las propiedades de la hierba fragante no a partir de libros, sino de su propia experiencia, por lo que hoy en día los beneficios del perejil no solo están científicamente probados, sino también probados a lo largo de los años. Desafortunadamente, durante cierto período se olvidó inmerecidamente, pero en el siglo XVIII la especia regresó nuevamente y desde entonces se ha utilizado activamente no solo en la cocina, sino también con fines médicos y cosméticos.
¿Qué hay en el perejil?
El perejil tiene un complejo de nutrientes muy rico, cuyo principal valor es:
- fibra gruesa alimentaria;
- vitaminas C, A y K;
- apigenina.
¿Qué le pasa al cuerpo al comer perejil?
La vitamina A, que es parte del perejil, ayuda a mantener la claridad de la visión y actúa como un buen antioxidante. La vitamina C protege al cuerpo del cáncer, y la vitamina K es necesaria para la formación de huesos y también regula el trabajo del sistema de coagulación de la sangre.
En términos de contenido de fibra, el perejil está por delante del eneldo y el apio.
Es especialmente importante usar perejil en presencia de cáncer, porque uno de sus componentes principales, la apigenina, ralentiza el crecimiento de los tumores y contribuye a su muerte, ya que evita que la sangre ingrese a la formación maligna.
¿Cómo elegir perejil de calidad?
Como sabes, las verduras o frutas más saludables son frescas. Lo mismo ocurre con las verduras picantes. Es bueno si tiene su propio jardín y puede recoger césped jugoso todos los días. El resto tiene que contentarse con un producto de la tienda.
Para no confundirse con la elección y comprar verduras realmente frescas, debe elegir solo ramitas de color verde brillante con hojas elásticas. La presencia de hojas amarillas y marchitas indica que el perejil está viejo o cortado durante mucho tiempo.
¿Cómo almacenarlo correctamente?
Un refrigerador y un vaso de agua ordinario, en el que debe colocar un montón de hierbas, ayudarán a mantener la frescura de la especia durante un par de días. Extiende la "vida" perejil durante 1-2 semanas puede utilizar un recipiente con tapa.
Para un almacenamiento más prolongado, es aconsejable secar la hierba y luego verterla en una bolsa de lino y colocarla en un lugar oscuro, seco y fresco. También puedes congelarlo.